Κέικ με τυρί κότατζ

Κέικ με τυρί κότας - Συνταγή της μαμάς

Σε έναν κόσμο γεμάτο από εκλεπτυσμένες συνταγές, υπάρχει ένα πιάτο που πάντα παραμένει στις καρδιές μας: το κέικ με τυρί κότας. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή που η μαμά μου συχνά ετοίμαζε σε δροσερές φθινοπωρινές ημέρες ή όταν είχαμε επισκέπτες. Ένα απλό, αλλά απίστευτα νόστιμο κέικ, που συνδυάζει την κρεμώδη υφή του τυριού με τη μαλακή και ελαφρώς τραγανή βάση. Σε προσκαλώ να ανακαλύψεις τα βήματα για να φτιάξεις αυτή τη λιχουδιά, που όχι μόνο θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σου κάλυκες, αλλά θα σου φέρει και ευχάριστες αναμνήσεις.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 αυγά
- 100 ml παχύρρευστο γιαούρτι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 200 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 χούφτες σιμιγδάλι

Για τη γέμιση:
- 400 γρ. τυρί κότας (κατά προτίμηση σπιτικό)
- 2 αυγά
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκίνα συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιώσου ότι το βούτυρο είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναμειχθεί εύκολα με τη ζάχαρη. Αυτή είναι μια κρίσιμη διαδικασία για να αποκτήσεις μια αφράτη βάση.

2. Χτύπημα του βουτύρου: Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποίησε ένα μίξερ ή μια σπάτουλα για να χτυπήσεις καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσεις ένα ομοιογενές και κρεμώδες μείγμα. Αυτή η διαδικασία θα εισάγει αέρα στο μείγμα, δίνοντας στο κέικ μια ελαφριά υφή.

3. Προσθήκη αυγών: Πρόσθεσε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη ενσωμάτωση και θα ενισχύσει τη γεύση.

4. Ενσωμάτωση του γιαουρτιού: Πρόσθεσε το γιαούρτι και συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι να γίνει όλα ομοιογενές μείγμα. Το γιαούρτι δεν προσθέτει μόνο υγρασία, αλλά και μια νόστιμη γεύση.

5. Ανάμειξη των ξηρών συστατικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού. Αυτά τα ξηρά συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων.

6. Συνδυασμός των μείγματων: Σταδιακά ενσωμάτωσε τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το χέρι. Να είσαι ήπιος, μην ανακατεύεις πολύ! Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, αλλά όχι υπερβολικά δουλεμένη.

7. Διαχωρισμός της ζύμης: Διαίρεσε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Πάρε δύο από αυτά και άνοιξέ τα σε ένα ομοιόμορφο φύλλο χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Τοποθέτησε το φύλλο στη βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα.

8. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε το τυρί κότας με τα αυγά και τη ζάχαρη βανίλιας. Χρησιμοποίησε ένα πιρούνι ή μίξερ για να αποκτήσεις μια λεία υφή. Αυτό θα γίνει η γέμιση του κέικ σου.

9. Συναρμολόγηση του κέικ: Ρίξε τη γέμιση τυριού πάνω από τη ζύμη στην φόρμα. Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα για να την απλώσεις ομοιόμορφα. Από την υπόλοιπη ζύμη, σχημάτισε λεπτές λωρίδες, τις οποίες θα τοποθετήσεις πάνω από τη γέμιση, σταυρώνοντάς τις για να δημιουργήσεις μια όμορφη εμφάνιση.

10. Ψήσιμο: Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθέτησε τη φόρμα στο φούρνο και άφησέ την να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Αν παρατηρήσεις ότι το κέικ αρχίζει να παίρνει πολύ σκούρο χρώμα, μείωσε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς.

11. Ψύξη και σερβίρισμα: Μετά το ψήσιμο, άφησε το κέικ να κρυώσει λίγο πριν το πασπαλίσεις με ζάχαρη. Κόψε σε κομμάτια και απόλαυσε το με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Είναι ιδανικό και για πρωινό ή ως επιδόρπιο μετά το δείπνο.

Πρακτικές συμβουλές:

- Τυρί κότας: Αν χρησιμοποιήσεις τυρί κότας από το κατάστημα, διάλεξε ένα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για πιο κρεμώδη υφή. Μπορείς επίσης να πολτοποιήσεις το τυρί με ένα πιρούνι ή μίξερ για να αποκτήσεις λεία υφή.

- Ζάχαρη βανίλιας: Αν θέλεις να προσθέσεις επιπλέον άρωμα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυσική ζάχαρη βανίλιας ή ακόμα και να προσθέσεις μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας.

- Παραλλαγές: Μπορείς να προσθέσεις σταφίδες ή κομμάτια φρούτων (όπως μήλα ή αχλάδια) στη γέμιση τυριού για επιπλέον γεύση. Επίσης, μια κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού μπορεί να προσθέσει μια ενδιαφέρουσα νότα.

- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με παγωτό βανίλια ή μαρμελάδα φρούτων, προσφέροντας μια νόστιμη αντίθεση υφών και γεύσεων.

Διατροφικά οφέλη:

Το τυρί κότας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, ιδανικό για μια ισορροπημένη διατροφή. Επίσης, το γιαούρτι προσθέτει ευεργετικά προβιοτικά για την πεπτική υγεία, ενώ η μέτρια χρήση βουτύρου συμβάλλει σε μια πλούσια και χορταστική γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί σόγιας αντί για τυρί κότας; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τυρί σόγιας, αλλά η υφή και η γεύση θα αλλάξουν. Βεβαιώσου ότι επιλέγεις μια κρεμώδη εκδοχή για να έχεις καλό αποτέλεσμα.

- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Μπορείς επίσης να το καταψύξεις για να το απολαύσεις αργότερα.

- Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για vegans; Αυτή η συνταγή δεν είναι vegan, αλλά μπορείς να πειραματιστείς με εκδόσεις vegan τυριού και αυγών λιναριού ή chia για να δημιουργήσεις μια προσαρμοσμένη εκδοχή.

Συμπερασματικά, το κέικ με τυρί κότας δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική απόλαυση που σε παραπέμπει σε όμορφες στιγμές που πέρασες με τους αγαπημένους σου. Δοκίμασε αυτή τη συνταγή και άφησε τον εαυτό σου να παρασυρθεί από τις αναμνήσεις και τα αρώματα που θα γεμίσουν το σπίτι σου με ζεστασιά και χαρά!