Κέικ με τυρί και σμέουρα

Η τάρτα με τυρί και βατόμουρο είναι ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για να το απολαύσετε με τους αγαπημένους σας. Αυτή η απλή αλλά εκλεπτυσμένη συνταγή συνδυάζει την κρεμώδη υφή του τυριού με την ξινή γλυκύτητα του βατόμουρου, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη γεύση. Δείτε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι
- 120 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 60 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
- 1 πρέζα αλάτι

Υλικά για τη γέμιση:
- 400 γρ. στραγγισμένο τυρί κότας
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 250 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
- Ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικό)

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μπολ του μίξερ, προσθέστε το αλεύρι, τους κύβους κρύου βουτύρου, τη ζάχαρη άχνη, το αυγό και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε το γάντζο ζύμης και ανακατέψτε τα υλικά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει θρυμματιστό και να συγκεντρωθεί σε 2-3 κομμάτια. Είναι σημαντικό να μην ζυμώσετε πολύ, ώστε να διατηρηθεί η εύθρυπτη υφή της ζύμης.

2. Δημιουργία της ζύμης: Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώστε την ελαφρά με τα χέρια σας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει ομοιογενής. Τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια ζύμη που είναι εύκολη στο άνοιγμα και να αποφύγετε να ραγίσει κατά το ψήσιμο.

3. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τυρί κότας με τη ζάχαρη, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και, προαιρετικά, το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη σύνθεση. Προσθέστε τα βατόμουρα, προσέχοντας να μην τα πολτοποιήσετε πολύ, ώστε να παραμείνουν ολόκληρα κομμάτια στη γέμιση.

4. Συναρμολόγηση της τάρτας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια στην επιθυμητή μορφή (συνήθως στρογγυλή ή τετράγωνη, ανάλογα με το ταψί). Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να καλύψετε και τις άκρες.

5. Προσθήκη της γέμισης: Ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από τη ζύμη και ισιώστε με μια σπάτουλα.

6. Ψήσιμο: Τοποθετήστε την τάρτα στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι να σφίξει η γέμιση και η ζύμη να γίνει ελαφρώς χρυσή. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.

7. Σερβίρισμα: Μπορείτε να σερβίρετε την τάρτα ζεστή ή κρύα, κομμένη σε τετράγωνα. Μια νόστιμη πρόταση είναι να την συνοδεύσετε με σάλτσα από φρέσκα βατόμουρα ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για τέλεια αντίθεση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Εάν δεν έχετε φρέσκα βατόμουρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα βατόμουρα, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αφήσει να ξεπαγώσουν και να στραγγίσουν καλά πριν τα προσθέσετε στη γέμιση.
- Για μια πιο αρωματική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανέλα ή κάρδαμο στη γέμιση του τυριού.
- Εάν θέλετε μια πιο αφράτη τάρτα, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του τυριού κότας με ελληνικό γιαούρτι.

Αυτή η τάρτα με τυρί και βατόμουρο δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε μια δόση χαράς σε κάθε μέρα. Φτιάξτε την και μοιραστείτε την με τους αγαπημένους σας!