Κέικ Ραφαέλα

Κέικ Rafaella – Μια Λαχταριστή Σπιτική Συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σε έναν κόσμο γεμάτο από εκλεπτυσμένα γλυκά και περίπλοκες συνταγές, μερικές φορές είναι πραγματική ευχαρίστηση να επιστρέφουμε σε απλές αλλά εξαιρετικά νόστιμες συνταγές που μας θυμίζουν ευχάριστες στιγμές που περάσαμε με την οικογένεια. Σήμερα, θα μοιραστώ τη συνταγή ενός νόστιμου κέικ, γνωστού ως Κέικ Rafaella. Αυτό το εύκολο στην παρασκευή κέικ, με μαλακή βάση και λεπτή κρέμα, σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας!

Η ιστορία πίσω από αυτό το κέικ είναι μία από άνεση και χαρά. Είναι το είδος του γλυκού που μας θυμίζει τις βραδιές που περνάμε γύρω από το τραπέζι, απολαμβάνοντας την παρέα των αγαπημένων μας. Είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γενέθλια, συνάντηση με φίλους ή απλώς μια προσωπική απόλαυση.

Απαραίτητα υλικά:

Για τη βάση:
- 300 γρ. αλεύρι
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο για ουδέτερη γεύση)
- 1 φακελάκι baking powder
- 5 μεγάλα αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)

Για την κρέμα:
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουερ
- ½ φλιτζάνι (περίπου 100 γρ.) ζάχαρη
- 4 κρόκοι αυγών
- 2 φλιτζάνια (περίπου 500 ml) γάλα
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

Διακόσμηση:
- Τριμμένη καρύδα (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για ελκυστική εμφάνιση)

Βήμα προς βήμα παρασκευή:

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκινάμε χωρίζοντας τα αυγά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να γίνουν αφράτα. Εδώ, ένα ηλεκτρικό μίξερ θα είναι ο καλύτερος φίλος σας, αλλά και ένα ανθεκτικό χτυπητήρι θα κάνει καλή δουλειά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

2. Προσθήκη των υλικών:
Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε υπερβολικά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Κοσκινίστε το αλεύρι και το baking powder πάνω από το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας προσεκτικά από πάνω προς τα κάτω.

3. Ενσωμάτωση του λαδιού:
Προσθέστε το λάδι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε απαλά. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει ενσωματωθεί καλά στο μείγμα.

4. Ψήσιμο:
Ετοιμάστε μια φόρμα 33/24 εκ., ντύνοντάς την με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα.

5. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το κορν φλάουερ και τη ζάχαρη. Χτυπήστε τους κρόκους με μια μερίδα γάλακτος. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε καλά. Εν τω μεταξύ, βράστε το υπόλοιπο γάλα. Σταδιακά, προσθέστε το βραστό γάλα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

6. Πάχυνση της κρέμας:
Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή υφή, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς και η κρέμα να γίνει ομοιογενής. Αν η κρέμα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ζεστό γάλα. Αν είναι πολύ υγρή, ανακατέψτε λίγο κορν φλάουερ με γάλα και προσθέστε σταδιακά στην καυτή κρέμα.

7. Συναρμολόγηση του κέικ:
Μόλις η βάση κρυώσει εντελώς, κόψτε την σε δύο στρώματα. Απλώστε τη μισή κρέμα στην πρώτη στρώση, τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση από πάνω και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίστε τριμμένη καρύδα από πάνω για ελκυστική εμφάνιση και νόστιμη γεύση.

8. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφήστε το κέικ να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το κόψετε. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς η κρέμα θα σφίξει ελαφρώς, διευκολύνοντας το κόψιμο.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε – αυτό θα βοηθήσει στη καλύτερη ομογενοποίηση.
- Αν θέλετε μια πιο πλούσια εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα ανάμεσα στις στρώσεις της κρέμας, όπως φράουλες ή σμέουρα.
- Το Κέικ Rafaella ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει απλά αλλά θρεπτικά υλικά. Τα αυγά είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και το γάλα παρέχει ασβέστιο και απαραίτητες βιταμίνες. Το λάδι προσθέτει υγιεινά λιπαρά και η ζάχαρη μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος λαδιού;
Ναι, αλλά το ηλιέλαιο προτείνεται λόγω της ουδέτερης γεύσης του.

- Τι μπορώ να κάνω αν η κρέμα είναι πολύ πηχτή;
Προσθέστε λίγο ζεστό γάλα για να φτάσετε στην επιθυμητή υφή.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σκεπασμένο, για μερικές ημέρες.

Συμπερασματικά, το Κέικ Rafaella είναι ένα απλό αλλά κομψό γλυκό, τέλειο για κάθε περίσταση. Με αντιφατικές υφές και μια νόστιμη συνδυασμένη γεύση, αυτό το κέικ σίγουρα θα εντυπωσιάσει όποιον το δοκιμάσει. Καλή όρεξη!