Ρουστίκ τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες

Νόστιμη τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8 μερίδες

Εισαγωγή

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών λιχουδιών! Σήμερα σας προσκαλώ να ετοιμάσουμε μαζί μια νόστιμη τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες, ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την κρεμώδη υφή του τυριού με τη φυσική γλυκύτητα των σταφίδων. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο απλή αλλά και ευέλικτη, καθώς μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Είτε την σερβίρετε ως επιδόρπιο μετά το δείπνο είτε ως γλυκό σνακ με τσάι, αυτή η τάρτα σίγουρα θα αρέσει σε όλους!

Λίγη ιστορία

Η τάρτα με γλυκό τυρί έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις, καθώς είναι ένα επιδόρπιο που εκτιμάται εδώ και αιώνες. Λέγεται ότι οι ρίζες της βρίσκονται σε παλιές συνταγές πίτας, όπου το τυρί και τα φρούτα συνδυάζονταν για να δημιουργήσουν ένα θρεπτικό και νόστιμο επιδόρπιο. Με κάθε γενιά, οι συνταγές εξελίχθηκαν, αλλά η ουσία παρέμεινε η ίδια: η άνεση και η χαρά της απόλαυσης ενός επιδορπίου που έχει παρασκευαστεί με αγάπη.

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 300 γρ. αλεύρι
- 180 γρ. βούτυρο (85%)
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα
- 1 φακελάκι βανίλια (ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας)
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- Αλεύρι για το αλεύρωμα

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. κρεμώδες γλυκό τυρί (συνιστώ το Pilos από το Lidl, για τέλεια υφή)
- 175 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανίλια (ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για επιπλέον άρωμα)
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι σταφίδες
- 1 ποτήρι γλυκό γάλα

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι για να αεριστεί. Προσθέστε το κομμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό, το κρύο γάλα, τη βανίλια, την πρέζα αλατιού και το μπέικιν πάουντερ.
- Χρησιμοποιώντας τις άκρες των δαχτύλων σας ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής και λεία. Αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να διαρκέσει πολύ; αποφύγετε να ζυμώσετε υπερβολικά.
- Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, αλευρώστε ελαφρώς μια επιφάνεια εργασίας και σχηματίστε μια μπάλα. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα διευκολύνει την άνοιγμα της ζύμης και θα δώσει καλύτερη υφή στις τάρτες.

2. Ενυδάτωση των σταφίδων:
- Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται στο ψυγείο, τοποθετήστε τις σταφίδες σε ένα ποτήρι με κρύο γάλα για να ενυδατωθούν. Αυτό θα τις κάνει πιο ζουμερές και αρωματικές, προσθέτοντας μια νότα φυσικής γλυκύτητας στη γέμιση της τάρτας.

3. Προετοιμασία της γέμισης:
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρεμώδες γλυκό τυρί με τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για να αποκτήσετε μια λεπτή και ομοιογενή σύνθεση. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι, καθώς η ομοιογενής υφή είναι απαραίτητη για μια επιτυχημένη τάρτα.

4. Συναρμολόγηση των τάρτων:
- Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και πασπαλίστε αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια και στον πλάστη. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο, αρκετά μεγάλο για να καλύψει τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας τάρτας.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί που έχει βουτυρωθεί, φροντίζοντας να την προσαρμόσετε στη φόρμα. Κόψτε την περίσσεια ζύμης από τις άκρες.
- Ρίξτε το μείγμα τυριού πάνω από τη ζύμη της τάρτας και προσθέστε τις ενυδατωμένες σταφίδες, στραγγισμένες από το γάλα.

5. Ψήσιμο:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε την τάρτα για 35-40 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και η γέμιση να είναι σφιχτή. Ένα αποτελεσματικό κόλπο είναι να ελέγξετε αν η τάρτα είναι ψημένη εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της γέμισης. Αν βγει καθαρή, η τάρτα είναι έτοιμη.

6. Ψύξη και σερβίρισμα:
- Αφήστε την τάρτα να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει. Αφού κρυώσει τελείως, η τάρτα μπορεί να κοπεί σε φέτες και να σερβιριστεί. Είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα και μπορεί να συνοδευτεί με μια μπάλα παγωτού ή μια κουταλιά κρέμας.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στη γέμιση του τυριού.
- Αν θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε μέρος της ζάχαρης με φυσικούς γλυκαντές ή μέλι.
- Η τάρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά μπορεί να γίνει πιο μαλακή, οπότε είναι καλύτερα να την καταναλώσετε φρέσκια.

Ιδανικοί συνδυασμοί

Αυτή η τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες ταιριάζει τέλεια με μια κούπα πράσινου τσαγιού ή με έναν αρωματικό εσπρέσο. Επίσης, ένα παγωτό βανίλιας ή μια φρέσκια σαντιγί μπορούν να συμπληρώσουν ακόμα περισσότερο το επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τυρί ρικότα ή μασκαρπόνε για διαφορετική υφή.

2. Τι μπορώ να κάνω με τη ζύμη που περίσσεψε;
Η περίσσεια ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμα μπισκότα. Προσθέστε σοκολάτα ή καρύδια για επιπλέον γεύση.

3. Πώς μπορώ να κάνω την τάρτα λιγότερο γλυκιά;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση ή χρησιμοποιήστε τυρί με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Συμπέρασμα

Αυτή η νόστιμη τάρτα με γλυκό τυρί και σταφίδες είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση. Με πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή, θα φέρει χαρά και χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τα υλικά και να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Καλή όρεξη και απολαύστε κάθε κομμάτι!