Κέικ Πουτίγκας

Κέικ Budincuta - Μια Λιχουδιά Νηστείας με Μήλα και Μπισκότα

Σε έναν κόσμο γεμάτο εκλεπτυσμένα γλυκά, υπάρχουν στιγμές που θέλουμε να επιστρέψουμε σε απλές, αλλά γεμάτες γεύση συνταγές. Το κέικ Budincuta είναι μία από αυτές τις συνταγές που συνδυάζει τις γλυκές γεύσεις των μπισκότων με τη φρεσκάδα των μήλων και μία δελεαστική επικάλυψη. Είναι ένα νηστίσιμο κέικ, εύκολο στην προετοιμασία, αλλά σίγουρα θα εντυπωσιάσει όποιον το δοκιμάσει. Ετοιμαστείτε λοιπόν να ανακαλύψετε πώς να δημιουργήσετε αυτή τη λιχουδιά!

Χρόνος Προετοιμασίας:
- Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά
- Σύνολο: 1 ώρα
- Αριθμός Μερίδων: Περίπου 12

Υλικά

Για την βάση 1:
- 400 γρ. κανονικά μπισκότα
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 πακέτο μαργαρίνη (περίπου 250 γρ.)
- 200 μL νερό
- 200 γρ. πολύχρωμο λουκούμι
- 50 γρ. σταφίδες

Για την βάση 2:
- 1 κιλό μήλα (περίπου 4-5 μεγάλα μήλα)
- 250 γρ. μπισκότα
- 150 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
- 1 πακέτο μαργαρίνη (περίπου 250 γρ.)

Για την επικάλυψη:
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα

Σύντομη Ιστορία

Το κέικ Budincuta έχει τις ρίζες του στις παραδόσεις των νηστίσιμων γλυκών, όταν τα γλυκά παρασκευάζονταν χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης. Αυτή η συνταγή εμπνεύστηκε από την επιθυμία να δημιουργηθεί ένα απλό αλλά νόστιμο κέικ που μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα και να είναι προσβάσιμο σε όλους. Η εμφάνισή του σαν πουτίγκα το καθιστά ελκυστικό, και ο συνδυασμός γεύσεων θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια γιορτή γεύσης.

Τρόπος Παρασκευής

Βήμα 1: Προετοιμασία της Βάσης 1

1. Καραμέλωμα της Ζάχαρης: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τις 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να καραμελώσει και να γίνει υγρή.
2. Προσθήκη Μαργαρίνης: Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει, προσθέστε την κομμένη σε κύβους μαργαρίνη και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.
3. Προσθήκη Νερού: Ρίξτε το βραστό νερό στο μείγμα και αφήστε το να βράσει μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Προετοιμασία των Μπισκότων: Θρυμματίστε τα μπισκότα, αφήνοντας μεγαλύτερα κομμάτια για αντίθεση υφής. Προσθέστε το λουκούμι κομμένο σε κύβους και τις σταφίδες που έχουν μουλιάσει σε νερό.
5. Συνδυασμός Υλικών: Ρίξτε το καυτό μείγμα καραμελωμένης ζάχαρης πάνω από τα μπισκότα και ανακατέψτε καλά.
6. Διαμόρφωση της Βάσης: Τοποθετήστε μεμβράνη σε ένα ταψί (24x30 εκ.) και αναποδογυρίστε το μείγμα μπισκότων. Ισιώστε και πιέστε καλά.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Βάσης 2

1. Τρίψιμο Μήλων: Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια ή τρίψτε τα.
2. Μαγείρεμα Μήλων: Βάλτε τα μήλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατέψτε περιοδικά.
3. Προσθήκη Μαργαρίνης: Όταν τα μήλα αρχίσουν να βγάζουν σιρόπι, προσθέστε τη μαργαρίνη και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
4. Μπισκότα και Καρύδια: Σταδιακά προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα και τα αλεσμένα καρύδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Ολοκλήρωση της Βάσης 2: Ρίξτε το ζεστό μείγμα πάνω από την πρώτη βάση στο ταψί και ισιώστε. Πασπαλίστε τα καρύδια από πάνω και πιέστε ελαφρά.

Βήμα 3: Προετοιμασία της Επικάλυψης

1. Ανάμιξη Υλικών: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τις 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας κακάο, 4 κουταλιές της σούπας νερό και 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Βράσιμο της Επικάλυψης: Βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει λίγο.
3. Προσθήκη Σοκολάτας: Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέστε την πικρή σοκολάτα κομμένη σε κύβους. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.
4. Εφαρμογή της Επικάλυψης: Απλώστε μια μεμβράνη με τις φυσαλίδες προς τα επάνω και ρίξτε την επικάλυψη πάνω από το κέικ. Αφήστε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά πάνω από το κέικ.

Βήμα 4: Ψύξη και Σερβίρισμα

1. Ψύξη: Βάλτε το κέικ στο ψυγείο, αφήνοντάς το να σφίξει εντελώς.
2. Σερβίρισμα: Όταν η επικάλυψη σφίξει, αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη. Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα και σερβίρετε σε μια όμορφη πιατέλα.

Χρήσιμες Συμβουλές

- Μπισκότα: Χρησιμοποιήστε μπισκότα με ουδέτερη γεύση, όπως μπισκότα τύπου digestive ή απλά μπισκότα. Αυτά θα επιτρέψουν στα μήλα και την επικάλυψη να λάμψουν.
- Μήλα: Επιλέξτε γλυκά και ζουμερά μήλα, όπως τα Golden ή Fuji, για να προσθέσετε μια φυσική γλυκύτητα.
- Vegan Έκδοση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με λάδι καρύδας ή άλλα φυτικά λίπη για να κάνετε το κέικ εντελώς vegan.
- Προσωπικές Γεύσεις: Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια για επιπλέον υφή ή ακόμα και μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα μήλων για μια πιο σύνθετη γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες μήλων;
Ναι, αλλά φροντίστε να τις στραγγίξετε καλά για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Αποθηκεύστε το κέικ σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να το διατηρήσετε φρέσκο. Μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε 3-4 ημέρες.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με το Budincuta;
Ένα φλιτζάνι φρουτώδες τσάι ή ένα ποτήρι κομπόστα μήλου ταιριάζουν τέλεια με αυτό το κέικ.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Μια μερίδα του Κέικ Budincuta περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται. Είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων από τα μπισκότα και τα μήλα, ενώ οι ξηροί καρποί προσφέρουν υγιή λίπη και πρωτεΐνες. Οι σταφίδες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και η κανέλα μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Το Κέικ Budincuta δεν είναι απλώς ένα απλό γλυκό. Είναι μια συνταγή γεμάτη αναμνήσεις, γεύση και ζεστασιά. Σας προσκαλώ να το δοκιμάσετε, να προσαρμόσετε τη συνταγή σας και να απολαύσετε κάθε μπουκιά!