Cheesecake χωρίς ψήσιμο με κεράσια και φράουλες

Cheesecake Χωρίς Ψήσιμο με Κεράσια και Φράουλες – Μια Γλυκιά και Δροσερή Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

Ονειρεύεσαι ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει την κρεμώδη υφή με φρουτώδεις γεύσεις; Τότε το cheesecake χωρίς ψήσιμο με κεράσια και φράουλες είναι η τέλεια επιλογή! Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά προσφέρει και μια έκρηξη γεύσεων που θα ενθουσιάσουν τον ουρανίσκο σου. Οι ρίζες του cheesecake είναι γεμάτες ιστορία, ενώ η χωρίς ψήσιμο εκδοχή είναι μια σύγχρονη καινοτομία που φέρνει χαρά σε κάθε γωνιά του σπιτιού σου.

Συστατικά

Για τη βάση:
- 400 γρ μπισκότα (ή κανονικά μπισκότα, αλλά τα μπισκότα παρέχουν καλύτερη σύνδεση)
- 150 γρ λιωμένο βούτυρο

Για την κρέμα τυριού:
- 600 γρ κρέμα τυριού σε θερμοκρασία δωματίου
- 400 ml κρέμα γάλακτος (χρησιμοποιήστε κρέμα υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση La Dorna για απαλή υφή)
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- 100 ml ζεστό γάλα
- 20 γρ ζελατίνη σε σκόνη
- 100 ml κρύο νερό

Για την ζελέ:
- 300 γρ φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες, αλλά οι φρέσκες είναι ιδανικές)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 10 γρ ζελατίνη σε σκόνη
- 100 ml νερού για την ζελέ

Για διακόσμηση:
- 200 γρ κεράσια (φρέσκα, κομμένα στη μέση)

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της βάσης: Ξεκίνα αλέθοντας τα μπισκότα. Τοποθέτησέ τα σε ένα μίξερ και άλεσέ τα σε σκόνη. Πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο και ανακάτεψε καλά με ένα πιρούνι μέχρι όλα τα μπισκότα να είναι καλά εμποτισμένα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς μια καλά συνδεδεμένη βάση θα προσφέρει σταθερότητα στο cheesecake.

2. Δημιουργία της βάσης: Ρίξε το μείγμα μπισκότων σε μια φόρμα με αφαιρούμενα τοιχώματα, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα. Βεβαιώσου ότι είναι πιεσμένο ομοιόμορφα για να αποφύγεις ρωγμές. Τοποθέτησε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να σφίξει.

3. Προετοιμασία της κρέμας τυριού: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε την κρέμα τυριού μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει ομοιογενής. Βεβαιώσου ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων.

4. Διαλύοντας τη ζελατίνη: Σε ένα μικρό μπολ, βάλε τη ζελατίνη σε σκόνη να μουλιάσει σε 100 ml κρύου νερού για περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζέστανε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, χωρίς να το βράσεις. Όταν το γάλα είναι ζεστό, πρόσθεσε τη μουλιασμένη ζελατίνη και ανακάτεψε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

5. Συνδυάζοντας τα υλικά: Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος στην κρέμα τυριού, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσει τον αέρα της. Στη συνέχεια, ρίξε αργά το γάλα με τη ζελατίνη στην κρέμα τυριού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει μια λεία και κρεμώδης σύνθεση.

6. Τοποθετώντας τα κεράσια: Βγάλε τη φόρμα από το ψυγείο και τοποθέτησε τις μισές κερασιές πάνω από τη βάση των μπισκότων. Ρίξε προσεκτικά τη μάζα τυριού πάνω από τα κεράσια, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένα.

7. Ψύξη του cheesecake: Τοποθέτησε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, αλλά ιδανικά άφησέ το να σφίξει όλη τη νύχτα.

8. Προετοιμασία της ζελέ: Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε τις φράουλες και τη ζάχαρη, αφήνοντάς τις να βράσουν για 5 λεπτά. Αφού οι φράουλες μαλακώσουν, σβήσε τη φωτιά και άφησέ τις να κρυώσουν λίγο. Χρησιμοποίησε ένα μπλέντερ για να μετατρέψεις τις φράουλες σε μια λεία πάστα. Μούλιασε την υπόλοιπη ζελατίνη σε νερό για 10 λεπτά, έπειτα ρίξε την πάνω από την πάστα φράουλας και ανακάτεψε καλά.

9. Ολοκλήρωση του cheesecake: Άφησε το μείγμα φράουλας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ρίξε το προσεκτικά πάνω από το ήδη σφιχτό cheesecake. Τοποθέτησέ το ξανά στο ψυγείο για άλλες 60 λεπτά.

10. Σερβίρισμα: Διακόσμησε με φρέσκα κεράσια και, αν θέλεις, πρόσθεσε μερικά φύλλα μέντας για μια κομψή εμφάνιση. Σέρβιρε φέτες cheesecake με ένα ποτήρι κρύα λεμονάδα ή φρουτώδες τσάι για τέλεια αντίθεση.

Πρακτικές Συμβουλές

- Για πιο έντονη γεύση και άρωμα, μπορείς να προσθέσεις μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα τυριού.
- Η ζελατίνη πρέπει να είναι καλά μουλιασμένη για να αποκτήσεις την τέλεια υφή, οπότε μην το παραλείψεις.
- Αν θέλεις να δοκιμάσεις άλλα φρούτα, μπορείς να προσαρμόσεις τη ζελέ χρησιμοποιώντας σμέουρα, ροδάκινα ή ακόμη και μάνγκο.

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα)

- Θερμίδες: περίπου 350 kcal
- Λιπαρά: 25 g
- Υδατάνθρακες: 30 g
- Πρωτεΐνες: 5 g

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ρικότα ή μασκαρπόνε, αλλά βεβαιώσου ότι η υφή είναι εξίσου κρεμώδης.

2. Τι άλλο μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κεράσια;
Φρούτα όπως ροδάκινα, μάνγκο ή ακόμη και ανανάς μπορούν να μετατρέψουν το επιδόρπιο σε μια τροπική λιχουδιά.

3. Πόσος χρόνος μπορεί να διατηρηθεί το cheesecake στο ψυγείο;
Το cheesecake μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-5 ημέρες, καλυμμένο καλά για να αποφευχθεί η απορρόφηση οσμών από το ψυγείο.

4. Είναι δυνατόν να καταψυχθεί το cheesecake;
Ναι, το cheesecake μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το αποψύξεις στο ψυγείο για να διατηρήσει την κρεμώδη υφή.

Τώρα είσαι έτοιμος να δημιουργήσεις αυτή τη νόστιμη συνταγή cheesecake χωρίς ψήσιμο με κεράσια και φράουλες! Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση ή απλά για να σε κακομάθεις τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Σου εύχομαι καλή επιτυχία στην κουζίνα και καλή όρεξη!