Κέικ με φρούτα και μαρέγκα

Η τούρτα με φρούτα και μαρέγκα είναι ένα επιδόρπιο που φέρνει χαρά και γεύση, ιδανικό για ειδικές στιγμές ή ακόμα και για τις καθημερινές ημέρες όταν χρειάζεστε μια γλυκιά απόλαυση. Αυτή η τούρτα είναι ένας νόστιμος συνδυασμός φρέσκων φρούτων και αφράτης μαρέγκας που λιώνει στο στόμα. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι βήμα προς βήμα, για να πετύχουμε ένα τέλειο αποτέλεσμα!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
- Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά
- Μερίδες: 12

Συστατικά:
Για τη ζύμη:
- 300 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. αλεύρι
- 2 φακελάκια βανιλίνης
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι
- 7 μεγάλα αυγά (συν 3 κρόκοι)
- 300 γρ. βύσσινα (κατά προτίμηση φρέσκα)
- 3 ροδάκινα (μικρά ή μεσαία)
- 3 βερίκοκα

Για τη μαρέγκα:
- 3 ασπράδια αυγών
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού

Προετοιμασία της τούρτας:

Βήμα 1: Προετοιμασία των φρούτων
Αρχίζουμε με τα φρούτα, γιατί αυτά είναι οι σταρ αυτού του επιδορπίου. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα βύσσινα και αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Αν τα βύσσινα είναι πολύ ξινά, προσθέστε λίγο ζάχαρη από πάνω και αφήστε τα για λίγα λεπτά να γλυκάνουν. Κόψτε τα βερίκοκα και τα ροδάκινα σε λεπτές φέτες, προσέχοντας να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Αυτά τα φρούτα προσθέτουν γεύση και ζουμερότητα σε όλη την τούρτα, οπότε μην βιάζεστε στη διαδικασία!

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή μια σπάτουλα για να ανακατέψετε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς ο αέρας που εισάγεται στο βούτυρο θα κάνει την τούρτα πιο αφράτη.

Στη συνέχεια, προσθέστε τους 10 κρόκους, έναν προς έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό θα εμπλουτίσει την υφή και θα δώσει πλούσια γεύση στο επιδόρπιο.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε αυτό το μείγμα στη σύνθεση του βουτύρου, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να γίνει ομοιογενές. Τέλος, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια με μια σπάτουλα, ανακατεύοντας αργά από κάτω προς τα πάνω. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διατηρηθεί ο αέρας στα ασπράδια, γεγονός που θα προσφέρει μια αέρινη υφή στην τούρτα.

Βήμα 3: Ψήσιμο της τούρτας
Λαδώστε μια μεγάλη φόρμα για κέικ και στρώστε την με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη στη φόρμα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα φρούτα από πάνω με τη σειρά που επιθυμείτε. Μπορείτε να είστε δημιουργικοί και να χρησιμοποιήσετε ένα καλλιτεχνικό σχέδιο!

Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε την τούρτα με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψημένη; η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγει καθαρή.

Βήμα 4: Προετοιμασία της μαρέγκας
Ενώ η τούρτα ψήνεται, μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρέγκα. Χτυπήστε τα 3 ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τις 5 κουταλιές ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Τέλος, προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύοντας απαλά.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση της τούρτας
Αφού η τούρτα ψηθεί, βγάλτε την από το φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα τη μαρέγκα από πάνω. Τοποθετήστε ξανά την τούρτα στο φούρνο για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να ροδίσει ελαφρώς και να σφίξει. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε αυτό το βήμα, καθώς η μαρέγκα μπορεί να σκληρύνει αν την αφήσετε πολύ ώρα.

Σερβίρισμα και προτάσεις
Αφήστε την τούρτα να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε. Μπορείτε να την σερβίρετε ζεστή ή κρύα, και είναι νόστιμη συνοδευόμενη από μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κουταλιά κρέμας. Μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα σάλτσας καραμέλας ή σοκολάτας για επιπλέον γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες
Η τούρτα με φρούτα και μαρέγκα είναι μια νόστιμη επιλογή, αλλά όπως κάθε επιδόρπιο, θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Μια μερίδα (περίπου 100 γρ.) περιέχει περίπου 320 θερμίδες, προσφέροντας μια καλή πηγή ενέργειας χάρη στα φρέσκα φρούτα και τα αυγά. Τα φρούτα προσφέρουν απαραίτητες βιταμίνες, ενώ η μαρέγκα σας προσφέρει μια γλυκιά απόλαυση.

Πιθανές παραλλαγές
Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη! Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους φρούτων, όπως μήλα, αχλάδια ή φράουλες. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη ζύμη για επιπλέον τραγανότητα. Αν προτιμάτε μια πιο εξωτική νότα, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στη μαρέγκα για μια πιο φρέσκια γεύση.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους φρούτων;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα, τα ροδάκινα και τα βερίκοκα με εποχιακά φρούτα ή τα αγαπημένα σας.

2. Πώς μπορώ να αποφύγω μια υγρή μαρέγκα;
Βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια είναι καλά χτυπημένα και ότι η μαρέγκα είναι ψημένη επαρκώς, αλλά μην την αφήσετε πολύ στο φούρνο.

3. Μπορώ να φτιάξω την τούρτα μερικές ημέρες νωρίτερα;
Φυσικά! Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, αλλά συνιστάται να την καταναλώσετε εντός 3 ημερών για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των φρούτων και της μαρέγκας.

Με αυτή τη συνταγή για τούρτα με φρούτα και μαρέγκα, θα φέρετε ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Επιπλέον, είναι μια τέλεια ευκαιρία να δείξετε τις μαγειρικές σας ικανότητες και να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο! Καλή όρεξη!