Κέικ Ρούντι

Κέικ με τυρί – μια αξέχαστη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Το κέικ με τυρί είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια την αφράτη υφή του τυριού με τη βουτυράτη ζύμη, δημιουργώντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο εύκολη στην εκτέλεση, αλλά και γεμάτη γεύση, γεγονός που την καθιστά ιδανική για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακό γεύμα είτε για πάρτι με φίλους. Ας ξεκινήσουμε μαζί αυτό το γαστρονομικό ταξίδι!

Συστατικά για τη ζύμη:
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 κρόκος αυγού
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 1 σταγόνα ρούμι
- 2 κουταλιές κακάο
- 400 γρ. αλεύρι

Συστατικά για την κρέμα:
- 650 γρ. τυρί cottage (προτιμότερο καλά στραγγισμένο)
- 3 αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 1 σταγόνα βανίλιας
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία της ζύμης
Αρχίστε με την προετοιμασία της ζύμης, η οποία θα αποτελέσει τη βάση αυτού του νόστιμου κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με τον κρόκο αυγού και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να τα ενσωματώσετε απαλά.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο, τη ζάχαρη βανίλιας και το baking powder. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε αυτά τα ξηρά συστατικά χωριστά για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή των γεύσεων. Αφού έχετε πάρει ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε το σταδιακά στο μπολ με το κρεμώδες βούτυρο, μαζί με τη σταγόνα ρούμι.

Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ζυμώστε το μείγμα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μπάλες, τυλίξτε τις σε μεμβράνη και βάλτε τις στην κατάψυξη για περίπου 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια τραγανή ζύμη που λιώνει στο στόμα.

2. Προετοιμασία της κρέμας
Ενώ η ζύμη κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα τυριού. Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά και μετά προσθέστε προσεκτικά τους κρόκους. Συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας τη ζάχαρη σταδιακά. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς για να αποφευχθεί μια κοκκώδης υφή στην τελική κρέμα.

Αφού η ζάχαρη διαλυθεί, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη σταγόνα βανίλιας. Τέλος, θρυμματίστε το τυρί cottage και ενσωματώστε το στο μείγμα, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και αφράτη κρέμα.

3. Συναρμολόγηση του κέικ
Βγάλτε τις μπάλες ζύμης από την κατάψυξη. Προθερμάνετε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C). Ετοιμάστε μια ορθογώνια φόρμα, αλείψτε την με λίγο βούτυρο και στρώστε με χαρτί ψησίματος.

Πάρτε μία από τις μπάλες ζύμης και τρίψτε την σε χοντρό τρίφτη, δημιουργώντας λεπτές λωρίδες. Αυτές οι λωρίδες θα σχηματίσουν τη βάση του κέικ. Απλώστε ομοιόμορφα τις λωρίδες ζύμης σε όλη τη φόρμα, φροντίζοντας να καλύψετε καλά τον πάτο.

Προσθέστε την κρέμα τυριού πάνω από τη ζύμη, προσέχοντας να μην την πιέσετε. Τέλος, τρίψτε τη δεύτερη μπάλα ζύμης και τοποθετήστε την πάνω από την κρέμα τυριού, καλύπτοντάς την ομοιόμορφα.

4. Ψήσιμο
Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 40-50 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και σφιχτή. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το άρωμα της βανίλιας και του πορτοκαλιού θα γεμίσει όλη την κουζίνα, κάνοντάς σας να ανυπομονείτε να δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά.

5. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Καλύψτε το με μεμβράνη για να διατηρήσει την υγρασία και να αυξήσει την τραγανότητα. Όταν είναι έτοιμο, κόψτε το σε τετράγωνα και σερβίρετε με μια κούπα τσάι ή καφέ. Είναι μια τέλεια επιλογή για ένα γλυκό και ανακουφιστικό σνακ!

Χρήσιμες συμβουλές:
- Επιλέξτε καλά στραγγισμένο τυρί cottage για να αποφύγετε μια πολύ υγρή κρέμα, η οποία μπορεί να επηρεάσει την τελική υφή του κέικ.
- Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα πορτοκαλένιας ή λίγο κανέλα στην κρέμα τυριού.
- Εάν θέλετε μια λιγότερο θερμιδική εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με λάδι καρύδας ή άλλο είδος μαργαρίνης.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού αντί για τυρί cottage;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ρικότα ή μασκαρπόνε, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχουν παρόμοια υφή.

- Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του.

Νόστιμοι συνδυασμοί:
Το κέικ με τυρί ταιριάζει τέλεια με μια σάλτσα από μούρα ή με παγωτό βανίλια. Επίσης, μια κούπα πράσινου τσαγιού ή ένα έντονο εσπρέσο θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση αυτού του κέικ.

Αυτό το κέικ με τυρί δεν είναι μόνο ένα γρήγορο επιδόρπιο, αλλά και μια απλή συνταγή που σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε το δοκιμάσει. Δοκιμάστε το και αφεθείτε στη μαγεία του!