Τούρτα παγωτού

Κέικ παγωτού με βάση κακάο

Ποιος δεν αγαπά ένα δροσιστικό επιδόρπιο που συνδυάζει τη έντονη γεύση της σοκολάτας με την κρεμώδη υφή του παγωτού; Σήμερα, θα σας καθοδηγήσω βήμα-βήμα στην παρασκευή ενός νόστιμου κέικ παγωτού με βάση κακάο, ιδανικό για ζεστές μέρες ή για οποιαδήποτε ειδική περίσταση. Αυτή η συνταγή, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις, προσφέρει μια δόση πολυτέλειας σε κάθε μπουκιά.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος κατάψυξης: 3 ώρες (συν τον χρόνο ξεκούρασης στην κατάψυξη)
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά:
Για τη βάση:
- 3 ασπράδια αυγών
- 1 κρόκος
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Για το παγωτό:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 2 ολόκληρα αυγά
- 2 κρόκοι
- 350 ml γάλα
- 400 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο
- 100 γρ. σοκολάτα (για λιώσει)
- Βανίλια (κατά βούληση)
- 50 γρ. σοκολάτα (για διακόσμηση)

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να δώσει στη βάση μια ελαφριά και αφράτη υφή. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κρόκο, ανακατεύοντας απαλά.

Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, και στη συνέχεια κοσκινίστε αυτά τα συστατικά πάνω από το μείγμα των ασπραδιών. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε, προσέχοντας να μην αφαιρέσετε τον αέρα από το μείγμα, καθώς αυτό θα εξασφαλίσει μια αεράτη υφή. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα. Ψήστε τη βάση στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία του παγωτού
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα δύο ολόκληρα αυγά και τους δύο κρόκους με 200 γρ. ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το άμυλο και ανακατέψτε ξανά.

Ζεστάνετε το γάλα σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη των αυγών. Βάλτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει.

Εν τω μεταξύ, λιώστε τη σοκολάτα μαζί με 3 κουταλιές της σούπας κρέμα σε μπεν μαρί. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα στην κρέμα αυγών και ανακατέψτε καλά. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή και στη συνέχεια ενσωματώστε την προσεκτικά στο μείγμα σοκολάτας. Αυτό θα προσφέρει στο παγωτό μια κρεμώδη υφή και νόστιμη γεύση.

Βήμα 3: Κατάψυξη
Ρίξτε το μείγμα παγωτού σε ένα δοχείο και βάλτε το στην κατάψυξη για 1 ώρα. Μετά από μία ώρα, βγάλτε το δοχείο και ανακατέψτε καλά το μείγμα για να αποφύγετε τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου. Βάλτε το παγωτό πίσω στην κατάψυξη.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
Η φόρμα στην οποία ψήσατε τη βάση πρέπει να καλυφθεί με πλαστική μεμβράνη. Ρίξτε το παγωτό και ισιώστε την επιφάνεια. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε τη φόρμα και βρέξτε τη βάση με σιρόπι (προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι φρούτων ή καφέ για πιο έντονη γεύση). Τοποθετήστε τη βάση πάνω από το παγωτό και καλύψτε την καλά με μεμβράνη. Αφήστε το κέικ στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα για να σφίξει.

Την επόμενη μέρα, αναποδογυρίστε το κέικ σε ένα πιάτο, έτσι ώστε η βάση να είναι στο κάτω μέρος του κέικ. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με μπάλες παγωτού και τριμμένη ή λιωμένη σοκολάτα. Μια εξαιρετική ιδέα είναι να αλείψετε τη βάση και με κρέμα για πιο ελκυστική εμφάνιση και πλουσιότερη γεύση.

Σερβίρισμα:
Αυτό το κέικ παγωτού με βάση κακάο είναι τέλειο σερβιρισμένο με σάλτσα φρούτων ή με ένα ποτήρι κρύο καφέ. Μπορείτε επίσης να συνοδεύσετε το επιδόρπιο με μια μερίδα χτυπημένης κρέμας ή με μερικά φρέσκα φρούτα για μια νόστιμη αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε ποιοτική σοκολάτα για πιο έντονη γεύση.
- Αν θέλετε να προσαρμόσετε το παγωτό, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή ακόμη και κομμάτια σοκολάτας στο μείγμα παγωτού.
- Αντικαταστήστε το κακάο με σκόνη χαρουπιού ή αλεύρι αμυγδάλου για μια χωρίς γλουτένη έκδοση.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Κάθε μερίδα κέικ παγωτού περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες. Αν και είναι ένα επιδόρπιο, τα χρησιμοποιούμενα συστατικά, όπως τα αυγά και η κρέμα, προσφέρουν πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταναλώνετε αυτό το κέικ με μέτρο, δεδομένου του περιεχομένου ζάχαρης.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη ποικιλία αλευριού για τη βάση;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη αλεύρι, αλλά να θυμάστε ότι η υφή θα είναι διαφορετική.
2. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ στην κατάψυξη;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα, αλλά είναι πιο νόστιμο τις πρώτες εβδομάδες.
3. Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς αυγά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα αυγών, όπως πουρέ μπανάνας ή γιαούρτι, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι διαφορετικές.

Αυτό το κέικ παγωτού με βάση κακάο είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή που σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε το δοκιμάσει. Επομένως, μη διστάσετε να το δοκιμάσετε και να το προσαρμόσετε σύμφωνα με τη γεύση σας. Καλή όρεξη!