Τάρτα και τάρτες με φρούτα

Τάρτα και τάρτες με φρούτα: μια έκρηξη φρεσκάδας και γεύσης τέλεια για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες

Η τάρτα με φρούτα είναι μια συνταγή που φέρνει στο νου αναμνήσεις καλοκαιριού, ήλιο και χαρά. Αυτό το εκλεπτυσμένο γλυκό, που μπορεί να προσαρμοστεί με οποιοδήποτε αγαπημένο σας φρούτο, προσφέρει μια νόστιμη συνδυασμένη υφή και αρώματα. Είτε επιλέξετε ζουμερές ροδάκινες είτε γλυκές κερασιές, η τάρτα θα γίνει γρήγορα η αγαπημένη όλων. Έτσι, ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένεια με αυτή τη απλή και κομψή συνταγή.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά (30 λεπτά για τις τάρτες)
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10 (μία μεγάλη τάρτα και 10 μικρές τάρτες)

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 200 γρ αλεύρι
- 100 γρ άμυλο
- 100 γρ ζάχαρη
- 2 αυγά
- 200 γρ κρύο βούτυρο (κομμένο σε κύβους)

Για την κρέμα:
- 1 λ γάλα
- 200 γρ ζάχαρη
- 4 πουτίγκες βανίλιας (ή ένα μείγμα από αγαπημένες πουτίγκες)
- 1 φιάλη εκχύλισμα βανίλιας
- 500 γρ κρέμα γάλακτος

Για την επικάλυψη:
- 4 ώριμες ροδάκινες (ή άλλα φρούτα της επιλογής σας)
- 500 γρ κεράσια (ή άλλο εποχιακό φρούτο)
- 2 σακουλάκια κόκκινης ζελατίνης (ή της προτίμησής σας)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο και τη ζάχαρη. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και τρίψτε ελαφρά με τις άκρες των δαχτύλων σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Είναι σημαντικό να μην ζυμώσετε υπερβολικά, ώστε να διατηρηθεί η ελαφριά υφή της ζύμης.

2. Προσθήκη αυγών: Προσθέστε τα αυγά και τα ψίχουλα στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα όχι μόνο σφίγγει τη ζύμη αλλά την καθιστά επίσης πιο εύκολη στη χειρισμό.

3. Προετοιμασία της κρέμας: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε 800 ml γάλα με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας να βράσουν. Στο υπόλοιπο γάλα, διαλύστε τη σκόνη πουτίγκας. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μείγμα πουτίγκας και ανακατέψτε συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι η κρέμα να πήξει καλά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια λεία και νόστιμη κρέμα. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει για 15 λεπτά πριν προσθέσετε την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.

4. Δημιουργία των τάρτων: Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε μια φόρμα για τάρτα με αποσπώμενη βάση για τη μεγάλη τάρτα ή μικρές φόρμες για τις τάρτες. Βεβαιωθείτε ότι πιέζετε καλά τη ζύμη στα τοιχώματα της φόρμας για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη κρούστα.

5. Ψήσιμο: Γεμίστε τις φόρμες με την προετοιμασμένη κρέμα και βάλτε τις στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 50 λεπτά για τη μεγάλη τάρτα και 30 λεπτά για τις τάρτες. Η κρέμα θα πρέπει να αποκτήσει χρυσό χρώμα και να είναι σφιχτή. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς.

6. Διακόσμηση: Εν τω μεταξύ, κόψτε τα ροδάκινα σε φέτες και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις κερασιές. Αφού οι τάρτες και οι τάρτες κρυώσουν, διακοσμήστε τις με τα φρέσκα φρούτα.

7. Προετοιμασία της επικάλυψης: Ετοιμάστε την επικάλυψη από τη ζελατίνα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ρίξτε την επικάλυψη πάνω από τα φρούτα για να τα διατηρήσετε φρέσκα και να προσθέσετε μια γυαλιστερή εμφάνιση.

8. Σερβίρισμα: Συνιστάται να αφήσετε τις τάρτες στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά το καλύτερο είναι να τις αφήσετε να ξεκουραστούν όλη τη νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, αφαιρέστε τα τοιχώματα της φόρμας και κόψτε την τάρτα σε φέτες.

Προσωπική σημείωση: Μου αρέσει να προσθέτω μερικά φρέσκα φύλλα μέντας πάνω από τις τάρτες, για μια επιπλέον φρεσκάδα και μια εντυπωσιακή αντίθεση χρωμάτων. Επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους συνδυασμούς φρούτων, όπως σμέλια ή βατόμουρα, ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις.

Διατροφικά οφέλη: Αυτή η τάρτα με φρούτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Τα φρέσκα φρούτα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Η κρέμα προσθέτει μια δόση ασβεστίου, ενώ η ζύμη, αν και πλούσια σε θερμίδες, είναι ιδανική για μια ειδική περίσταση. Κάθε μερίδα τάρτας περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος της μερίδας.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φρούτα; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει εντελώς και τα έχετε στεγνώσει καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία στην τάρτα.
2. Πώς μπορώ να κάνω αυτή τη συνταγή vegan; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με vegan μαργαρίνη και τα αυγά με ένα μείγμα πουρέ μπανάνας ή γιαουρτιού σόγιας.
3. Ποιες άλλες ποτά ταιριάζουν με την τάρτα με φρούτα; Μια φρέσκια λεμονάδα ή ένα κρύο φρουτένιο τσάι είναι εξαιρετικές επιλογές δίπλα σε αυτό το γλυκό.

Η συνταγή για τάρτα και τάρτες με φρούτα είναι μια τέλεια επιλογή για όλες τις περιστάσεις, από καλοκαιρινές γιορτές έως εορταστικά δείπνα. Με κάθε μπουκιά, θα απολαμβάνετε μια νόστιμη συνδυασμένη γεύση και υφή που θα σας μεταφέρει κατευθείαν στη μέση του καλοκαιριού, ανεξαρτήτως εποχής. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και ας μαγειρέψουμε! Καλή όρεξη!