Κρέπες από το Μπανατ

Τηγανίτες γεμιστές με τυρί και πουτίγκα βανίλιας

Αυτές οι τηγανίτες γεμιστές με γλυκό τυρί και καλυμμένες με μια κρεμώδη πουτίγκα βανίλιας είναι μια πραγματική λιχουδιά, ιδανική για ένα ειδικό πρωινό ή ένα νόστιμο επιδόρπιο. Οι ρίζες αυτών των τηγανιτών χάνονται στο βάθος του χρόνου, καθώς είναι ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλές κουλτούρες, η καθεμία με τις δικές της παραλλαγές και συγκεκριμένα συστατικά. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας καθοδηγήσω βήμα-βήμα για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα και στο τέλος θα σας δώσω και μερικές προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγών.

Χρόνος προετοιμασίας

- Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά

Για τις τηγανίτες:
- 1 αυγό
- 300-400 γρ. αλεύρι
- 750 ml γάλα
- 150 ml μπύρα
- 100 γρ. ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- 150 ml λάδι (για τηγάνισμα)

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. φρέσκο γλυκό τυρί
- 300 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά

Για την πουτίγκα:
- 2 πακέτα πουτίγκα βανίλιας
- 500 ml γάλα

Απαραίτητα σκεύη

- Μεγάλες μπολ για ανάμειξη
- Αντικολλητικό τηγάνι
- Σπάτουλα
- Ταψί για το φούρνο
- Μίξερ (προαιρετικό, για να χτυπήσετε τα ασπράδια)

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία των τηγανιτών

1. Προετοιμασία της ζύμης για τηγανίτες:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με ένα σύρμα. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, την μπύρα, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα υλικά.

2. Ενσωμάτωση του αλευριού:
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή, αλλά όχι πολύ λεπτή. Εάν χρειάζεται, προσαρμόστε την υφή με λίγο γάλα ή αλεύρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

3. Τηγάνισμα των τηγανιτών:
Ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λίγο λάδι. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμης στο τηγάνι και κλείστε το για να διανείμετε ομοιόμορφα το μείγμα. Τηγανίστε την τηγανίτα για 1-2 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές και να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα, στη συνέχεια γυρίστε την από την άλλη πλευρά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Προετοιμασία της γέμισης τυριού

4. Ανάμειξη του τυριού:
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το φρέσκο γλυκό τυρί με τους κρόκους (κρατήστε τα ασπράδια) και 100 γρ. ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Οι γεύσεις μπορούν να ενισχυθούν με μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας, αν το επιθυμείτε.

5. Χτύπημα των ασπραδιών:
Σε ένα άλλο καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να προσθέσετε μια αέρινη υφή στο πιάτο.

Συναρμολόγηση των τηγανιτών

6. Γέμισμα των τηγανιτών:
Πάρτε κάθε τηγανίτα και τοποθετήστε μια γενναιόδωρη κουταλιά από το μείγμα τυριού στο κέντρο. Διπλώστε την τηγανίτα στα τέσσερα, σχηματίζοντας μια συσκευασία.

7. Τοποθέτηση στο ταψί:
Τοποθετήστε τις γεμιστές τηγανίτες σε ένα λαδωμένο ταψί, με την διπλωμένη πλευρά προς τα κάτω.

Προετοιμασία της πουτίγκας

8. Προετοιμασία της πουτίγκας:
Ακολουθήστε τις οδηγίες στην συσκευασία της πουτίγκας βανίλιας, χρησιμοποιώντας 500 ml γάλα. Συνήθως, πρέπει να φέρετε το γάλα σε βρασμό και στη συνέχεια να προσθέσετε τη σκόνη πουτίγκας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

9. Προσθήκη της πουτίγκας και των ασπραδιών:
Αφού η πουτίγκα είναι έτοιμη, ρίξτε την ομοιόμορφα πάνω από τις τηγανίτες. Στη συνέχεια, με μια σπάτουλα, απλώστε την χτυπημένη μαρέγκα από πάνω. Αυτό θα δημιουργήσει μια ελαφρώς χρυσή και τραγανή κρούστα.

Ψήσιμο

10. Ψήσιμο του πιάτου:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε τις γεμιστές τηγανίτες για 10-15 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και ελαφρώς σφιχτή.

Σερβίρισμα

11. Απόλαυση του πιάτου:
Αφήστε το πιάτο να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το κόψετε. Αυτές οι τηγανίτες γεμιστές με τυρί και πουτίγκα είναι νόστιμες τόσο ζεστές όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τις σερβίρετε με μια σάλτσα μούρων ή με μια κουταλιά ξινής κρέμας, για μια αρωματική αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές γέμισης: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους τυριού, όπως ρικότα ή μασκαρπόνε, ή να προσθέσετε φρέσκα φρούτα για πιο έντονη γεύση.

- Βελτίωση της πουτίγκας: Προσθέστε μια πρέζα κανέλας ή ξύσμα λεμονιού στην πουτίγκα για να φέρετε μια επιπλέον γεύση.

- Συντήρηση: Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, και η επαναθέρμανση τους στον φούρνο θα επαναφέρει την απαλή τους υφή.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το πιάτο είναι καλή πηγή πρωτεϊνών από το τυρί και τα αυγά, προσφέροντας μια γενναιόδωρη ποσότητα θερμίδων, αλλά και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Κάθε μερίδα (περίπου 2-3 τηγανίτες) περιέχει περίπου 450 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα συστατικά.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι; Ναι, το αλεύρι ολικής αλέσεως θα προσθέσει περισσότερες ίνες και πιο έντονη γεύση, ωστόσο μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα των υγρών.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το πιάτο; Ένας αρωματικός καφές ή ένα φρούτο τσάι συνδυάζονται εξαιρετικά με αυτές τις γεμιστές τηγανίτες. Επίσης, ένα ποτήρι γλυκού λευκού κρασιού μπορεί να προσθέσει μια κομψή νότα.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για τηγανίτες γεμιστές με τυρί και πουτίγκα βανίλιας να σας έχει ενθουσιάσει και να σας ενθαρρύνει να την δοκιμάσετε στην δική σας κουζίνα! Καλή όρεξη!