Κυπριακή Τούρτα

Κέικ με γλυκιά μυζήθρα και φύλλα σφολιάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60-75 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Αυτό το κέικ με γλυκιά μυζήθρα και φύλλα σφολιάτας είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει την τραγανή υφή των φύλλων με την κρεμώδη και γλυκιά γέμιση μυζήθρας. Μια απλή αλλά κομψή συνταγή που θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε τη δοκιμάσει. Η ιστορία αυτού του κέικ χάνεται στα βάθη του χρόνου, αλλά συχνά παρασκευαζόταν για ειδικές περιστάσεις, αποτελώντας σύμβολο φιλοξενίας και καλού γούστου.

Συστατικά:

- 500 γρ. γλυκιά μυζήθρα (ή ρικότα)
- 400 γρ. γλυκιά κρέμα (panna da cucina)
- 1 ποτήρι ζάχαρη (περίπου 200 γρ.)
- 1 ποτήρι ροδόσταγμα (περίπου 250 ml)
- 2 κουταλάκια κανέλα
- 5 καρύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές μέλι
- 2 φύλλα σφολιάτας (ή 3/4 από μια συσκευασία φύλλων πίτας)
- 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των φύλλων σφολιάτας:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Εν τω μεταξύ, απλώστε τα φύλλα σφολιάτας σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Με ένα πινέλο, αλείψτε κάθε φύλλο με το λιωμένο βούτυρο, φροντίζοντας να είναι καλά καλυμμένα. Ψήστε τα φύλλα σφολιάτας στον φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Μόλις ψηθούν, αφήστε τα να κρυώσουν.

2. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τη γλυκιά μυζήθρα. Αν χρειαστεί, θρυμματίστε την καλά με ένα πιρούνι για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή. Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα και το ροδόσταγμα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να συνδυαστούν όλα τα υλικά. Ενσωματώστε τη γλυκιά κρέμα και ανακατέψτε απαλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα. Είναι σημαντικό να καλύψετε το μπολ με μεμβράνη και να το αφήσετε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφού κρυώσουν τα φύλλα σφολιάτας, θρυμματίστε τα σε ένα μπολ, προσέχοντας να μην αποκτήσετε πολλές ψίχες. Αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο και σχηματίστε μια ομοιόμορφη στρώση από τα θρυμματισμένα φύλλα. Ρίξτε την κρέμα μυζήθρας πάνω από αυτή τη στρώση και ισιώστε καλά.

4. Προσθήκη των τελικών στρώσεων:
Πασπαλίστε μια άλλη στρώση θρυμματισμένων φύλλων πάνω από την κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα κανέλας, τα ψιλοκομμένα καρύδια και το μέλι, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Αυτό το βήμα δεν βελτιώνει μόνο τη γεύση αλλά και την εμφάνιση του κέικ.

5. Ψήσιμο:
Βάλτε το κέικ στον φούρνο για 15-30 λεπτά ή μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό στην επιφάνεια. Ελέγξτε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, σημαίνει ότι είναι έτοιμο.

6. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν το κόψετε σε μερίδες. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με σάλτσα από φρέσκα φρούτα για μια νόστιμη αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν δεν έχετε γλυκιά μυζήθρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα ή καλά στραγγισμένο τυρί cottage.
- Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα μυζήθρας.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά θα είναι καλύτερο να το γευτείτε φρεσκοψημένο.

Ιδανικοί συνδυασμοί:
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με αρωματικό τσάι βοτάνων ή με καφέ εσπρέσο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να το σερβίρετε με παγωτό βανίλιας για μια αντίθεση υφών και θερμοκρασιών.

Διατροφικές πληροφορίες:
Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Είναι καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του τυριού και της κρέμας, αλλά περιέχει επίσης προστιθέμενα σάκχαρα.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φύλλα πίτας αντί για φύλλα σφολιάτας;
Ναι, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική! Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια συσκευασία καλής ποιότητας.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης στη συνταγή ή να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές.

3. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για vegans;
Όχι, καθώς περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, μπορείτε να πειραματιστείτε με vegan εναλλακτικές, χρησιμοποιώντας σιλκεντόφου και κρέμα καρύδας.

Αυτό το κέικ με γλυκιά μυζήθρα και φύλλα σφολιάτας δεν θα εντυπωσιάσει μόνο με την ελκυστική του εμφάνιση, αλλά θα φέρει και μια δόση χαρά σε κάθε κομμάτι. Σας εύχομαι καλή μαγειρική και καλή όρεξη!