Κέικ με βάφλες

Νόστιμη Συνταγή για Κέικ με Φύλλα Βάφλας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Αν ψάχνετε για ένα κέικ που να συνδυάζει την τραγανή υφή των φύλλων βάφλας με μια πλούσια και αρωματική κρέμα, είστε στο σωστό μέρος! Αυτή η συνταγή για κέικ με φύλλα βάφλας είναι όχι μόνο απλή, αλλά και εξαιρετικά νόστιμη, ιδανική για κάθε περίσταση. Είτε το σερβίρετε σε μια συνάντηση με φίλους είτε σε μια οικογενειακή γιορτή, σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο όλων.

Μια σύντομη ιστορία της συνταγής
Το κέικ με φύλλα βάφλας είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο που συνδυάζει επιρροές από διάφορες κουλτούρες της κουζίνας. Πιστεύεται ότι τα φύλλα βάφλας χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα, απολαμβάνοντας ιδιαίτερη δημοτικότητα μεταξύ εκείνων που αναζητούσαν μια πιο ελαφριά εναλλακτική λύση στα πυκνά κέικ. Σήμερα, αυτό το κέικ συνήθως συνδέεται με ειδικές στιγμές, προσφέροντας μια αντιφατική υφή που ευχάριστα εκπλήσσει.

Συστατικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 7 ασπράδια αυγών
- Μια πρέζα αλάτι
- 14 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 350 γρ. χαλβάς
- 100 γρ. σταφίδες
- 50 γρ. ανάλατους ξηρούς καρπούς (ή καρύδια ψιλοκομμένα)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

*Για την κρέμα:*
- 7 κρόκοι αυγών
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 1 πακέτο βούτυρο (περίπου 200 γρ.)
- 2 φύλλα βάφλας

Λεπτομέρειες για τα συστατικά
- Ασπράδια: Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν υπολείμματα κρόκου, καθώς αυτό μπορεί να εμποδίσει την σωστή αφράτη υφή.
- Χαλβάς: Μπορείτε να επιλέξετε διάφορες γεύσεις (κακάο, ροδόσταγμα, λεμόνι), ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Ξηροί καρποί: Αν προτιμάτε πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να επιλέξετε καρύδια, τα οποία προσθέτουν μια διαφορετική υφή και γεύση.
- Βούτυρο: Χρησιμοποιήστε βούτυρο καλής ποιότητας, καθώς αυτό θα επηρεάσει την υφή και τη γεύση της κρέμας.

Βήμα προς βήμα για τέλειο αποτέλεσμα

1. Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε τα 7 ασπράδια μαζί με μια πρέζα αλατιού. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφράτα και να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη: Ξεκινήστε να προσθέτετε τις 14 κουταλιές ζάχαρης, μία κουταλιά τη φορά, συνεχίζοντας να χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό θα βοηθήσει τα ασπράδια να συνηθίσουν τη ζάχαρη, σχηματίζοντας μια σταθερή και γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Ενσωματώστε το αλεύρι: Κοσκινίστε τις 7 κουταλιές αλευριού μαζί με το μπέικιν πάουντερ απευθείας στο μπολ με τα ασπράδια. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε απαλά, από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια.

4. Προσθέστε τα επιπλέον υλικά: Ενσωματώστε προσεκτικά τις σταφίδες, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το χαλβά, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μην καταστρέψετε τη μαρέγκα.

5. Ψήστε το παντεσπάνι: Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ισιώστε με μια κουτάλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμο κάνοντάς το τεστ με οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι τέλειο.

6. Ετοιμάστε την κρέμα: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει και να γίνει κρεμώδης. Αφήστε να κρυώσει.

7. Ενσωματώστε το βούτυρο: Μόλις η κρέμα κρυώσει, προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

8. Συναρμολογήστε το κέικ: Σε ένα φύλλο βάφλας, απλώστε τη μισή κρέμα που έχετε ετοιμάσει. Τοποθετήστε από πάνω το κρύο παντεσπάνι (μπορεί να χρειαστεί να το κόψετε για να ταιριάζει με το μέγεθος της βάφλας). Καλύψτε το παντεσπάνι με την υπόλοιπη κρέμα και βάλτε το άλλο φύλλο βάφλας από πάνω.

9. Τελική ψύξη: Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες και για να κολλήσουν καλά τα φύλλα, βάλτε από πάνω ένα βαρύ αντικείμενο.

Σερβίρισμα και προτάσεις
Αυτό το κέικ είναι νόστιμο σερβιρισμένο κρύο, συνοδευόμενο από μια κούπα καφέ ή τσάι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φρέσκα φρούτα ή μια σάλτσα βατόμουρου για μια αντίθεση γεύσεων. Μια άλλη πρόταση είναι να πασπαλίσετε λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω πριν το σερβίρετε, για μια κομψή εμφάνιση.

Πιθανές παραλλαγές
Γίνετε δημιουργικοί! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με αποξηραμένα φρούτα ή να προσθέσετε λιωμένη σοκολάτα στην κρέμα για μια πιο έντονη γεύση. Δοκιμάστε επίσης διάφορους τύπους ξηρών καρπών, όπως αμύγδαλα ή φιστίκια.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω χωριάτικα αυγά; Ναι, τα χωριάτικα αυγά θα προσθέσουν πιο πλούσια γεύση.
- Μπορώ να φτιάξω το κέικ μια μέρα πριν; Απολύτως! Αυτό το κέικ γίνεται ακόμη πιο νόστιμο μετά από μερικές ώρες, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ, αν και νόστιμο, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Τα ασπράδια είναι καλή πηγή πρωτεϊνών και ο χαλβάς και οι ξηροί καρποί προσθέτουν υγιεινούς υδατάνθρακες και λιπαρά. Οι σταφίδες συμβάλλουν με αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, καθιστώντας αυτό το κέικ μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα γλυκά πλούσια σε ζάχαρη.

Συμπερασματικά, αυτό το κέικ με φύλλα βάφλας είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, εύκολο στην προετοιμασία και εξαιρετικά νόστιμο. Έτσι, ετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά και απολαύστε μια γευστική εμπειρία γεμάτη γεύση!