Κέικ με δύο κρέμες και γλυκό κεράσι.

Κέικ με δύο κρέμες και γλυκανισμένες κερασιές

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων! Σήμερα σας προσκαλώ να ετοιμάσουμε μαζί ένα εκλεπτυσμένο κέικ, με δύο λεπτές κρέμες και γλυκανισμένες κερασιές – μια τέλεια συνταγή για κάθε περίσταση, και ειδικά για γιορτές. Αυτό το κέικ δεν συνδυάζει μόνο ποικιλία υφών και γεύσεων, αλλά κάθε κομμάτι φέρνει χαρά και νοσταλγία, θυμίζοντας τις εποχές που μαζευόμασταν με τους αγαπημένους μας γύρω από το τραπέζι. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (Dr. Oetker)

*Για την κρέμα βανίλιας:*
- 500 ml βραστό γάλα
- 250 g ζάχαρη
- 6 κρόκους αυγών
- 200 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 λοβός βανίλιας
- 80 g άμυλο (περίπου 3 κουταλιές της σούπας)

*Για το σιρόπι:*
- 2-3 κουταλιές ρούμι (Dr. Oetker)
- 3 κουταλιές Amaretto
- Σιρόπι από το βάζο με κερασιές
- 200 ml καφέ στιγμής
- 2 κουταλιές κακάο
- 4 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 1 βάζο γλυκανισμένες κερασιές (από το Kaufland), για διακόσμηση

Ιστορία της συνταγής

Το κέικ με δύο κρέμες είναι μια παραδοσιακή συνταγή που έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, εκτιμώντας την κομψότητά του και τον πλούτο του σε πολλές κουλτούρες. Ο συνδυασμός των λεπτών κρεμών με γλυκανισμένα φρούτα έχει γίνει σήμα κατατεθέν των εκλεπτυσμένων επιδορπίων, συμβολίζοντας τη φιλοξενία και τη χαρά της κοινής χρήσης ειδικών στιγμών. Είτε σερβίρεται σε γενέθλια, γάμους ή γιορτές, αυτό το κέικ καταφέρνει πάντα να εντυπωσιάσει.

Προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:

Το πρώτο βήμα για να δημιουργήσουμε αυτό το νόστιμο κέικ είναι να ασχοληθούμε με το παντεσπάνι. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ για τα ασπράδια και ένα άλλο για τους κρόκους. Είναι σημαντικό τα μπολ να είναι καθαρά και στεγνά, καθώς οποιοδήποτε ίχνος λίπους μπορεί να εμποδίσει τα ασπράδια να χτυπηθούν καλά.

Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να γίνουν αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό είναι το κλειδί για ένα αφράτο παντεσπάνι!

Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη. Τώρα είναι η ώρα να ενσωματώσετε το αλεύρι. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.

Ετοιμάστε το ταψί, καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα στο ταψί και λειάνετε την επιφάνεια. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Όταν ο χρόνος πλησιάζει να λήξει, κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο!

2. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:

Ενώ το παντεσπάνι ψήνεται, μπορούμε να ασχοληθούμε με την κρέμα βανίλιας. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 150 g ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής και ελαφρώς ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέστε το άμυλο και ανακατέψτε καλά. Σταδιακά, αραιώστε το μείγμα με το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το σπόρο βανίλιας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να βράζει η κρέμα. Αφήστε να βράσει για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το βούτυρο χτυπημένο με την υπόλοιπη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά!

3. Συναρμολόγηση του κέικ:

Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει, κόψτε το σε τρία ίσα μέρη. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να έχετε τέλειες κοπές. Τώρα έχουμε τρία παντεσπάνια έτοιμα να γεμίσουν με την κρέμα βανίλιας.

Πάρτε το ένα τέταρτο από την κρέμα βανίλιας και ανακατέψτε το με 2 κουταλιές κακάο και 4 κουταλιές καστανής ζάχαρης. Αυτή η συνδυαστική γεύση θα προσθέσει μια νότα νόστιμης σοκολάτας, προσφέροντας μια υπέροχη αντίθεση με την κρέμα βανίλιας. Απλώστε αυτό το μείγμα στην πρώτη στρώση.

Για να εξασφαλίσετε μια έντονη γεύση και υγρασία, μουλιάστε κάθε στρώση με το μείγμα ρούμι, Amaretto, σιρόπι κερασιών και καφέ. Αυτή η συνδυαστική γεύση θα μετατρέψει το κέικ σε μια πραγματική απόλαυση!

Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση από πάνω και συνεχίστε να γεμίζετε με την υπόλοιπη κρέμα βανίλιας, στη συνέχεια τοποθετήστε την τελευταία στρώση. Λειάνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα, διασφαλίζοντας ότι το κέικ φαίνεται τέλειο.

4. Τελείωμα του κέικ:

Για να διακοσμήσετε το κέικ, χρησιμοποιήστε τις γλυκανισμένες κερασιές που έχετε στη διάθεσή σας. Αυτές όχι μόνο θα προσθέσουν μια όμορφη εμφάνιση αλλά θα φέρουν και μια νότα φυσικής γλυκύτητας. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω για μια ιδιαίτερη επίδραση.

5. Σερβίρισμα του κέικ:

Το κέικ σερβίρεται καλά παγωμένο, για να επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν. Συνιστώ να το συνοδεύσετε με μια κούπα φρέσκου καφέ ή ένα αρωματικό τσάι, για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Επίσης, μια παγωμένη βανίλια ή μια γλυκιά κρέμα θα ήταν μια τέλεια συνοδεία!

Πρακτικές συμβουλές και παραλλαγές

- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις στην κρέμα βανίλιας, προσθέτοντας, για παράδειγμα, εκχύλισμα αμυγδάλου ή πορτοκαλιού.
- Εάν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη στη συνταγή με φυσικούς γλυκαντές, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένο, για μερικές ημέρες. Σας προτείνω να το αφήσετε να "ξεκουραστεί" για να επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ με δύο κρέμες είναι πηγή ενέργειας λόγω των συστατικών του. Τα αυγά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και το βούτυρο παρέχει υγιή λιπαρά. Οι γλυκανισμένες κερασιές προσφέρουν αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, και η χρήση λεμονιού προσθέτει επιπλέον βιταμίνη C.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με λάδι;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ πιο υγιεινό;
Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με φυσικούς γλυκαντές και χρησιμοποιήστε αλεύρι ολικής αλέσεως αντί για λευκό αλεύρι.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το κόψετε πριν το καταψύξετε για να διευκολύνετε την απόψυξη.

Αυτό το κέικ με δύο κρέμες και γλυκανισμένες κερασιές είναι πραγματικά ένα γαστρονομικό αριστούργημα που φέρνει χαρά και γεύση σε κάθε ειδική στιγμή. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και θα ανακαλύψετε πόσο εύκολο είναι να δημιουργήσετε ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο γεμάτο γεύσεις και υφές που θα ενθουσιάσουν όλους τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!