Ρικότα με Φράουλες

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και ανακουφιστικό επιδόρπιο, ξεκινούμε συγκεντρώνοντας τα απαραίτητα υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το κομμένο σε κύβους βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού. Αυτά τα υλικά συνδυάζονται τέλεια, προσφέροντας μια ζύμη με φρέσκο άρωμα και απαράμιλλη γεύση. Ανακατεύουμε καλά μέχρι η σύσταση να γίνει ομοιόμορφη και το βούτυρο να ενσωματωθεί καλά στο αλεύρι. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς το βούτυρο θα δώσει στη ζύμη μια τρυφερή υφή.

Αφού έχουμε επιτύχει μια ομογενή μίξη, προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Είναι σημαντικό να το κάνουμε αυτό με υπομονή, για να διασφαλίσουμε ότι όλα τα υλικά θα ενωθούν τέλεια. Στο τέλος, θα πρέπει να έχουμε μια θρυμματισμένη ζύμη, η οποία θα συγκεντρωθεί εύκολα, αλλά θα διατηρήσει μια ελαφρώς κόκκων δομή.

Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσουμε τη φόρμα ψησίματος. Παίρνουμε ένα ταψί διαμέτρου 22 εκ. και το επενδύουμε με λαδόκολλα, για να αποφύγουμε το κόλλημα. Στη συνέχεια, βάζουμε τη μισή από τη προετοιμασμένη ζύμη στο ταψί, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα στον πάτο.

Σε ένα άλλο μπολ, θα ετοιμάσουμε τη γέμιση. Ανακατεύουμε το τυρί ρικότα με την άχνη ζάχαρη και τις φράουλες κομμένες σε μικρά κομμάτια. Οι φράουλες προσθέτουν μια νότα φρεσκάδας και γλυκύτητας, ενώ η ρικότα θα συμβάλλει με μια ιδιαίτερη κρεμώδη υφή. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μην λιώσουμε πολύ τις φράουλες, διατηρώντας την υφή τους.

Αφού η γέμιση είναι έτοιμη, την τοποθετούμε προσεκτικά πάνω από τη ζύμη στο ταψί, αφήνοντας ένα εκατοστό ελεύθερο στις άκρες για να επιτρέψουμε την επέκταση κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το υπόλοιπο της ζύμης, καλύπτοντας τη γέμιση και πιέζοντας ελαφρά με το χέρι μας για να διασφαλίσουμε ότι θα ψηθεί ομοιόμορφα.

Αφού ετοιμάσουμε τα πάντα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε το ταψί για περίπου 30 λεπτά. Είναι απαραίτητο να παρακολουθούμε το ψήσιμο, καθώς κάθε φούρνος μπορεί να έχει διαφορετικές ιδιαιτερότητες. Όταν η ζύμη γίνει χρυσή και αποκολληθεί εύκολα από τα τοιχώματα της φόρμας, είναι σημάδι ότι το επιδόρπιό μας είναι έτοιμο.

Αφού βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει εντελώς. Αυτό είναι ένα βήμα που δεν πρέπει να παραλείψουμε, καθώς η ψύξη θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναμειχθούν. Μόλις κρυώσει, μπορούμε να κόψουμε την τούρτα σε λαχταριστά κομμάτια. Είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για όσους αγαπούν τα γλυκά με τυρί, με μια κρεμώδη υφή και μια δελεαστική φρουτώδη γεύση. Απολαύστε το με μια κούπα τσάι ή καφέ και απολαύστε κάθε μπουκιά!