Κέικ με καρύδια και σταφίδες

Κέικ με καρύδια και σταφίδες – Μια μαλακή και αρωματική λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου! Σήμερα σας προσκαλώ να ετοιμάσετε μια συνταγή για κέικ με καρύδια και σταφίδες, ένα απλό αλλά τόσο νόστιμο και εντυπωσιακό επιδόρπιο. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, είτε θέλετε να κακομάθετε την οικογένεια, να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους ή απλώς να απολαύσετε ένα γλυκό σνακ μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ. Επιπλέον, είναι μια νηστίσιμη συνταγή που θα ικανοποιήσει και τις πιο απαιτητικές γεύσεις.

Η ιστορία αυτού του κέικ είναι συναρπαστική, με βαθιές ρίζες σε διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις, όπου κάθε πολιτισμός έχει προσαρμόσει τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις του. Το κέικ, ως έννοια, έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, βασισμένο σε απλά αλλά ευέλικτα υλικά που συνδυάζονται αρμονικά για να δημιουργήσουν μια αφράτη υφή και πλούσια γεύση.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε αυτό το κέικ με καρύδια και σταφίδες, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά:

- 1/2 φλιτζάνι λάδι (περίπου 100 ml)
- 1 φλιτζάνι κρύο νερό (περίπου 200 ml)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200 g)
- 1,5 κουταλιά της σούπας ξίδι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου 250 g)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- Καρύδια και σταφίδες κατά βούληση (περίπου 100 g καρύδια και 100 g σταφίδες)

Απαραίτητα σκεύη

- Μεγάλο μπολ για ανάμειξη
- Ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα
- Ταψί για κέικ (περίπου 25 εκ. μήκος)
- Χαρτί ψησίματος (προαιρετικά)
- Φούρνος

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών
Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά σε μια επιφάνεια εργασίας. Βεβαιωθείτε ότι τα καρύδια είναι χοντροκομμένα και οι σταφίδες είναι μουλιασμένες (μπορείτε να τις αφήσετε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά για να γίνουν πιο αφράτες).

2. Ανάμειξη των υγρών υλικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το λάδι και τη ζάχαρη. Χτυπήστε καλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξίδι, το κρύο νερό, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα.

3. Προσθήκη των ξηρών υλικών
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι τα ξηρά υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

4. Διαχωρισμός της σύνθεσης
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσες μέρη. Σε ένα μέρος, προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη, σκούρα ζύμη.

5. Προετοιμασία του ταψιού
Λαδώστε το ταψί με λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφύγετε το κολλήσιμο. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος για ευκολότερο καθάρισμα μετά το ψήσιμο.

6. Συναρμολόγηση της σύνθεσης στο ταψί
Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να προσθέσετε εναλλάξ τη λευκή ζύμη και τη ζύμη με κακάο στο ταψί. Μπορείτε να ξεκινήσετε με τη λευκή ζύμη, ακολουθούμενη από τη ζύμη με κακάο, συνεχίζοντας μέχρι να τελειώσετε και τις δύο συνθέσεις. Τοποθετήστε τα καρύδια και τις σταφίδες ομοιόμορφα από πάνω, για να εξασφαλίσετε ότι κάθε κομμάτι θα έχει μια καλή μερίδα νόστιμου γέμισης.

7. Ψήσιμο του κέικ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Μόλις ο φούρνος είναι έτοιμος, τοποθετήστε το ταψί και αφήστε να ψηθεί για 40-45 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

8. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια βγάλτε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο! Μπορείτε να το σερβίρετε απλό, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη ή με μια σοκολατένια επικάλυψη για μια πιο γιορτινή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για να έχετε ακόμα πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη.
- Εναλλακτικές υλικών: Αντικαταστήστε τα καρύδια με φουντούκια ή αμύγδαλα για διαφορετική γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα αντί για σταφίδες.
- Αποθήκευση: Το κέικ διατηρείται καλά σε κλειστό δοχείο για μερικές ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, χάρη στα καρύδια, τα οποία είναι εξαιρετικές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών. Οι σταφίδες προσθέτουν φυτικές ίνες και φυσική ενέργεια, ενώ η χρήση λαδιού αντί για βούτυρο το καθιστά μια πιο υγιεινή επιλογή. Είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την απόλαυση της γεύσης με διατροφικά οφέλη.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω το λάδι με άλλο συστατικό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή λιωμένο βούτυρο, αλλά το φυτικό λάδι είναι το πιο συνιστώμενο για να αποκτήσετε μια αφράτη υφή.

Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για να είναι χωρίς γλουτένη;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιτάρι με αλεύρι χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ρυζιού, αλλά ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα των υγρών.

Συστάσεις για σερβίρισμα

Αυτό το κέικ με καρύδια και σταφίδες είναι τέλειο συνοδευόμενο από μια κούπα τσαγιού ή καφέ. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με σάλτσα βανίλιας ή με μια κουταλιά ελληνικού γιαουρτιού, για μια νόστιμη αντίθεση υφών.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να περάσετε χρόνο στην κουζίνα και να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Καλή όρεξη και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε το τελικό αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας!