Κέικ με κρέμα καραμέλας

Για να προετοιμάσουμε αυτή την νόστιμη τούρτα, ξεκινάμε χωρίζοντας τα αυγά από τους κρόκους, φροντίζοντας να χρησιμοποιούμε φρέσκα αυγά. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη και στη συνέχεια χρησιμοποιούμε ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για να τα συνδυάσουμε. Είναι σημαντικό να ανακατέψουμε μέχρι το μείγμα να γίνει μια ανοιχτόχρωμη, αφράτη κρέμα, στιγμή κατά την οποία προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, διασφαλίζοντας ότι δεν μένουν σβόλοι, για να πετύχουμε μια ομοιόμορφη και λεπτή ζύμη.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα ή ένα ταψί, το οποίο αλείφουμε με λίγο βούτυρο για να αποφύγουμε να κολλήσει η τούρτα. Μόλις η ζύμη είναι ομοιογενής, ασχολούμαστε με τη ζάχαρη που έχει κρυώσει. Είναι απαραίτητο να την κρυώσουμε εντελώς πριν προσθέσουμε την κρέμα αυγών, καθώς αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας λεπτής υφής. Ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα αυγών στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη, προσέχοντας να καλύψουμε τις άκρες και στη συνέχεια, με μια σπάτουλα, ρίχνουμε την στρώση ζύμης από πάνω. Ακόμα κι αν νομίζετε ότι τα υλικά θα αναμειχθούν, να ξέρετε ότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα σχηματιστεί μια τέλεια διαχωριστική γραμμή μεταξύ των δύο στρωμάτων.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία και τοποθετούμε την κατσαρόλα μέσα, αφήνοντας την τούρτα να ψηθεί για μία ώρα. Συνιστάται να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθώς οι αλλαγές θερμοκρασίας μπορεί να επηρεάσουν την τελική υφή. Μετά την πάροδο του χρόνου, κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθούμε ότι η ζύμη είναι εντελώς ψημένη. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, η τούρτα είναι έτοιμη.

Αφού ψηθεί, αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει στην κατσαρόλα για λίγες ώρες, φροντίζοντας να μην την μετακινήσουμε πολύ νωρίς. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή, την τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, κάτι που θα εντείνει τις γεύσεις και θα βελτιώσει την υφή. Την επόμενη μέρα, με πολύ προσοχή, αναποδογυρίζουμε την τούρτα σε ένα πιάτο, αφήνοντάς την να δείξει όλη την ομορφιά της.

Για να την προσαρμόσουμε, μπορούμε να την διακοσμήσουμε με σαντιγί ή να την αφήσουμε απλή, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Αυτή η τούρτα είναι τέλεια για κάθε περίσταση, φέρνοντας μια πινελιά χαράς σε κάθε κομμάτι που απολαμβάνεται. Ανεξαρτήτως της τελικής επιλογής, το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα νόστιμο και θα αφήσει μια ανεξίτηλη εντύπωση σε αυτούς που θα τη δοκιμάσουν.