Κέικ με εποχιακά φρούτα

Κέικ με εποχιακά φρούτα

Αυτό το κέικ με εποχιακά φρούτα είναι μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Με μια αφράτη υφή, γλυκόξινη γεύση και αρώματα που παραπέμπουν σε ζεστές καλοκαιρινές ημέρες, είναι το ιδανικό επιδόρπιο για να γιορτάσετε την πλούσια συγκομιδή των φρέσκων φρούτων. Είτε επιλέξετε ζουμερές ροδάκινες, αρωματικά βερίκοκα ή γλυκές δαμάσκηνες, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας! Ας τολμήσουμε μαζί να ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

*Για τη ζύμη:*
- 4 αυγά
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 200 γρ. μαλακό βούτυρο
- 300 γρ. αλεύρι για κέικ
- Ξύσμα από ένα λεμόνι

*Για τα φρούτα:*
- 1 κιλό εποχιακών φρούτων (ροδάκινα, βερίκοκα, δαμάσκηνες), κομμένα σε τέταρτα
- 30 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Προετοιμασία των φρούτων: Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό, προσθέστε 30 γρ. βούτυρο και αφήστε το να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε τα υλικά.

2. Καραμελοποίηση των φρούτων: Τοποθετήστε τα κομμένα φρούτα στο τηγάνι και ανακατέψτε τα προσεκτικά, προσέχοντας να μην τα πολτοποιήσετε. Αφήστε τα να καλυφθούν με το μείγμα ζάχαρης και βουτύρου για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το κονιάκ. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 2 λεπτά και μετά αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε το ζουμί από το τηγάνι, καθώς θα προσθέσει γεύση στο κέικ.

3. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 4 αυγά με 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο, ανακατεύοντας καλά. Σταδιακά προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στο τέλος, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το οποίο θα δώσει μια φρέσκια νότα στο κέικ.

4. Συναρμολόγηση του κέικ: Λαδώστε ένα ταψί (30x40 εκ. ή στρογγυλό 26 εκ.) και ρίξτε τη ζύμη ομοιόμορφα στο ταψί, λειαίνοντάς την με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε τα καραμελωμένα φρούτα πάνω από τη ζύμη, τακτοποιώντας τα όμορφα για μια ελκυστική εμφάνιση.

5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.

6. Ολοκλήρωση: Μόλις το κέικ είναι ψημένο, ρίξτε το υπόλοιπο ζουμί από το τηγάνι πάνω από το κέικ και αφήστε το στον κλειστό αλλά σβηστό φούρνο για λίγα λεπτά. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στο κέικ να απορροφήσει τις γεύσεις και το ζουμί, κάνοντάς το ακόμα πιο νόστιμο.

7. Σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε σε μερίδες. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια κουταλιά σαντιγί, που θα συμπληρώσει τέλεια τη γλυκύτητα των καραμελωμένων φρούτων.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Επιλέξτε εποχιακά φρούτα, καθώς αυτά θα έχουν τις καλύτερες γεύσεις. Μπορείτε να πειραματιστείτε με συνδυασμούς φρούτων για να δημιουργήσετε ένα μοναδικό κέικ.
- Εάν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη ή στα φρούτα.
- Για μια ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη.

Πιθανές παραλλαγές:
- Αντί για κονιάκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρούμι ή άλλο αρωματισμένο λικέρ για να δώσετε μια διαφορετική γευστική διάσταση στο κέικ σας.
- Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη ζύμη για μια τραγανή υφή.
- Πειραματιστείτε με μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο για να προσθέσετε μια νότα ζεστασιάς σε αυτό το επιδόρπιο.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 250-300 kcal
- Λίπη: 15 g
- Υδατάνθρακες: 30 g
- Πρωτεΐνες: 4 g

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φρούτα; Ναι, αλλά φροντίστε να τα ξεπαγώσετε και να τα στραγγίξετε καλά πριν τα προσθέσετε στο κέικ.
- Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ είναι ψημένο; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
- Μπορεί το κέικ να διατηρηθεί; Ναι, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο.

Αυτό το κέικ με εποχιακά φρούτα δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε χαρά σε κάθε γεύμα. Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε για να σας κακομάθετε μετά από μια μακρά μέρα, σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!