Ψωμί μπαχαρικών με κολοκύθα και τυρί

Κέικ με κολοκύθα και τυρί - μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή που συνδυάζει τις γεύσεις του φθινοπώρου με την κρεμώδη υφή του τυριού. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο εύκολο στην παρασκευή, αλλά φέρνει και μια νότα νοσταλγίας, θυμίζοντας τις δροσερές φθινοπωρινές μέρες όταν η κολοκύθα εμφανίζεται στις αγορές. Ιδανικό για σνακ, επιδόρπιο ή ακόμα και για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε μια ειδική περίσταση, αυτό το κέικ είναι μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

Για τον πουρέ κολοκύθας:
- 300 γρ κολοκύθα (ψημένη και κρύα, για να αποκτήσετε 180 γρ πουρέ)

Για την κρέμα τυριού:
- 240 γρ τυρί Ρικότα
- 1 αυγό
- 50 γρ άχνη ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας (ή σπόρους από ½ λοβό)

Για το κέικ:
- 135 γρ καστανή ζάχαρη
- 2 αυγά
- 180 γρ πουρέ κολοκύθας (προετοιμασμένος προηγουμένως)
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας (ή σπόρους από 1 λοβό)
- 150 γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 2-3 γαρίφαλα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία του πουρέ κολοκύθας
Για να αποκτήσετε έναν νόστιμο πουρέ, ψήστε την κολοκύθα στον φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε την να κρυώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε την φλούδα και πολτοποιήστε την με ένα πιρούνι ή με ένα μπλέντερ. Συνιστάται να προετοιμάσετε τον πουρέ την προηγούμενη νύχτα, ώστε να κρυώσει εντελώς και να αποκτήσει την τέλεια υφή.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας τυριού
Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό με την άχνη ζάχαρη. Προσθέστε το τυρί Ρικότα και τη σκόνη βανίλιας, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Καλύψτε το μπολ και αφήστε την κρέμα στο ψυγείο ενώ προετοιμάζετε το κέικ.

Βήμα 3: Προετοιμασία της μάζας για το κέικ
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη για 3-5 λεπτά, μέχρι να ανοιχτούν σε χρώμα και να γίνουν αφράτα. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, ακολουθούμενο από το λάδι και τη σκόνη βανίλιας. Σε ένα άλλο σκεύος, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τα γαρίφαλα (αν επιλέξετε να τα προσθέσετε). Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στη υγρή μάζα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μάζα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
Ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ, στρώνοντάς την με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη μισή μάζα του κέικ στη φόρμα, στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά την κρέμα τυριού από πάνω, ισοπεδώνοντάς την. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα του κέικ πάνω από την κρέμα, προσέχοντας να την καλύψετε εντελώς.

Βήμα 5: Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε το κέικ για 40-45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα τοποθετηθεί στη μέση. Η επιφάνεια του κέικ θα αποκτήσει χρυσό χρώμα και το άρωμά του θα γεμίσει όλη την κουζίνα.

Βήμα 6: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτό το κέικ με κολοκύθα και τυρί είναι νόστιμο και μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το σερβίρετε με μια σταγόνα μέλι ή με μια κουταλιά σαντιγί.

Πρακτικές συμβουλές
1. Κολοκύθα: Επιλέξτε μια μέτρια κολοκύθα με λεία και σφιχτή φλούδα. Η κολοκύθα τύπου "Hokkaido" είναι ιδανική λόγω των έντονων γεύσεών της.
2. Τυρί Ρικότα: Αν δεν έχετε Ρικότα, μια καλή εναλλακτική θα ήταν το στραγγισμένο τυρί cottage, αλλά οι υφές θα διαφέρουν.
3. Μπαχαρικά: Πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά! Μισό κουταλάκι του γλυκού φρέσκου τριμμένου τζίντζερ μπορεί να προσθέσει μια ευχάριστη πικάντικη νότα.
4. Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ είναι υπέροχο με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού, και μια σάλτσα καραμέλας ή σοκολάτας μπορεί να προσθέσει μια επιπλέον γεύση.

Διατροφικά οφέλη
- Η κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνη A, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στην υγεία των ματιών και του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Το τυρί Ρικότα προσφέρει ποιοτικές πρωτεΐνες και ασβέστιο, απαραίτητα για την υγεία των οστών.
- Αυτό το κέικ περιέχει λιγότερη ζάχαρη σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή επιλογή.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα κολοκύθας;
Ναι, ο πουρές κολοκύθας από κονσέρβα είναι μια γρήγορη και βολική εναλλακτική, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει πρόσθετα.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Αυτό το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 5 ημέρες.

3. Μπορώ να καταψύχω το κέικ;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Κόψτε το σε φέτες, τυλίξτε το καλά σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε το στην κατάψυξη.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Αυτό το κέικ με κολοκύθα και τυρί σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Απολαύστε κάθε φέτα και αφεθείτε στις μαγευτικές του αρωματικές νότες!