Κέικ με λευκή επικάλυψη

Συνταγή Dobos με Λευκή Γλάσο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 75 λεπτά (15 λεπτά ανά φύλλο)
Συνολικός χρόνος: 105 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Ένα κλασικό επιδόρπιο, το Dobos με λευκή γλάσο είναι μια τέλεια επιλογή για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να κακομάθετε την οικογένεια το Σαββατοκύριακο. Με λεπτές, ελαφρώς τραγανές στρώσεις φύλλων και μια νόστιμη κρέμα σοκολάτας, αυτό το επιδόρπιο θα σας φέρει σίγουρα ένα χαμόγελο στο πρόσωπο. Η συναρπαστική του ιστορία μας δείχνει πώς δημιουργήθηκε ως ένας συνδυασμός υφών και έγινε γρήγορα αγαπημένο ανάμεσα στους λάτρεις των γλυκών.

Συστατικά

*Για τα φύλλα:*
- 6 μεγάλα αυγά (περίπου 360g)
- 150g ζάχαρη
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- Μια πρέζα μπέικιν πάουντερ
- 500g αλεύρι
- 2 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο για έξτρα γεύση)
- Αλεύρι για πασπάλισμα στον πάγκο και για άλειμμα της φόρμας

*Για την κρέμα:*
- 4 κρόκοι
- 50ml γάλα
- 40g κακάο σε σκόνη καλής ποιότητας
- 150g ζάχαρη
- 100g σοκολάτα μαγειρικής (επιλέξτε σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο για έντονη γεύση)
- 250g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, για εύκολη ενσωμάτωση)

*Για τη γλάσο και τη διακόσμηση:*
- 50ml νερό
- 75g ζάχαρη
- 100g γάλα σε σκόνη
- 100g μαργαρίνη
- 2 κουταλιές διακοσμητικά ζαχαρωτά (για μια εορταστική εμφάνιση)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία των φύλλων
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180°C (χαμηλή φωτιά).
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε αεράτα φύλλα.
- Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Αποφύγετε να ανακατέψετε υπερβολικά, για να διατηρήσετε τον αέρα στη ζύμη.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 5 ίσα μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μέρος σε φύλλα του μεγέθους της φόρμας (περίπου 30x40cm). Αλείψτε κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο και αλευρώστε τη φόρμα.
- Ψήστε κάθε φύλλο για 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο. Φυσικά, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας, οπότε προσέξτε τις άκρες των φύλλων, οι οποίες θα πρέπει να γίνουν ελαφρώς χρυσές.

2. Προετοιμασία της κρέμας
- Σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τους κρόκους, το γάλα, το κακάο και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μπεν μαρί και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει (περίπου 10-15 λεπτά).
- Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τη σοκολάτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύετε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο. Στη συνέχεια, ενσωματώστε σταδιακά την κρύα κρέμα σοκολάτας, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή.

3. Προετοιμασία της γλάσο
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε το νερό με τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Μόλις το μείγμα φτάσει σε ομοιογενή υφή, ρίξτε το πάνω στο γάλα σε σκόνη, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε τη γλάσο να κρυώσει ελαφρώς.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας
- Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα και απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας. Συνεχίστε να τοποθετείτε τα άλλα φύλλα, αλείφοντας το καθένα με κρέμα.
- Αφού προσθέσετε όλα τα 5 φύλλα, απλώστε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω και στις πλευρές.
- Για μια εορταστική εμφάνιση, πασπαλίστε με διακοσμητικά ζαχαρωτά από πάνω.

5. Ψύξη
- Καλύψτε το γλυκό με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτρέψει τις γεύσεις να αναμειχθούν και να αποκτήσετε την τέλεια υφή.
- Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, κόψτε το γλυκό με ένα υγρό μαχαίρι, για να αποκτήσετε καθαρές και όμορφες μερίδες.

Πρακτικές συμβουλές
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σοκολάτας στην κρέμα σοκολάτας, όπως γάλακτος ή λευκής σοκολάτας, για να προσαρμόσετε τη γεύση στις προτιμήσεις σας.
- Αντί για διακοσμητικά ζαχαρωτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή καβουρδισμένα αμύγδαλα για να αποκτήσετε μια διαφορετική εμφάνιση και γεύση.
- Αν θέλετε μια ελαφρύτερη εκδοχή της συνταγής, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη στην κρέμα σοκολάτας και σε άλλες παρασκευές.

Συχνές ερωτήσεις
- Τι μπορώ να κάνω αν τα φύλλα δεν είναι αρκετά τραγανά; Βεβαιωθείτε ότι τα ψήνετε σε σταθερή θερμοκρασία και ότι δεν τα αφήνετε στον φούρνο για πολύ, καθώς μπορεί να στεγνώσουν.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το γλυκό περισσότερο; Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 7 ημέρες, καλυμμένο καλά για να αποτρέψει την ξηρότητα.

Διατροφικά οφέλη
Το Dobos με λευκή γλάσο προσφέρει μια πηγή ενέργειας λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και λιπαρά από το βούτυρο και τη σοκολάτα. Περιέχει επίσης πρωτεΐνες από τα αυγά και το βούτυρο, αλλά είναι καλό να το καταναλώνετε με μέτρο, δεδομένου του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου.

Συνδυάστε το γλυκό με έναν φρέσκο καφέ ή ένα αρωματικό τσάι για να αναδείξετε τις γλυκές γεύσεις της κρέμας σοκολάτας. Αυτό το επιδόρπιο θα είναι σίγουρα ένα αστέρι στο τραπέζι σας, φέρνοντας χαρά και ευχαρίστηση σε όλους όσους το δοκιμάσουν. Είτε πρόκειται για γιορτή είτε για προσωπική απόλαυση, κάθε κομμάτι του Dobos με λευκή γλάσο θα φέρει μια δόση ευτυχίας σε κάθε μέρα!