Κέικ μπανάνας με σοκολάτα

Κέικ σοκολάτας με μπανάνες: μια λιχουδιά εύκολη στην παρασκευή, τέλεια για κάθε περίσταση! Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις της σοκολάτας με τη φυσική γλυκύτητα των μπανανών, δημιουργώντας ένα υγρό και γεμάτο γεύση επιδόρπιο. Μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε μορφή κέικ όσο και σε μορφή μάφιν, γεγονός που την καθιστά εξαιρετικά ευέλικτη.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για τη βάση:
- 112 γρ μαύρη σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια (μια σοκολάτα + 2 τετράγωνα)
- 60 γρ βούτυρο
- 1 και 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
- 100 γρ ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού νες (καφές στιγμής)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι
- 250 ml γιαούρτι (κατά προτίμηση ελληνικό για πιο κρεμώδη υφή)
- 1 μέτρια μπανάνα, καλά ώριμη, πολτοποιημένη
- 2 αυγά

Για την επικάλυψη:
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 112 γρ μαύρη σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ είναι καλή πηγή υδατανθράκων και πρωτεϊνών, χάρη στα αυγά και το γιαούρτι. Οι μπανάνες προσφέρουν σημαντική ποσότητα καλίου και φυτικών ινών, ενώ η μαύρη σοκολάτα προσφέρει αντιοξειδωτικά που μπορούν να συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς. Μια μερίδα έχει περίπου 230 θερμίδες, αλλά είναι καλό να προσέχετε το μέγεθος των μερίδων.

Προετοιμασία του κέικ

Βήμα 1: Λιώσιμο σοκολάτας και βουτύρου
Ξεκινήστε λιώνοντας τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό είτε σε μπεν μαρί είτε στο μικροκύμα, φροντίζοντας να ανακατεύετε κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, αφήστε το να κρυώσει λίγο.

Βήμα 2: Ανάμειξη ξηρών συστατικών
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τον νες, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αυτό το μείγμα ξηρών συστατικών θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει και θα του δώσει μια ισορροπημένη γεύση.

Βήμα 3: Συνδυασμός υγρών συστατικών
Σε ένα άλλο μπολ, βάλτε το γιαούρτι, την πολτοποιημένη μπανάνα και τα αυγά. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για να ανακατέψετε καλά, μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υγρά συστατικά.

Βήμα 4: Ενσωμάτωση της σοκολάτας
Προσθέστε το μείγμα σοκολάτας και βουτύρου στο μπολ με τα υγρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το μείγμα ξηρών συστατικών, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να αποφύγετε να σχηματιστούν σβώλοι.

Βήμα 5: Ψήσιμο
Ετοιμάστε ένα ταψί 20x30 εκ., καλύπτοντάς το με λαδόκολλα. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι καλά ψημένο.

Προετοιμασία της επικάλυψης

Βήμα 6: Επικάλυψη
Ενώ το κέικ ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε την επικάλυψη. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να βράσει. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τη σπασμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7: Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, ρίξτε την επικάλυψη σοκολάτας από πάνω, διασφαλίζοντας ότι καλύπτεται ομοιόμορφα. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, ώστε η επικάλυψη να σφίξει.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Αφού το κέικ είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με μια μερίδα σαντιγί ή παγωτού βανίλιας για μια αντίθεση υφών και γεύσεων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φέτες μπανάνας από πάνω για πιο ελκυστική εμφάνιση.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια διαφορετική παραλλαγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του αλευριού με αλεσμένα καρύδια ή νιφάδες καρύδας για να προσθέσετε μια εξωτική νότα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με λευκή σοκολάτα ή με γεύσεις κανέλας και βανίλιας στη ζύμη.

Χρήσιμες συμβουλές

- Διαλέξτε καλά ώριμες μπανάνες, καθώς είναι πιο γλυκές και προσφέρουν πιο έντονη γεύση.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να διευκολύνετε την ομογενοποίηση.
- Αν θέλετε ένα ακόμη πιο πλούσιο κέικ, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη σοκολάτα ή καρύδια στη ζύμη.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη και για μάφινς, χρησιμοποιώντας φόρμες μάφιν καλυμμένες με λαδόκολλα. Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γιαουρτιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι ή ακόμη και ελληνικό γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες, αλλά συνιστάται να το βγάλετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε για να διατηρήσει την υγρή του υφή.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ κομμένο σε μερίδες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκευμένο σε αεροστεγές δοχείο.

Συμπερασματικά, αυτό το κέικ σοκολάτας με μπανάνες είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, εύκολο στην παρασκευή και γεμάτο με την άνετη γεύση της σοκολάτας και των φρούτων. Δοκιμάστε να το ετοιμάσετε και απολαύστε το τελικό αποτέλεσμα!