Κέικ τηλεόρασης

Η τούρτα τηλεόρασης είναι μια πραγματική λιχουδιά που μας μεταφέρει πίσω στο χρόνο, ξυπνώντας αναμνήσεις από την παιδική μας ηλικία, όταν τα γλυκά ετοιμάζονταν με υπομονή και αγάπη. Αυτή η συνταγή με φύλλα ψημένα στον πάτο του ταψιού είναι ένα σύμβολο της παραδοσιακής μαγειρικής, φέρνοντας στο προσκήνιο τη χαρά του να μοιράζεσαι ένα νόστιμο γλυκό με τα αγαπημένα σου πρόσωπα. Στην συνέχεια, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην παρασκευή αυτού του γλυκού, προσφέροντάς σας χρήσιμες συμβουλές και πληροφορίες για τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για τη Βάση 1:
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 αυγό
- 5 κουταλιές της σούπας χλιαρό γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία διαλυμένη σε χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 πακέτο βούτυρο ή μαργαρίνη (περίπου 250 γρ.)

Για τη Βάση 2:
- 4 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας νερό
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας

Για την Κρέμα:
- 300 γρ. ζάχαρη
- 300 μλ γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Βανίλια
- 1 πακέτο βούτυρο (περίπου 250 γρ.)

Προετοιμασία της Βάσης 1

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό, το χλιαρό γάλα, την αμμωνία διαλυμένη σε χυμό λεμονιού, το κακάο και το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Ζυμώστε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο παραπάνω αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης.

2. Διαίρεση της σύνθεσης: Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσες μερίδες. Τώρα είναι η ώρα να της δώσετε σχήμα. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε μερίδα σε ένα λεπτό φύλλο.

3. Ψήσιμο των φύλλων: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε καλά το κάτω μέρος ενός ταψιού και πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφύγετε το κόλλημα. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο στο κάτω μέρος του ταψιού και ψήστε για 10-15 λεπτά, ή μέχρι το φύλλο να ροδίσει ελαφρώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο φύλλο.

Προετοιμασία της Βάσης 2

4. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τις 5 κουταλιές της σούπας νερού και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.

5. Προσθήκη ζάχαρης και αλευριού: Προσθέστε σταδιακά τις 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρης και τις 8 κουταλιές της σούπας αλευριού, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ώστε να μην βαρύνει η σύνθεση. Προσθέστε επίσης τη ζάχαρη βανίλιας.

6. Ψήσιμο της βάσης: Λαδώστε ξανά το ταψί με βούτυρο και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η βάση να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή).

Προετοιμασία της Κρέμας

7. Βράσιμο των υλικών: Σε μια κατσαρόλα για μπεν μαρί, συνδυάστε το γάλα, τη ζάχαρη και τις 2 κουταλιές της σούπας αλευριού. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε μια σύσταση που να αφήνει μια καθαρή γραμμή στον πάτο της κατσαρόλας όταν ανακατεύετε.

8. Αρωματισμός: Μόλις η κρέμα πήξει, προσθέστε το χυμό λεμονιού, το βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια για επιπλέον υφή και γεύση.

Συναρμολόγηση της Τούρτας

9. Στρώση φύλλων: Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο κακάου σε μια πιατέλα, αλείψτε το γενναιόδωρα με την προετοιμασμένη κρέμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη βάση 2 από πάνω και επαναλάβετε με μια άλλη στρώση κρέμας. Καλύψτε με το τελευταίο φύλλο κακάου.

10. Διακόσμηση: Πασπαλίστε την τούρτα με κακάο ή καλύψτε την με γλάσο σοκολάτας, κατά προτίμηση. Αφήστε την τούρτα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 24 ώρες ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν και να αποκτήσει την τέλεια υφή.

Σερβίρισμα και Παραλλαγές

Αυτή η τούρτα τηλεόρασης ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού. Το να μοιράζεστε αυτή την τούρτα με φίλους και οικογένεια θα μετατρέψει κάθε συνάντηση σε μια ιδιαίτερη στιγμή. Μπορείτε να ποικίλετε τη συνταγή προσθέτοντας φρέσκα φρούτα μεταξύ των στρώσεων ή χρησιμοποιώντας διαφορετικές γεύσεις από εκχυλίσματα, όπως αμύγδαλα ή ρούμι.

Χρήσιμες Συμβουλές

- Φύλλα: Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι καλά ψημένα για να μην σπάσουν κατά τη συναρμολόγηση. Δοκιμάστε τα με μια οδοντογλυφίδα πριν τα βγάλετε από το φούρνο.
- Κρέμα: Αν θέλετε μια πιο πλούσια κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα πακέτο τυρί mascarpone στο μείγμα.
- Διατήρηση: Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα, αλλά συνιστάται να την καταναλώσετε εντός 3-4 ημερών για να διατηρήσει τη φρεσκάδα της.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Μια μερίδα τούρτας τηλεόρασης έχει περίπου 350 θερμίδες, αλλά είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά χάρη στα χρησιμοποιούμενα υλικά, όπως τα πλούσια σε πρωτεΐνες αυγά και το βούτυρο που προσφέρει υγιεινά λιπαρά. Καταναλωμένη με μέτρο, αυτή η τούρτα μπορεί να είναι μια νόστιμη και ικανοποιητική επιλογή για ειδικές περιστάσεις.

Η τούρτα τηλεόρασης δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά μια εμπειρία! Κάθε μπουκιά θα σας μεταφέρει σε ένα ταξίδι γεύσεων και αναμνήσεων, και η παρασκευή της θα φέρει μια βαθιά ικανοποίηση. Έτσι, σας προσκαλώ να φορέσετε την ποδιά σας και να ξεκινήσετε την γαστρονομική σας περιπέτεια!