Κέικ με κρέμα καρυδιού και μούρα

Κέικ με κρέμα καρυδιού και μούρα του δάσους

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Ποιος θα έλεγε όχι σε μια φέτα κέικ με κρέμα καρυδιού και μούρα του δάσους; Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για επέτειο, είτε για πάρτι, είτε απλά για ένα οικογενειακό σαββατόβραδο. Το πλούσιο άρωμα των καρυδιών συνδυάζεται τέλεια με τη γλυκύτητα των μούρων του δάσους, δημιουργώντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 5 αυγά
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 άρωμα βανίλιας
- Περίπου 10-11 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για την κρέμα:
- 1 πακέτο κρέμα βανίλιας (Dr. Oetker)
- 250 ml γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια
- 200 ml σιρόπι μούρων του δάσους (ή περισσότερα, κατά προτίμηση)
- 2 φακελάκια σκόνη σαντιγί
- 300 ml γάλα (για τη σαντιγί)
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Προετοιμάστε τα υλικά: Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε ένα πιο αφράτο παντεσπάνι.

2. Χτύπημα αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 5 αυγά με τις 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 5-7 λεπτά).

3. Προσθήκη κρέμας και καρυδιών: Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας κρέμας και τις 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια και συνεχίστε να χτυπάτε. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε και την αρωματική βανίλια για να ενισχύσετε το άρωμα.

4. Ενοποίηση των ξηρών συστατικών: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder που πρέπει να ανακατευτεί με λίγο χυμό λεμονιού για να αποφευχθούν οι σβόλοι. Σταδιακά προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρηθεί ο αέρας στη ζύμη.

5. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα που έχει επενδυθεί με χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να αποκτήσει χρυσό χρώμα και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το πακέτο κρέμας βανίλιας με τα 250 ml γάλακτος και τις 3 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι η κρέμα να γίνει ομοιογενής και αφράτη.

2. Προσθήκη καρυδιών: Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, ενσωματώστε το φλιτζάνι αλεσμένων καρυδιών, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για να αποκτήσετε ομοιογενή υφή.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Προετοιμασία του σιροπιού: Εάν το σιρόπι μούρων του δάσους είναι πολύ παχύ, αραιώστε το με λίγο νερό για να αποκτήσετε πιο ρευστή υφή, τέλεια για να υγράνετε τα παντεσπάνια.

2. Υγράνετε το πρώτο παντεσπάνι: Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα και υγράνετέ το άφθονα με το σιρόπι μούρων του δάσους.

3. Προσθήκη κρέμας: Ρίξτε όλη την κρέμα καρυδιού πάνω από το πρώτο παντεσπάνι και απλώστε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.

4. Προσθέστε το δεύτερο παντεσπάνι: Τοποθετήστε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά υγραμένο.

Βήμα 4: Διακόσμηση του κέικ

1. Προετοιμασία της σαντιγί: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα δύο φακελάκια σκόνης σαντιγί με τα 300 ml γάλακτος, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Κάλυψη του κέικ: Χρησιμοποιήστε λιγότερο από τα τρία τέταρτα της σαντιγί για να καλύψετε το κέικ, τόσο από πάνω όσο και από τις πλευρές.

3. Διακόσμηση: Στη υπόλοιπη σαντιγί, προσθέστε τις 2 κουταλιές σούπας σιρόπι μούρων του δάσους και 1 κουταλιά σούπας κακάο. Χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα για να διακοσμήσετε το κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

4. Ψύξη του κέικ: Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο για λίγες ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε αυτό το νόστιμο κέικ, μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια κούπα φρουτώδους τσαγιού ή με ένα γλυκό κρασί, το οποίο θα συμπληρώσει τέλεια το άρωμα του κέικ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φρέσκα μούρα από πάνω για μια ακόμη πιο ελκυστική εμφάνιση και γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με αμύγδαλα ή φουντούκια για να δώσετε μια διαφορετική νότα στο επιδόρπιο.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Για να μειώσετε τη γλυκύτητα, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στο παντεσπάνι και στην κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε σιρόπι μούρων του δάσους χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

3. Ποιες άλλες φρούτα μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Εκτός από τα μούρα του δάσους, μπορείτε να προσθέσετε φέτες μπανάνας ή ροδάκινα για μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω των αυγών και των καρυδιών, που είναι εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών. Τα μούρα του δάσους προσφέρουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και αντιοξειδωτικών, συμβάλλοντας έτσι σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Προσωπική σημείωση

Αυτή η συνταγή για κέικ με κρέμα καρυδιού και μούρα του δάσους μου έχει παραδοθεί από τη γιαγιά μου, η οποία την προετοίμαζε κάθε φορά που είχαμε επισκέπτες. Το άρωμα και η γεύση αυτού του κέικ μου θυμίζουν όμορφες στιγμές που περάσαμε μαζί, και τώρα, με κάθε κομμάτι, θέλω να μοιραστώ αυτές τις ίδιες στιγμές χαράς με τους αγαπημένους μου.

Απολαύστε κάθε μπουκιά και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους φίλους σας! Το κέικ με κρέμα καρυδιού και μούρα του δάσους δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία. Καλή όρεξη!