Κέικ προφιτερόλ

Τούρτα Profiterole με Choux: Μια Λαχταριστή Επιλογή για τις Γιορτές

Καλώς ήρθατε στο γαστρονομικό σύμπαν της τούρτας profiterole, μια γλυκιά θαυματουργία, ιδανική για ειδικές περιστάσεις, όπως τα γενέθλια του κουνιάδου σας, Άδη! Αυτή η συναρπαστική συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα είναι και μια πραγματική οπτική γιορτή. Είτε είστε αρχάριος στην κουζίνα είτε έμπειρος σεφ, τα σαφώς εξηγημένα βήματα θα σας βοηθήσουν να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα. Ας αρχίσουμε!

Χρόνος Προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
- Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
- Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
- Αριθμός μερίδων: 10-12

Υλικά

Για τα choux:
- 125 γρ. αλεύρι
- 250 ml νερό
- 125 γρ. μαργαρίνη (συνιστούμε τη μαργαρίνη Unirea)
- 3 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα choux:
- 1 φακελάκι κρέμα λεμονιού (από τον Dr. Oetker)
- 150 ml κρέμα για σαντιγί
- 150 ml κρύο γάλα
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το κέικ:
- 5 μέτρια αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 125 γρ. αλεύρι
- 25 γρ. κακάο
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα της τούρτας:
- 300 γρ. πικρή σοκολάτα (Schogetten)
- 500 ml κρέμα για σαντιγί

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα (Schogetten)
- 150 ml κρέμα για σαντιγί

Μικρή Ιστορία της Τούρτας Profiterole

Η τούρτα profiterole έχει βαθιές ρίζες στην γαστρονομική ιστορία, με σαφείς προελεύσεις στην παρασκευή γλυκών από ζύμη choux. Αυτή η ζύμη δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία, αλλά με την πάροδο του χρόνου υιοθετήθηκε και προσαρμόστηκε σε πολλές κουλτούρες μαγειρικής. Είναι ένα σύμβολο κομψότητας και εκλέπτυνσης, συχνά σερβιρισμένο σε εορταστικές εκδηλώσεις και γιορτές. Σήμερα, θα μετατρέψουμε αυτή την κλασική συνταγή σε ένα προσωπικό αριστούργημα!

Βήματα Προετοιμασίας

1. Προετοιμασία των Choux

Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 250 ml νερού και μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κομμένη σε κύβους μαργαρίνη και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς.

Βήμα 2: Μόλις λιώσει η μαργαρίνη, προσθέστε τα 125 γρ. αλεύρι όλα μαζί, ανακατεύοντας γρήγορα με μια σπάτουλα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Βήμα 3: Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για περίπου 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ενσωματώστε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή.

Βήμα 4: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχηματίστε choux ίσου μεγέθους. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε αρκετό χώρο μεταξύ τους για να επεκταθούν.

Βήμα 5: Ψήστε τα choux για 25-30 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να γίνουν χρυσά και να φουσκώσουν. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθώς αυτό μπορεί να τα κάνει να πέσουν.

Βήμα 6: Μόλις ψηθούν, αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.

2. Προετοιμασία της Κρέμας Choux

Βήμα 1: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το φακελάκι κρέμας λεμονιού, τη ζάχαρη άχνη, την κρέμα για σαντιγί και το κρύο γάλα. Χτυπήστε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και αφράτη κρέμα.

Βήμα 2: Γεμίστε τα choux με αυτήν την νόστιμη κρέμα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με λίγο κρέμα από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

3. Προετοιμασία του Κέικ

Βήμα 1: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να έχετε έναν πυκνό και ανοιχτόχρωμο αφρό.

Βήμα 2: Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο μαζί, στη συνέχεια προσθέστε τα προσεκτικά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας αργά από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

Βήμα 3: Επενδύστε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 22 εκ. με χαρτί ψησίματος, ρίξτε το μείγμα και ψήστε στους 180°C για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Βήμα 4: Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε στα δύο.

4. Προετοιμασία της Κρέμας για την Τούρτα

Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, προσθέστε την πικρή σοκολάτα και την κρέμα για σαντιγί. Λιώστε τα σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην φτάσουν στο σημείο βρασμού.

Βήμα 2: Αφού η σοκολάτα λιώσει εντελώς, βάλτε την κατσαρόλα στην κατάψυξη για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε την και χτυπήστε καλά μέχρι να έχετε μια αφράτη κρέμα.

5. Συναρμολόγηση της Τούρτας

Βήμα 1: Τυλίξτε τη φόρμα της τούρτας με μεμβράνη. Τοποθετήστε την πρώτη μισή κέικ, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα γεμιστά choux.

Βήμα 2: Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο για λίγες ώρες, ώστε όλα τα υλικά να καθίσουν καλά.

Βήμα 3: Για την επικάλυψη, λιώστε την πικρή σοκολάτα με την κρέμα για σαντιγί μέχρι να γίνει ομοιογενής και γυαλιστερή. Ρίξτε την επικάλυψη πάνω από την τούρτα και διακοσμήστε με choux.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Η τούρτα profiterole σερβίρεται κρύα, ιδανικά συνοδευόμενη από μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φρέσκα μούρα για μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

Χρήσιμες Συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα λεμονιού με κρέμα σοκολάτας ή βανίλιας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αποθήκευση: η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένη, για 2-3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να την καταναλώνετε φρέσκια.

Διατροφικές Πληροφορίες

- Εκτιμώμενες θερμίδες ανά μερίδα: 450 kcal
- Οφέλη: Περιέχει σοκολάτα, η οποία είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, και αυγά, που παρέχουν απαραίτητες πρωτεΐνες. Ωστόσο, καταναλώστε με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο σοκολάτας;
Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλακτος ή λευκή σοκολάτα, αλλά να θυμάστε ότι αυτό θα αλλάξει τη γεύση και τη γλυκύτητα της τούρτας.

2. Τι μπορώ να κάνω αν τα choux δεν έχουν φουσκώσει;
Βεβαιωθείτε ότι δεν ανοίξατε την πόρτα του φούρνου πολύ νωρίς. Επίσης, η θερμοκρασία των υλικών πρέπει να είναι σωστή.

3. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή ή να επιλέξετε πικρή σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Η τούρτα profiterole με choux είναι μια τέλεια επιλογή για να γιορτάσετε όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!