Κέικ με βύσσινα

Παντεσπάνι με Βύσσινα – Μια Λαχταριστή Σπιτική Συνταγή

Αν ψάχνετε για ένα απλό και νόστιμο επιδόρπιο, μην ψάχνετε άλλο! Το παντεσπάνι με βύσσινα είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα σαββατοκύριακο με την οικογένεια είτε για μια συνάντηση με φίλους. Αυτή η συνταγή παντεσπάνι συνδυάζει την αφράτη υφή του κέικ με την ξινή γεύση των βύσσινων, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και ξινού. Επιπλέον, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε τα βύσσινα που διατηρήσατε το περασμένο καλοκαίρι!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:
Για το κέικ:
- 4 φρέσκα αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 16 κουταλιές της σούπας Green Sugar (ή κανονική ζάχαρη, κατά προτίμηση)
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 16 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 8 κουταλιές της σούπας γάλα
- 8 κουταλιές της σούπας ανθρακούχο νερό
- 16 κουταλιές της σούπας αλεύρι με κορυφή (περίπου 470 γρ)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ)
- 400 γρ βύσσινα χωρίς κουκούτσια από κονσέρβα (ή φρέσκα, αν βρείτε)
- Προαιρετικά: μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Προετοιμασία:

1. Προθέρμανση του φούρνου: Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι το παντεσπάνι ψήνεται ομοιόμορφα και γίνεται αφράτο.

2. Χτύπημα των αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 4 αυγά, μια πρέζα αλάτι και 16 κουταλιές της σούπας Green Sugar. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ και χτυπήστε τα αυγά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν ανοιχτό κίτρινα και να αυξήσουν τον όγκο τους. Αυτή η διαδικασία θα προσθέσει αέρα στο μείγμα, κάνοντάς το παντεσπάνι πιο αφράτο.

3. Προσθήκη υγρών συστατικών: Συνεχίστε να χτυπάτε και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το λάδι, το γάλα και το ανθρακούχο νερό. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι καλά ενσωματωμένα.

4. Προσθήκη ξηρών συστατικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Αυτό το βήμα θα αποτρέψει τη δημιουργία σβόλων στη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

5. Ενσωμάτωση των βύσσινων: Προσθέστε 300 γρ βύσσινα στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά για να τα διανείμετε ομοιόμορφα. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση και ένα όμορφο χρώμα στο παντεσπάνι.

6. Προετοιμασία του ταψιού: Λαδώστε ένα ταψί και στρώστε το με λαδόκολλα. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του παντεσπανιού μετά το ψήσιμο. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

7. Διακόσμηση με βύσσινα: Πασπαλίστε τα υπόλοιπα 100 γρ βύσσινα πάνω από τη ζύμη, διασκορπίζοντάς τα ομοιόμορφα για να προσθέσετε επιπλέον γεύση και εμφάνιση.

8. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το παντεσπάνι για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Αποφύγετε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά για να μην πέσει το παντεσπάνι.

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις το παντεσπάνι είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το παντεσπάνι με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση!

Προτάσεις σερβιρίσματος: Το παντεσπάνι με βύσσινα είναι νόστιμο και απλό, αλλά μπορείτε να το σερβίρετε με μια κουταλιά κρέμα, παγωτό ή σαντιγί για επιπλέον γεύση. Ταιριάζει επίσης τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ.

Διατροφικές πληροφορίες: Μια μερίδα παντεσπανιού (περίπου 100 γρ) περιέχει περίπου 250 θερμίδες, κάνοντάς το μια σχετικά ελαφριά επιλογή για επιδόρπιο. Τα βύσσινα προσθέτουν βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, προσφέροντας έτσι μια νόστιμη και υγιεινή γεύση.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως κεράσια, ροδάκινα ή δαμάσκηνα, για να δώσετε μια διαφορετική γεύση στο παντεσπάνι. Επίσης, η προσθήκη καρυδιών ή αμυγδάλων στη ζύμη θα προσφέρει επιπλέον υφή και γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα βύσσινα; Ναι, τα κατεψυγμένα βύσσινα είναι τέλεια για αυτή τη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπαγώσει και στραγγίξει καλά πριν τα προσθέσετε στη ζύμη.

2. Πώς μπορώ να κάνω το παντεσπάνι λιγότερο γλυκό; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή ή να χρησιμοποιήσετε έναν φυσικό υποκατάστατο, όπως τη στέβια ή το ερυθριτόλη.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω το λάδι με βούτυρο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο αντί για λάδι για πλουσιότερη γεύση.

4. Πόσο καιρό διαρκεί το παντεσπάνι; Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη για να αποφευχθεί η ξήρανση.

5. Πώς μπορώ να κάνω το παντεσπάνι πιο αφράτο; Βεβαιωθείτε ότι χτυπάτε καλά τα αυγά για να ενσωματώσετε τον απαραίτητο αέρα και μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά ψησίματος.

Ελπίζω αυτή η συνταγή παντεσπανιού με βύσσινα να σας εμπνεύσει να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και απλό επιδόρπιο στο σπίτι! Μοιραστείτε μαζί μας τις εντυπώσεις σας και μη διστάσετε να δοκιμάσετε παραλλαγές για να προσαρμόσετε αυτή τη λιχουδιά. Καλή όρεξη!