Κέικ της Γκάμπι

Κέικ Γκάμπυ – Μια Λιχουδιά με Ιστορία

Σου προτείνω να ανακαλύψεις ένα ειδικό κέικ, γεμάτο γεύση και με μια ιστορία που θα αγκαλιάσει την ψυχή σου. Αυτό είναι το Κέικ Γκάμπυ, ένα επιδόρπιο που φέρει το όνομα μιας αγαπημένης ψυχής με μπλε μάτια, που κατάφερε να φέρει χαρά και ζεστασιά στις ζωές των γύρω της. Μια τέλεια συνδυασμένη βάση από αφράτο κέικ κακάο και μια λεπτή κρέμα τυριού και βύσσινα, αυτή η συνταγή θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σου και σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην κουζίνα σου.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2-3 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά

Για τη βάση:
- 3 αυγά
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 4 γεμάτες κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές κακάο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 450 γραμμάρια τυρί quark (ή mascarpone, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 450 γραμμάρια γλυκές βύσσινα από κονσέρβα
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας για ψύξη

Για τη διακόσμηση:
- 4 κομμάτια σοκολάτας γάλακτος

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία της βάσης: Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπα τα 3 ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτή είναι η στιγμή που ο αέρας θα ενσωματωθεί στα ασπράδια, δίνοντας στη βάση την επιθυμητή αφράτη υφή.

2. Προσθήκη ζάχαρης: Συνέχισε να χτυπάς και πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε τη σύνθεση μέχρι να γίνει μια γυαλιστερή κρέμα, σχεδόν μαρέγκα. Αυτή θα είναι η τέλεια βάση για μια ελαφριά και αεράτη βάση.

3. Ενσωμάτωση των κρόκων: Πρόσθεσε τους 3 κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην χάσεις τον αέρα που έχει ενσωματωθεί.

4. Προσθήκη των ξηρών συστατικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκίνισε αυτό το μείγμα για να αφαιρέσεις τους σβόλους και να αποκτήσεις μια ομοιόμορφη βάση. Ενσωμάτωσε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη σύνθεση των αυγών, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

5. Ψήσιμο της βάσης: Προετοίμασε μια φόρμα (20x20 εκ.) με λαδόκολλα και ρίξε την προκύπτουσα σύνθεση. Ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και στη συνέχεια βάλτε τη φόρμα στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Κάνε τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη! Αφαίρεσέ την από το φούρνο και άφησέ την να κρυώσει σε μια σχάρα.

6. Προετοιμασία της κρέμας: Ενώ η βάση κρυώνει, μπορείς να ετοιμάσεις την κρέμα. Σε ένα μπολ, χτύπησε το τυρί quark (ή mascarpone) με την πουτίγκα βανίλιας, χρησιμοποιώντας μίξερ, μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιόμορφη και κρεμώδη υφή.

7. Προσθήκη βύσσινων: Στραγγίστε τα βύσσινα από κονσέρβα και προσθέστε τα στη σύνθεση της κρέμας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα ενσωματώσετε απαλά, χωρίς να τα πολτοποιήσετε πολύ. Τα βύσσινα προσθέτουν μια νότα οξύτητας που ισορροπεί τη γλυκύτητα του κέικ.

8. Συναρμολόγηση του κέικ: Μόλις η βάση κρυώσει εντελώς, απλώστε την κρέμα τυριού από πάνω, φροντίζοντας να την κατανείμετε ομοιόμορφα. Τρίψτε τη σοκολάτα γάλακτος από πάνω, για επιπλέον γεύση και ελκυστική εμφάνιση.

9. Τελική ψύξη: Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για λίγες ώρες (ιδανικά θα πρέπει να το αφήσετε όλη τη νύχτα). Αυτός ο χρόνος ψύξης θα επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

10. Σερβίρισμα: Μόλις το κέικ είναι καλά κρυωμένο, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια και να το σερβίρετε με φρουτώδες τσάι ή αρωματικό καφέ. Είναι επίσης τέλειο για μια συνάντηση με φίλους ή μια οικογενειακή γιορτή.

Πρακτικές συμβουλές

- Αν δεν έχετε τυρί quark, το mascarpone είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, αλλά θα προσθέσει λίγο περισσότερη πλούτο στην κρέμα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βύσσινα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ώριμα και γλυκά, για να μην αλλοιώσουν τη γεύση του κέικ.
- Αν σας αρέσουν τα λιγότερο γλυκά κέικ, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη βάση κατά μία ή δύο κουταλιές.
- Αντικαταστήστε το κακάο με σκόνη χαρουπιού για μια πιο υγιεινή και πιο γλυκιά εκδοχή.

Διατροφικά οφέλη

Το Κέικ Γκάμπυ, φτιαγμένο με υλικά όπως το τυρί quark, είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών. Τα βύσσινα προσθέτουν αντιοξειδωτικά και απαραίτητες βιταμίνες, ενώ το κακάο είναι γνωστό για τα ευεργετικά του αποτελέσματα στην υγεία της καρδιάς. Μια μερίδα κέικ (περίπου 100g) περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα επιλεγμένα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους φρούτων; Απολύτως! Το Κέικ Γκάμπυ ταιριάζει επίσης με κονσέρβες ροδάκινων, φράουλες ή ακόμη και μύρτιλα.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο θερμιδικό; Χρησιμοποιήστε φυσικούς γλυκαντές αντί για ζάχαρη και τυρί με χαμηλά λιπαρά.
- Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγά λιναριού και vegan τυρί.

Συμπέρασμα

Το Κέικ Γκάμπυ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει υφές και γεύσεις, ξυπνώντας όμορφες αναμνήσεις και αξέχαστες στιγμές. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε τη ζεστασιά και την αγάπη με την οποία έχει παρασκευαστεί. Μην διστάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας και να δημιουργήσετε μαζί αξέχαστες στιγμές! Καλή όρεξη!