Τάρτα με τυρί και κεράσια

Κέικ με τυρί και κεράσια

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8-10

Ποιος δεν αγαπά ένα αφράτο κέικ με κρεμώδη γέμιση τυριού και κομμάτια γλυκών κερασιών; Αυτή η συνταγή για κέικ με τυρί και κεράσια είναι τέλεια για να απολαύσετε δίπλα σε μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι, ενώ είναι ταυτόχρονα ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο. Επιπλέον, τα κεράσια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, προσθέτοντας έτσι διατροφική αξία σε αυτό το πιάτο.

Η ιστορία των κέικ με τυρί είναι συναρπαστική, με βαθιές ρίζες στην κουλτούρα της γαστρονομίας πολλών πολιτισμών. Με την πάροδο του χρόνου, το τυρί έχει χρησιμοποιηθεί ως βασικό συστατικό σε διάφορα γλυκά, χάρη στην κρεμώδη υφή του και την ικανότητά του να συνδυάζεται τέλεια με φρέσκα φρούτα. Τα κεράσια, με τη γλυκόξινη γεύση τους, συμπληρώνουν τέλεια τη γέμιση τυριού, μετατρέποντας αυτό το κέικ σε μια ακαταμάχητη λιχουδιά.

Ακολουθούν τα βήματα για να ετοιμάσετε ένα αξέχαστο κέικ με τυρί και κεράσια:

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 2 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 100 ml γάλα
- 100 ml γιαούρτι
- 1 φακελάκι βανίλια (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
- 1 πρέζα baking powder
- Αλεύρι όσο χρειάζεται για να αποκτήσετε μια ζύμη πιο παχιά από αυτή των τηγανίτων

Για τη γέμιση τυριού:
- 250 γρ. τυρί κότατζ (καλύτερα καλά στραγγισμένο)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι

Προετοιμασία:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα υλικά. Είναι σημαντικό να έχετε τα πάντα έτοιμα για να δουλέψετε πιο αποτελεσματικά. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί κότατζ είναι καλά στραγγισμένο, ώστε η γέμιση να μην είναι πολύ υγρή.

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Έτσι, το κέικ θα ψηθεί ομοιόμορφα και θα γίνει ωραία χρυσαφένιο.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ. Χτυπήστε τα μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να γίνουν αφράτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη βάση.

4. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το γιαούρτι, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.

5. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το baking powder. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στην υγρή σύνθεση, εναλλάσσοντας με το γάλα. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Μην ανακατεύετε πολύ, ώστε να μην αποκτήσετε μια πυκνή βάση.

6. Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος (η ιδανική διάσταση είναι περίπου 20x30 εκ.). Ρίξτε τη μισή ζύμη στο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο για 10-12 λεπτά, μέχρι να αρχίσει η ζύμη να σταθεροποιείται, αλλά να μην είναι εντελώς ψημένη.

7. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση τυριού. Σε ένα μίξερ, προσθέστε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη, τα αυγά, την κρέμα και το εκχύλισμα ρούμι. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα. Αν θέλετε μια πιο λεία υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ υψηλής ποιότητας ή ακόμα και ρικότα.

8. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα τυριού πάνω από τη βάση που έχει ψηθεί ελαφρώς. Προσθέστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσια, τοποθετώντας τα εδώ και εκεί για να αποκτήσετε μια ελκυστική εμφάνιση. Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη γέμιση, καλύπτοντας καλά τα κεράσια.

9. Βάλτε ξανά το ταψί στον φούρνο και ψήστε το κέικ για άλλα 30 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρό. Είναι σημαντικό να έχετε υπομονή και να αφήσετε το κέικ να ψηθεί καλά για να αποκτήσετε την τέλεια υφή.

10. Αφού το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Αυτό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της γέμισης τυριού.

11. Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, μπορείτε να το κόψετε σε τετράγωνα ή τρίγωνα, ανάλογα με την προτίμησή σας. Για μια κομψή φινέτσα, πασπαλίστε με άφθονο ζάχαρη άχνη. Αυτό θα προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση υφών και θα κάνει το κέικ να φαίνεται πιο κομψό.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Αυτό το κέικ με τυρί και κεράσια ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με ζεστή σάλτσα σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με φρουτώδες τσάι ή με εσπρέσο, που θα αναδείξει τις λεπτές γεύσεις του κέικ.

Προσωπική παραλλαγή:

Εάν θέλετε να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα, μύρτιλα ή σμέουρα. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια στη γέμιση για περισσότερη υφή.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ με χαμηλότερα λιπαρά, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένο για να αποφύγετε μια πολύ υγρή γέμιση.

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω φρέσκα κεράσια;
Οι κατεψυγμένες κερασιές είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, αλλά φροντίστε να τις αφήσετε να ξεπαγώσουν και να στραγγίσουν καλά πριν από τη χρήση.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες, αλλά μπορείτε να το κρατήσετε και στο ψυγείο για μεγαλύτερη φρεσκάδα.

4. Έχει αυτό το κέικ πολλές θερμίδες;
Μια μερίδα έχει περίπου 220-250 θερμίδες, αλλά αυτός ο αριθμός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά όπως και με οτιδήποτε άλλο, το καλύτερο είναι να το απολαμβάνετε με μέτρο.

Το κέικ με τυρί και κεράσια δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να φέρετε λίγη χαρά και γεύση σε κάθε μέρα. Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση, είτε απλά για να σας κακομάθετε, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας! Απολαύστε κάθε στιγμή στην κουζίνα και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας!