Κέικ με τριμμένη καρύδα

Κέικ Coca Rasa: Μια Νεανική Λιχουδιά

Ποιος δεν θυμάται με τρυφερότητα τα κέικ που φτιάχτηκαν με πολλή αγάπη στην παιδική ηλικία; Το κέικ Coca Rasa είναι μία από αυτές τις συνταγές που μας μεταφέρει πίσω στον χρόνο, φέρνοντας μαζί του ευχάριστες αναμνήσεις και αναγνωρίσιμες μυρωδιές λιχουδιών. Είναι ένα απλό, αλλά εξαιρετικά νόστιμο κέικ που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα, ακόμη και από εκείνους που δεν έχουν μεγάλη εμπειρία στην κουζίνα. Ας ανακαλύψουμε μαζί κάθε βήμα αυτής της νόστιμης συνταγής!

Χρόνος Προετοιμασίας:
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Υλικά:
- 3 μεγάλα αυγά
- 200 γρ ζάχαρη
- 200 ml ηλιέλαιο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρουμιού
- φλούδα από 1 πορτοκάλι
- 800 γρ αλεύρι
- 400-600 γρ μαρμελάδα από δαμάσκηνα ή γλυκό δαμάσκηνο

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία της Ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα 3 αυγά και προσθέστε τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να συνδυάσετε τα υλικά, χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως και το μείγμα να γίνει αφράτο. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό, καθώς ο αέρας που εισάγεται θα βοηθήσει να αποκτήσετε ένα ελαφρύ και αφράτο κέικ.

Βήμα 2: Προσθήκη Υγρών Υλικών
Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι, το εκχύλισμα ρουμιού, τη ζάχαρη βανίλιας, τη φλούδα πορτοκαλιού και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε ξανά για να ομογενοποιήσετε το μείγμα. Το άρωμα πορτοκαλιού και ρουμιού θα δώσει στο κέικ μια αναγνωρίσιμη γεύση, κάνοντάς το πραγματικά ιδιαίτερο.

Βήμα 3: Ενσωμάτωση του Αλευριού
Η κοσκίνιση του αλευριού μαζί με το μπέικιν πάουντερ είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς βοηθά στην αποφυγή σχηματισμού σβόλων. Έτσι, κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ απευθείας στο μπολ με το υγρό μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα για να ενσωματώσετε το αλεύρι σταδιακά, ζυμώνοντας ελαφρά, μέχρι να αποκτήσετε μια πιο σφιχτή ζύμη. Μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε λίγο μυϊκή δύναμη!

Βήμα 4: Ψύξη της Ζύμης
Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, πάρτε περίπου το ένα τέταρτο της και τυλίξτε την σε μεμβράνη. Τοποθετήστε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην σφίξιμο της ζύμης και θα δώσει στο κέικ τέλεια υφή.

Βήμα 5: Προετοιμασία του Ταψιού
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Πάρτε ένα ταψί (περίπου 30x40 εκ.), βουτυρώστε το και πασπαλίστε το με αλεύρι. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για να αποφευχθεί το κόλλημα του κέικ στο ταψί.

Βήμα 6: Συναρμολόγηση του Κέικ
Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη στο ταψί, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Από πάνω της, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας από δαμάσκηνα ή γλυκού δαμάσκινου. Αν είστε όπως εγώ και σας αρέσει να νιώθετε την έντονη γεύση των φρούτων, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερη μαρμελάδα!

Βήμα 7: Τρίψιμο της Ζύμης
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και χρησιμοποιήστε έναν μεγάλο τρίφτη για να τρίψετε τη ζύμη πάνω από τη στρώση της μαρμελάδας. Αυτή η τεχνική όχι μόνο δίνει μια ωραία εμφάνιση στο κέικ, αλλά και μια τραγανή υφή εξωτερικά.

Βήμα 8: Ψήσιμο
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 50 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (όταν εισαχθεί στο κέντρο, η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγει καθαρή).

Βήμα 9: Τελείωμα
Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση. Αυτή η τελευταία πινελιά θα κάνει το κέικ να φαίνεται σαν από ζαχαροπλαστείο!

Χρήσιμες Συμβουλές:
- Εύρεση υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε. Αυτό θα βοηθήσει στη διαδικασία ομογενοποίησης.
- Παραλλαγές μαρμελάδας: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας (βερύκοκο, σμέουρο ή ακόμη και μαρμελάδα ροδάκινου) για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά.
- Ζάχαρη άχνη: Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να πασπαλίσετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη άχνη, αποκτώντας μια ιδιαίτερη εμφάνιση.

Διατροφικά Οφέλη:
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά περιέχει και ευεργετικά συστατικά. Τα αυγά είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ενώ το ηλιέλαιο παρέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα. Η μαρμελάδα από δαμάσκηνα προσθέτει φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, κάνοντάς το αυτό το κέικ όχι μόνο λιχουδιά, αλλά και πιο υγιεινή επιλογή.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο λαδιού;
Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης ή να χρησιμοποιήσετε μια λιγότερο γλυκιά μαρμελάδα από δαμάσκηνα.

3. Διατηρείται καλά;
Το κέικ Coca Rasa διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα.

Σερβίρισμα:
Το κέικ Coca Rasa σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενο από μια κούπα τσάι ή καφέ. Είναι τέλειο για ένα γρήγορο σνακ ή ως επιδόρπιο σε ένα τραπέζι με φίλους. Μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή φρέσκια κρέμα χτυπημένη για μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

Τώρα που ανακαλύψατε όλα τα μυστικά αυτού του νόστιμου κέικ, δεν μένει παρά να πιάσετε δουλειά! Σίγουρα, το κέικ Coca Rasa θα γίνει γρήγορα μία από τις αγαπημένες σας συνταγές, φέρνοντας χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!