Κέικ φίδι

Η τούρτα 'Ka Snake' είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που σίγουρα θα ενθουσιάσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Με ένα ακαταμάχητο μείγμα σοκολάτας, ξηρών καρπών και μια λεπτή νότα πορτοκαλιού και κονιάκ, αυτή η τούρτα είναι τέλεια για κάθε περίσταση. Παρακάτω θα αναλύσω τα απαραίτητα βήματα για να επιτύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα, προσφέροντάς σας χρήσιμες συμβουλές και παραλλαγές για να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 12

Υλικά:

Για τη βάση:
- 150 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους)
- 100 γρ. ζάχαρη
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 5 αυγά (ασπράδια και κρόκοι χωριστά)
- Μια πρέζα αλάτι
- 100 γρ. καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 100 γρ. αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ σε σκόνη
- Άρωμα ρούμι
- 1-2 κουταλιές κονιάκ

Για την επικάλυψη:
- 200 γρ. σοκολάτα (100 γρ. γάλακτος, 100 γρ. μαύρης σοκολάτας)
- 200 ml κρέμα
- 2 κουταλιές κονιάκ

Οδηγίες προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε αλέθοντας τα καρύδια χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ ή σπάζοντας τα με ένα σφυρί. Αυτό βοηθά στην απόκτηση μιας λεπτής υφής, απαραίτητης για να ενσωματωθεί τέλεια στη ζύμη.

2. Χωρισμός των αυγών: Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι απαραίτητο τα ασπράδια να είναι κρύα, ενώ οι κρόκοι θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειγνύονται καλύτερα με τα άλλα υλικά.

3. Χτύπημα των κρόκων: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους κρόκους και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τους με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν κρεμώδεις, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι οι κρύσταλλοι ζάχαρης να διαλυθούν τελείως.

4. Προετοιμασία της σοκολάτας: Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε την σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις λιώσει, αφήστε να κρυώσει λίγο πριν την προσθέσετε στο μείγμα των κρόκων.

5. Προσθήκη βουτύρου: Χτυπήστε καλά το μαλακό βούτυρο, προσθέστε το στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Ενσωμάτωση σοκολάτας και αρωμάτων: Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα, προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, τον καφέ σε σκόνη, τα ψιλοκομμένα καρύδια και το κονιάκ. Ανακατέψτε τα όλα καλά.

7. Προετοιμασία της αλεύρι: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ δύο φορές για να αποφύγετε τους σβόλους. Αρχίστε να ενσωματώνετε το αλεύρι στο μείγμα, προσθέτοντας εναλλάξ μια κουταλιά αλεύρι και μία από χτυπημένα ασπράδια. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα στη ζύμη.

8. Ψήσιμο της τούρτας: Στρώστε μια φόρμα ψησίματος με λαδόκολλα και ρίξτε το μείγμα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C και ψήστε την τούρτα στη μεσαία σχάρα για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη χρησιμοποιώντας ένα τεστ (οδοντογλυφίδα); οι άκρες θα πρέπει να είναι σφιχτές, αλλά μπορεί να είναι λίγο μαλακές στη μέση λόγω της σοκολάτας.

9. Ψύξη της τούρτας: Μόλις η τούρτα ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει στον φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη για να αποφύγετε την πτώση της.

10. Προετοιμασία της επικάλυψης: Λιώστε τη σοκολάτα με την κρέμα σε μπεν μαρί. Αφού λιώσει τελείως, προσθέστε το κονιάκ και ανακατέψτε καλά.

11. Επικάλυψη: Μόλις η τούρτα κρυώσει εντελώς, ρίξτε την επικάλυψη σοκολάτας από πάνω. Αφήστε να σφίξει.

12. Διακόσμηση: Για μια ελκυστική εμφάνιση, μπορείτε να κάνετε κύκλους από λευκή σοκολάτα πάνω από την επικάλυψη.

13. Σερβίρισμα: Κόψτε την τούρτα σε φέτες και σερβίρετε με μια κούπα φρέσκου καφέ. Αυτός ο συνδυασμός θα προσθέσει γεύση και θα κάνει κάθε κομμάτι μια αξέχαστη εμπειρία.

Προτάσεις παραλλαγής: Αν θέλετε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με ρούμι ή να προσθέσετε μερικά αποξηραμένα φρούτα στο μείγμα για μια επιπλέον νότα φρεσκάδας.

Απολαύστε κάθε στιγμή που προετοιμάζετε αυτή την τούρτα 'Ka Snake' και αφήστε την να γίνει το αστέρι του τραπεζιού σας!