Κέικ με κεράσια και γιαούρτι

Αφράτο κέικ με βύσσινα και γιαούρτι: μια γρήγορη λιχουδιά για τις στιγμές που δεν έχετε πολύ διάθεση για μαγείρεμα

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο, απλό και νόστιμο επιδόρπιο, είστε στο σωστό μέρος! Το αφράτο κέικ με βύσσινα και γιαούρτι είναι η τέλεια επιλογή για τις πολυάσχολες ημέρες, όταν θέλετε να απολαύσετε κάτι γλυκό, αλλά δεν έχετε πολύ χρόνο να περάσετε στην κουζίνα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την απαλή υφή του κέικ με την αναγνωρίσιμη γεύση των βύσσινων, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας. Ας αρχίσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, για να μαλακώσει πιο εύκολα)
- 350 γρ. ζάχαρη (κατά προτίμηση ψιλή ζάχαρη, για να διαλύεται γρήγορα)
- 4 αυγά (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 140 γρ. γιαούρτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό ή ελληνικό γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή)
- 50 γρ. κακάο (επιλέξτε κακάο καλής ποιότητας, για έντονη γεύση)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (για επιπλέον άρωμα)
- 50 ml ρούμι (προαιρετικά, αλλά προσθέτει ιδιαίτερη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder (βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο)
- 260 γρ. αλεύρι (συν 1 κουταλιά για να ανακατέψετε με τα βύσσινα)
- 300 γρ. βύσσινα χωρίς κουκούτσια, στραγγισμένα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα βύσσινα αν δεν είναι εποχής)
- Ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας για διακόσμηση (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για κομψή εμφάνιση)

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη ομοιόμορφης υφής. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

2. Δημιουργία της βάσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα μαζί μέχρι να γίνουν μια αφράτη και κρεμώδης μάζα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αέρινο κέικ.

3. Προσθήκη αυγών: Προσθέστε ένα αυγό τη φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο. Αυτό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της ζύμης.

4. Συμπερίληψη υγρών υλικών: Προσθέστε το γιαούρτι, το κακάο, τη ζάχαρη βανίλιας και το ρούμι. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά. Το άρωμα του ρούμι θα προσθέσει μια εκπληκτική νότα στο κέικ σας.

5. Κοσκίνισμα των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους και να διασφαλίσετε ότι το κέικ θα είναι ομοιόμορφο. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

6. Προετοιμασία των βύσσινων: Ανακατέψτε τα βύσσινα με μια κουταλιά αλεύρι. Αυτό το κόλπο θα βοηθήσει τα βύσσινα να μην βυθιστούν στον πάτο του κέικ κατά την ψησίματος. Πασπαλίστε τα βύσσινα πάνω από τη ζύμη, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

7. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα (μια φόρμα περίπου 20x30 εκ., βουτυρωμένη ή στρωμένη με χαρτί ψησίματος). Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (όταν η οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή).

8. Ψύξη και διακόσμηση: Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Αφού κρυώσει εντελώς, κοσκινίστε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση και γλυκιά γεύση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Αυτό το αφράτο κέικ με βύσσινα και γιαούρτι είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με σάλτσα σοκολάτας για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια δόση σαντιγί από πάνω για επιπλέον κρεμώδη υφή.

Ποικιλίες:

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με άλλα φρούτα της εποχής, όπως φράουλες ή σμέουρα, ή να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια για μια τραγανή υφή. Επίσης, μπορείτε να μειώσετε λίγο τη ζάχαρη αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες:

Μια μερίδα κέικ έχει περίπου 250 θερμίδες, ανάλογα με τα συγκεκριμένα υλικά που χρησιμοποιούνται. Προσφέρει μια καλή συνδυασμένη ποσότητα υδατανθράκων από το αλεύρι και τη ζάχαρη, πρωτεϊνών από τα αυγά και το γιαούρτι, και υγιεινών λιπαρών από το βούτυρο. Το γιαούρτι προσθέτει επιπλέον ασβέστιο, ενώ τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γιαουρτιού;
- Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι ή γιαούρτι σόγιας για μια vegan εκδοχή.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
- Το κέικ διατηρείται καλά καλυμμένο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα.

3. Τι άλλο μπορώ να προσθέσω για να βελτιώσω τη γεύση;
- Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για μια φρέσκια γεύση.

Φτιάξτε αυτό το αφράτο κέικ με βύσσινα και γιαούρτι και αφεθείτε στις νόστιμες γεύσεις του! Είναι ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας και θα σας μετατρέψει σε έναν πραγματικό μάστερ γλυκών, ακόμα και τις πιο πολυάσχολες ημέρες. Καλή όρεξη!