Käsekuchen mit Himbeeren

Der Himbeer-Cheesecake ist ein schnelles und köstliches Dessert, perfekt zum Genießen mit geliebten Menschen. Dieses einfache, aber raffinierte Rezept kombiniert die cremige Textur des Käses mit der säuerlichen Süße der Himbeeren und kreiert einen unwiderstehlichen Geschmack. Hier ist, wie Sie diese Delikatesse Schritt für Schritt zubereiten können.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 55-60 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 120 g kalte Butter, gewürfelt
- 60 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:
- 400 g gut abgetropfter Quark
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g frische oder gefrorene Himbeeren
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone (optional)

Zubereitung:

1. Teig zubereiten: In einer Schüssel des Küchenroboters das Mehl, die kalten Butterwürfel, den Puderzucker, das Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Verwenden Sie den Knethaken und mischen Sie die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung krümelig wird und sich in 2-3 Stücke zusammenfügt. Es ist wichtig, nicht zu viel zu kneten, um die bröselige Textur des Teigs zu erhalten.

2. Teig formen: Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn leicht mit den Händen auf einer bemehlten Fläche, bis er homogen ist. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen Teig zu erhalten, der sich leicht ausrollen lässt und um zu verhindern, dass er beim Backen reißt.

3. Füllung zubereiten: In einer Schüssel den Quark mit dem Zucker, den Eiern, dem Vanilleextrakt und optional der abgeriebenen Zitronenschale vermengen. Gut mit einem Mixer mischen, bis eine homogene und cremige Mischung entsteht. Fügen Sie die Himbeeren hinzu, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu sehr zu zerdrücken, damit ganze Stücke in der Füllung bleiben.

4. Cheesecake zusammenstellen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche in die gewünschte Form ausrollen (normalerweise rund oder quadratisch, je nach Form). Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen und darauf achten, auch die Ränder zu bedecken.

5. Füllung hinzufügen: Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Teig gießen und mit einem Spatel glatt streichen.

6. Backen: Den Cheesecake in den vorgeheizten Ofen geben und 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und der Teig leicht goldbraun wird. Lassen Sie den Cheesecake 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

7. Servieren: Sie können den Cheesecake warm oder kalt servieren, in Quadrate geschnitten. Eine köstliche Empfehlung ist, ihn mit einer frischen Himbeersauce oder einer Kugel Vanilleeis zu servieren, um einen perfekten Kontrast zu erzielen.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie keine frischen Himbeeren haben, können Sie gefrorene Himbeeren verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie auftauen und gut abtropfen lassen, bevor Sie sie in die Füllung geben.
- Für eine aromatischere Variante können Sie etwas Zimt oder Kardamom zur Käsefüllung hinzufügen.
- Wenn Sie einen fluffigeren Cheesecake möchten, können Sie einen Teil des Quarks durch griechischen Joghurt ersetzen.

Dieser Himbeer-Cheesecake ist nicht nur ein Dessert, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, jeden Tag ein wenig Freude zu bringen. Machen Sie ihn und teilen Sie ihn mit Ihren Lieben!