Κέικ με ροδάκινα και μασκαρπόνε

Συναρπαστική συνταγή για κέικ με ροδάκινα και μασκαρπόνε

Σας παρουσιάζω με ενθουσιασμό μια νόστιμη και εύκολη συνταγή – το κέικ με ροδάκινα και μασκαρπόνε. Αυτή η υπέροχη συνδυαστική γεύση και υφή θα ευχαριστήσει τις γεύσεις σας και σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο της οικογένειάς σας. Είναι ένα γρήγορο επιδόρπιο, ιδανικό για ζεστές ημέρες ή για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές. Επιπλέον, με συνολικό χρόνο προετοιμασίας περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά και 8 μερίδες, είναι ιδανικό για κάθε περίσταση.

Απαραίτητα υλικά:

Για τη βάση:
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα ροδάκινου:
- 1 μεγάλο βάζο κομπόστα ροδάκινου
- 2 φακελάκια ζελατίνης
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- χυμό από την κομπόστα συμπληρωμένο με νερό μέχρι 400 ml

Για την λευκή κρέμα:
- 400 γρ μασκαρπόνε
- 60 γρ ζάχαρη άχνη (ιδανικά με γεύση βανίλιας)
- 1 φακελάκι σταθεροποιητή κρέμας
- 250 γρ υγρής κρέμας

Για διακόσμηση:
- χρωματιστό καρύδι

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά

Βήμα προς βήμα για να επιτύχετε το τέλειο κέικ:

1. Προετοιμασία της βάσης: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό. Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, ώστε να μην αφαιρέσετε τον αέρα από το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά, ή μέχρι η βάση να έχει φουσκώσει καλά και να έχει αποκτήσει χρυσό χρώμα.

2. Προετοιμασία της κρέμας ροδάκινου: Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζελατίνη με τη ζάχαρη. Προσθέστε τον χυμό από την κομπόστα, συμπληρωμένο με νερό μέχρι να φτάσετε τα 400 ml. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η ζελατίνη να διαλυθεί εντελώς και να φτάσει σε βρασμό. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, στραγγίστε τα ροδάκινα από την κομπόστα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Αφού κρυώσει η ζελατίνη, προσθέστε τα κομμένα ροδάκινα και ανακατέψτε καλά.

3. Προετοιμασία της λευκής κρέμας: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την υγρή κρέμα με τον σταθεροποιητή κρέμας και τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να γίνει σφιχτή. Προσθέστε την κρέμα μασκαρπόνε και χτυπήστε ξανά για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές και κρεμώδες μείγμα.

4. Συναρμολόγηση του κέικ: Αφαιρέστε τη βάση από το φούρνο και αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε την ξανά στο ταψί. Ρίξτε το μείγμα ροδάκινου με τη ζελατίνη πάνω από τη βάση, ισοπεδώνοντας ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε την λευκή κρέμα μασκαρπόνε, ισοπεδώνοντας ξανά. Τέλος, πασπαλίστε με χρωματιστό καρύδι στην κορυφή για μια εορταστική εμφάνιση.

5. Ψύξη: Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά για μια νύχτα, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια και να σφίξουν.

Πρόταση σερβιρίσματος: Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα και σερβίρετε κρύο, ίσως με μια σάλτσα καραμέλας ή ακόμη και με ένα κλαδάκι φρέσκου δυόσμου για μια επιπλέον γεύση.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως βερίκοκα ή μήλα, για να αποκτήσετε ένα κέικ με διαφορετικές γεύσεις. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου στην λευκή κρέμα για μια ιδιαίτερη γεύση.

Αυτό το κέικ με ροδάκινα και μασκαρπόνε δεν είναι μόνο ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια έκρηξη γεύσεων, ιδανικό για να καλομάθετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι!