Κέικ Πετρε Ρομάν

Κέικ Petre Roman – Ένα Λαχταριστό με Ιστορία

Όταν πρόκειται για γλυκά που συνδυάζουν την παράδοση με μια αξέχαστη γεύση, το Κέικ Petre Roman βρίσκεται στην κορυφή των προτιμήσεών μου. Αυτή η συνταγή, που μεταδόθηκε από την αγαπημένη μου, γεννήθηκε από ένα πάθος για γλυκά και φέρνει στο προσκήνιο ένα μείγμα αρωμάτων που θα σε ταξιδέψει σε μια γλυκιά γαστρονομική περιπέτεια. Είναι ένα ιδανικό γλυκό για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια γιορτή, έναν γάμο ή απλώς μια ήσυχη βραδιά στο σπίτι.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα Υλικά

Για μια στρώση:
- 3 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές κρύο νερό
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένα καρύδια
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Ξύδι ή χυμός λεμονιού (για να σβήσει τη σόδα)

Για την κρέμα γάλακτος:
- 300 ml γάλα
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 200 g ζάχαρη
- 3 κρόκοι
- 250 g μαργαρίνη

Για το καραμέλα:
- 400 g ζάχαρη

Για την αφράτη μαρέγκα:
- 3 ασπράδια
- 150 g ζάχαρη
- Τριμμένη σοκολάτα (για διακόσμηση)

Λεπτομέρειες και Πρακτικές Συμβουλές για τα Κύρια Υλικά

1. Αυγά: Βεβαιώσου ότι είναι φρέσκα. Τα αυγά υψηλής ποιότητας θα κάνουν το κέικ πιο αφράτο.
2. Ψιλοκομμένα Καρύδια: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καρύδια οποιουδήποτε τύπου, αλλά τα καρύδια από τη Ρουμανία, με την έντονη γεύση τους, είναι ιδανικά για να προσθέσουν μια ρουστίκ νότα.
3. Μαργαρίνη: Μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο για πιο πλούσια γεύση, αλλά η μαργαρίνη προσφέρει πιο λεπτή υφή.
4. Ζάχαρη: Για μια ξεχωριστή νότα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις καστανή ζάχαρη αντί για λευκή, κάτι που θα ενισχύσει τη γεύση της καραμέλας.

Βήμα προς Βήμα Τεχνική Προετοιμασίας

1. Προετοιμασία των Στρώσεων:
Σε ένα μπολ, χτύπα τα ασπράδια από τα 3 αυγά μαζί με 6 κουταλιές ζάχαρη, μέχρι να γίνουν αφρός. Πρόσθεσε τις 3 κουταλιές κρύου νερού και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια αέρινη μάζα.

Ξεχωριστά, σε άλλο μπολ, χτύπα τους κρόκους με ένα κουταλάκι του γλυκού σόδας που έχει σβηστεί με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα καρύδια και το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια κουτάλα, για να αποφύγεις τη δημιουργία σβώλων.

Πρόσθεσε 2-3 κουταλιές από τα ασπράδια στη μάζα των κρόκων για να την αραιώσεις, στη συνέχεια ενσωμάτωσε τα υπόλοιπα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα και ρίξε τη μάζα μέσα. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για περίπου 15 λεπτά. Επανάλαβε για τις άλλες δύο στρώσεις.

2. Προετοιμασία της Κρέμας:
Σε μια κατσαρόλα, βράσε το γάλα με το αλεύρι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις τη δημιουργία σβώλων. Μόλις το μείγμα αρχίσει να πήζει και να βράζει, πρόσθεσε τους κρόκους και ανακάτεψε καλά. Σβήσε τη φωτιά και άφησε να κρυώσει.

Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδης. Πρόσθεσε την κρύα κρέμα γάλακτος και ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις ομοιογενή μάζα.

3. Προετοιμασία του Καραμέλας:
Σε ένα τηγάνι, λιώσε 400 g ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα. Χώρισε την καραμέλα σε δύο ίσα μέρη.

4. Συναρμολόγηση του Κέικ:
Τοποθέτησε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα, ρίξε πάνω της την πρώτη μισή καραμέλα και βάλε τη μισή κρέμα γάλακτος. Πρόσθεσε τη δεύτερη στρώση, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία με την καραμέλα και την κρέμα. Τοποθέτησε την τελευταία στρώση από πάνω.

5. Προετοιμασία της Μαρέγκας:
Χτύπα τα 3 ασπράδια σε μπεν μαρί με 150 g ζάχαρης, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρέγκα πάνω από την τελευταία στρώση και πασπάλισε τριμμένη σοκολάτα από πάνω.

6. Ολοκλήρωση:
Άφησε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Όσο περισσότερο μείνει, τόσο καλύτερα αναμειγνύονται οι γεύσεις και η καραμέλα θα απορροφηθεί στις στρώσεις, βελτιώνοντας τη υφή του.

Προτάσεις Σερβιρίσματος και Παραλλαγές

Το Κέικ Petre Roman μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας, που θα δημιουργήσει τέλεια αντίθεση με την γλυκιά καραμέλα. Επίσης, μια κούπα πράσινου τσαγιού ή ένας έντονος εσπρέσο θα ολοκληρώσουν τέλεια αυτή τη λιχουδιά.

Για μια πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή, μπορείς να προσθέσεις μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα γάλακτος ή ακόμα και αρώματα πορτοκαλιού ή λεμονιού για να δώσεις μια φρέσκια νότα στο κέικ.

Διατροφικά Οφέλη και Θερμίδες

Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω των αυγών και περιέχει υγιή λιπαρά από τα καρύδια. Οι θερμίδες ανά μερίδα είναι περίπου 300 θερμίδες, αλλά αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και την μερίδα που σερβίρεται.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορεί το κέικ να γίνει χωρίς καρύδια;
Ναι, μπορείς να παραλείψεις τα καρύδια ή να τα αντικαταστήσεις με αλεσμένα αμύγδαλα.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ περισσότερο;
Μπορείς να το διατηρήσεις στο ψυγείο καλά τυλιγμένο με πλαστική μεμβράνη, ώστε να αποφύγεις την ξήρανση.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη με βούτυρο;
Φυσικά, το βούτυρο θα δώσει πιο πλούσια γεύση, αλλά θα αυξήσει και την θερμιδική περιεκτικότητα.

Το Κέικ Petre Roman είναι σίγουρα ένα γλυκό που όχι μόνο ικανοποιεί την επιθυμία για γλυκό, αλλά και θυμίζει όμορφες στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Σε ενθαρρύνω να το ετοιμάσεις και να παραδοθείς στις μοναδικές γεύσεις του! Καλή όρεξη!