Κέικ Μαύρου Δάσους

Κέικ 'Μαύρο Δάσος' - Ένα Λαχταριστό με Βύσσινα, Κακάο και Κρέμα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Το κέικ 'Μαύρο Δάσος' είναι μια κλασική συνταγή, αγαπητή από πολλούς, που συνδυάζει τις έντονες γεύσεις της σοκολάτας με τη γλυκύτητα των βύσσινων, δημιουργώντας ένα εκλεπτυσμένο και πλούσιο επιδόρπιο. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο υπέροχο στην εμφάνιση, αλλά προσφέρει και μια έκρηξη γεύσεων με κάθε μπουκιά. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι συναντήσεις με φίλους ή απλά για να σας κακομάθει.

Συστατικά

Για τη βάση:
- 6 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλιά λάδι
- 1 κουταλιά κρύο νερό
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές κακάο
- 1 πρέζα baking powder

Για την κρέμα:
- 250 γρ. mascarpone
- 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 300 ml κρέμα

Για την ζελέ βύσσινου:
- 400 γρ. βύσσινα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 300 ml νερό
- 1 φακελάκι σκόνη πουτίγκας βανίλιας

Για το σιρόπι:
- 100 ml χυμός βύσσινου
- 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- εκχύλισμα αμυγδάλου (προαιρετικά)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος (περίπου 25x35 εκ.) και λαδώστε την ελαφρά ή στρώστε την με χαρτί ψησίματος.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το λάδι, το κρύο νερό και το εκχύλισμα βανίλιας, αν θέλετε, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα βοηθήσει τη βάση να είναι αφράτη.

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι αναμεμειγμένο με το κακάο και τη σκόνη ψησίματος, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα των κρόκων, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει.

Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να περάσει το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς πριν τη συναρμολογήσετε.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το mascarpone με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα mascarpone και ανακατέψτε απαλά, ώστε να αποκτήσετε ομοιογενή και αφράτη υφή.

Βήμα 3: Προετοιμασία της ζελέ βύσσινου
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα βύσσινα με τη ζάχαρη και, αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα βύσσινα, αφήστε τα να ξεπαγώσουν λίγο. Προσθέστε το νερό και φέρτε το σε σημείο βρασμού.

Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη σκόνη πουτίγκας σε λίγο κρύο νερό και στη συνέχεια ρίξτε την στο ζεστό μείγμα βύσσινου. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Μόλις η ζελέ αποκτήσει την επιθυμητή υφή, αφήστε την να κρυώσει.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
Κόψτε τη βάση σε δύο ίσα μέρη. Σιροπίστε το πρώτο μισό με το σιρόπι από χυμό βύσσινου αναμεμειγμένο με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα αμυγδάλου, αν χρησιμοποιείτε. Στη συνέχεια, απλώστε μια στρώση ζελέ βύσσινου, ακολουθούμενη από μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας mascarpone. Τοποθετήστε από πάνω το δεύτερο μισό της βάσης, το οποίο θα σιροπιστεί ξανά.

Επαναλάβετε τη διαδικασία με μια άλλη στρώση ζελέ και την υπόλοιπη κρέμα.

Βήμα 5: Διακόσμηση
Για μια εντυπωσιακή εμφάνιση, διακοσμήστε το κέικ με κορυφές από κρέμα και τριμμένη σοκολάτα. Είναι ώρα να αφήσετε τη δημιουργικότητά σας να λάμψει! Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φρέσκα βύσσινα ή φύλλα μέντας για μια πινελιά χρώματος.

Προτάσεις Σερβιρίσματος και Παραλλαγές
Το κέικ 'Μαύρο Δάσος' ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με έναν δυνατό εσπρέσο, δημιουργώντας μια αντίθεση θερμοκρασιών και γεύσεων. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους φρούτων για τη ζελέ, όπως κεράσια ή σμέουρα, για να αποκτήσετε ποικιλία γεύσεων.

Διατροφικές Πληροφορίες
Μια μερίδα κέικ 'Μαύρο Δάσος' έχει περίπου 350 θερμίδες, αλλά αυτή η πληροφορία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα συστατικά. Είναι μια νόστιμη επιλογή, αλλά καταναλωμένη με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ενώ η κρέμα mascarpone προσφέρει μια δόση ασβεστίου και πρωτεϊνών.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για τη ζελέ;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσια, σμέουρα ή ακόμη και ροδάκινα για να δώσετε διαφορετική γεύση στο κέικ.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη βάση και στην κρέμα, ή να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο για πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά γεύση.

3. Τι είδους κρέμα πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φυσική κρέμα με ποσοστό λιπαρών τουλάχιστον 30%, για να αποκτήσετε μια σταθερή και σφιχτή υφή.

4. Μπορώ να φτιάξω το κέικ μια μέρα πριν;
Ναι, το κέικ 'Μαύρο Δάσος' διατηρείται καλά στο ψυγείο για μία ή δύο ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε καλύψει καλά για να μην απορροφήσει άλλες γεύσεις από το ψυγείο.

Συμπέρασμα
Το κέικ 'Μαύρο Δάσος' δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και ικανοποίηση. Με στρώσεις αφράτης βάσης, δροσερή ζελέ βύσσινου και λεπτή κρέμα, κάθε μπουκιά είναι μια γιορτή γεύσεων. Έτσι, συγκεντρώστε τους φίλους ή την οικογένειά σας και απολαύστε αυτή την λιχουδιά που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στο σπίτι σας!