Κέικ με αχλάδι και κρέμα τυριού

Κέικ με αχλάδια και κρέμα τυριού – μια λιχουδιά που συνδυάζει τη γλυκύτητα των αρωματικών φρούτων με την κρεμώδη υφή του φρέσκου τυριού. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κάθε περίσταση και θα μετατρέψει ένα συνηθισμένο γεύμα σε μια πραγματική γιορτή. Είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε σε ένα δείπνο με φίλους είτε απλώς να σας κακομάθετε με ένα νόστιμο επιδόρπιο, αυτό το κέικ σίγουρα θα αρέσει σε όλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Συστατικά

Για τη ζύμη (ταψί 25x25 εκ.):
- 375 γρ. αλεύρι
- 125 γρ. ζάχαρη
- 25 γρ. βανιλίνη
- 175 γρ. λιωμένο βούτυρο
- μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση με αχλάδια:
- 1 κιλό καθαρισμένα αχλάδια (περίπου 5-6 μεγάλα αχλάδια)
- 50 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. βανιλίνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ

Για την κρέμα τυριού:
- 500 γρ. φρέσκου τυριού
- 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. βανιλίνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία των αχλαδιών
Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα αχλάδια από τη φλούδα και αφαιρώντας τους σπόρους. Κόψτε τα σε χοντρές φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα υλικά. Αφήστε τα αχλάδια στο ψυγείο για 20-30 λεπτά, ώστε η ζάχαρη να λιώσει και να σχηματίσει ένα νόστιμο σιρόπι. Αυτό το σιρόπι θα προσθέσει υγρασία και γεύση στο κέικ σας.

Συμβουλές: Επιλέξτε αχλάδια που είναι ώριμα αλλά σφιχτά, για να αποφύγετε να διαλυθούν κατά το ψήσιμο. Τα αχλάδια Williams ή Conference είναι εξαιρετικές επιλογές.

2. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε έντονα με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ψιλή ζύμη, παρόμοια με αυτή για crumble. Αυτή θα σχηματίσει τη βάση του κέικ και θα συμβάλλει στη τραγανή υφή.

3. Προετοιμασία της κρέμας τυριού
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το φρέσκο τυρί με το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ενσωματώστε τα αυγά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια ομοιογενής σύνθεση. Αν το τυρί είναι πολύ υδαρές (όπως συμβαίνει όταν χρησιμοποιείτε φρέσκο τυρί από το χωριό), προσθέστε κορν φλάουρ για να βελτιώσετε την υφή. Εγώ πρόσθεσα 2 γεμάτες κουταλιές κορν φλάουρ, οι οποίες λειτούργησαν τέλεια.

4. Συναρμολόγηση του κέικ
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λιπάνετε το ταψί με λίγο βούτυρο και πασπαλίστε λίγη αλεύρι για να αποφύγετε την κολλώδη επιφάνεια. Απλώστε το 3/4 της ψιλής ζύμης στο προετοιμασμένο ταψί, πιέζοντας το ομοιόμορφα με τα χέρια σας.
Προσθέστε τις μαριναρισμένες αχλάδες πάνω από τη ζύμη, διανέμοντας ομοιόμορφα. Από πάνω των αχλαδιών, προσθέστε την κρέμα τυριού, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά επίπεδη. Για να ολοκληρώσετε, θρυμματίστε τη υπόλοιπη ζύμη και πασπαλίστε την ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα τυριού.

5. Ψήσιμο
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 35-40 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και το κέικ να είναι καλά ψημένο.

6. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για περίπου 30 λεπτά πριν το κόψετε. Αφού κρυώσει, πασπαλίστε το με βανιλίνη για μια κομψή εμφάνιση και σερβίρετε το με τους αγαπημένους σας. Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια κούπα αρωματικού τσαγιού.

Διατροφικά οφέλη

Τα αχλάδια είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το φρέσκο τυρί παρέχει ποιοτικές πρωτεΐνες, ενώ το βούτυρο, παρά την περιεκτικότητά του σε λιπαρά, προσθέτει μια κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση. Αυτό το επιδόρπιο είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με πολλά άλλα κέικ, λόγω των φυσικών συστατικών και των φρέσκων φρούτων που χρησιμοποιούνται.

Παραλλαγές και προτάσεις

Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά καινοτομίας στο κέικ σας, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους φρούτων. Τα μήλα ή τα ροδάκινα είναι εξαιρετικές εναλλακτικές επιλογές. Επίσης, η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών ή αμυγδάλων στη ζύμη προσφέρει μια τραγανή υφή και μια ιδιαίτερη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού;
Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε με τυρί τύπου Ricotta ή mascarpone για μια διαφορετική γεύση.

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω κορν φλάουρ;
Αν δεν έχετε κορν φλάουρ, το σιμιγδάλι μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση, βοηθώντας στην απορρόφηση της υγρασίας.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να ξαναζεσταθεί για να επαναφέρει την υφή.

Προσωπική σημείωση

Αυτό το κέικ με αχλάδια και κρέμα τυριού είναι μια συνταγή που έχει περάσει από γενιά σε γενιά στην οικογένειά μου και μου θυμίζει τις στιγμές που πέρασα στο τραπέζι, περιτριγυρισμένος από τους αγαπημένους μου. Κάθε μπουκιά είναι γεμάτη αναμνήσεις και συναισθήματα, και το άρωμα της κανέλας με μεταφέρει αμέσως στην παιδική μου ηλικία. Σας ενθαρρύνω να το δοκιμάσετε και να φέρετε και εσείς μια δόση ζεστασιάς στην οικογένειά σας! Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία. Καλή μαγειρική!