Κέικ με βύσσινα

Κέικ με βύσσινα - ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Αν ψάχνετε για μια απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή, το κέικ με βύσσινα είναι η τέλεια επιλογή. Με μια αφράτη υφή και έντονη γεύση βύσσινων, αυτό το επιδόρπιο θα φέρει μια πινελιά χαράς σε οποιαδήποτε μέρα. Ακολουθεί πώς να προετοιμάσετε αυτή την απόλαυση βήμα προς βήμα.

Υλικά:

- 4 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. ξινή κρέμα (κατά προτίμηση με 20% λιπαρά)
- Χυμός και ξύσμα ενός λεμονιού
- 250 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι (10 γρ.) μπέικιν πάουντερ
- 300 γρ. βύσσινα (φρέσκα ή κατεψυγμένα, χωρίς κουκούτσι)
- Μια πρέζα αλάτι

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της μάζας: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και να ανοίξει χρώμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί ένα αφράτο κέικ.

2. Προσθήκη υγρών συστατικών: Προσθέστε το μαλακό βούτυρο, την ξινή κρέμα, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν, διασφαλίζοντας ότι το βούτυρο έχει ενσωματωθεί καλά. Το βούτυρο θα προσθέσει πλούσια γεύση και βελούδινη υφή.

3. Ενσωμάτωση ξηρών συστατικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλατιού. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σβόλων. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στα υγρά συστατικά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού. Αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ πυκνό.

4. Προσθήκη βύσσινων: Ανακατέψτε τα βύσσινα στη ζύμη, προσέχοντας να τα διανείμετε ομοιόμορφα. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα βύσσινα, δεν χρειάζεται να τα αποψύξετε πριν. Θα προσθέσουν υγρασία και φανταστική γεύση.

5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Λαδώστε μια φόρμα ψησίματος (περίπου 20x30 εκ.) και πασπαλίστε λίγο αλεύρι ή χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε το κέικ για 35-40 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξει στο κέντρο να βγει καθαρή.

6. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτό το κέικ με βύσσινα είναι νόστιμο και απλό, αλλά μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια κουταλιά σαντιγί ή παγωτό βανίλιας για μια υπέροχη αντίθεση υφών και γεύσεων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πινελιά βανίλιας στη ζύμη για επιπλέον γεύση.

Πιθανές παραλλαγές: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, αντικαταστήστε τα βύσσινα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως κεράσια ή ροδάκινα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρύδια ή αμύγδαλα για μια ευχάριστη τραγανότητα.

Αυτό το κέικ με βύσσινα δεν είναι μόνο μια εξαιρετική επιλογή για επιδόρπιο καθημερινά, αλλά και ένα τέλειο πιάτο για ειδικές περιστάσεις. Είτε το σερβίρετε σε ένα γιορτινό τραπέζι είτε απλά για να σας κακομάθετε, θα αγαπήσετε κάθε μπουκιά!