Κέικ λεμονιού με φουντούκια, καρύδια και γλάσο

Κέικ με λεμόνι, φουντούκια και καρύδια – μια γλυκιά απόλαυση που συνδυάζει τις φυσικές γεύσεις και τις τραγανές υφές, ιδανική για ένα χαλαρωτικό σαββατοκύριακο. Σε αυτό το άρθρο, θα σε καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην παρασκευή ενός εύκολου κέικ, που θα φέρει λίγη χαρά σε κάθε γωνιά του σπιτιού σου. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, χάρη στα φυσικά υλικά που θα χρησιμοποιήσεις.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

- 4 αυγά
- 60 γρ. λιωμένο βούτυρο (κατά προτίμηση ανάλατο)
- 120 ml γάλα
- 150 γρ. ζάχαρη (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά γεύση)
- 50 γρ. φουντούκια καθαρισμένα και ανάλατα
- 30 γρ. καρύδι
- Χυμός από μισό λεμόνι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι

Για την γλάσο:

- 3 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη άχνη
- Χυμός λεμονιού (μερικές σταγόνες, ώστε να αποκτήσεις την επιθυμητή υφή)
- Σοκολατένια κομματάκια για διακόσμηση

Μια σύντομη ιστορία για το κέικ

Το κέικ είναι ένα γλυκό με πλούσια ιστορία, παρόν σε πολλές γαστρονομικές κουλτούρες σε όλο τον κόσμο. Έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, υιοθετώντας διάφορα υλικά και τεχνικές παρασκευής. Στις σύγχρονες εκδοχές του, το κέικ συχνά συνδέεται με γιορτές, αλλά και με τις καθημερινές στιγμές, όταν θέλουμε να μας περιποιηθούμε με κάτι γλυκό. Οι φρέσκες γεύσεις του λεμονιού και οι τραγανές υφές των καρυδιών και φουντουκιών κάνουν αυτό το κέικ ιδανικό γλυκό, ανεξαρτήτως περίστασης.

Παρασκευή του κέικ

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας αέρινης και ομοιογενούς υφής. Αν έχεις χρόνο, βγάλε τα αυγά, το βούτυρο και το γάλα από το ψυγείο λίγο πριν ξεκινήσεις.

2. Χτύπησε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε τα 4 αυγά και τους 2 κρόκους. Ξεκίνα να τα χτυπάς με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη μάζα, περίπου 5-7 λεπτά.

3. Πρόσθεσε το βούτυρο και το γάλα: Ρίξε το λιωμένο αλλά χλιαρό βούτυρο σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, πρόσθεσε το γάλα και ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Προετοιμασία των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Ανέφερε το μπέικιν πάουντερ με το χυμό λεμονιού – αυτό θα βοηθήσει στην ενεργοποίησή του, δίνοντας στο κέικ μια αφράτη υφή.

5. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Πρόσθεσε το μείγμα του αλευριού στο μπολ με τα αυγά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή μια παλέτα, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Χτύπησε τα ασπράδια: Σε ένα άλλο καθαρό μπολ, χτύπησε τα δύο ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή μαρέγκα. Πρόσθεσέ τα απαλά στη μάζα του κέικ, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην χαθεί ο αέρας από τα ασπράδια.

7. Πρόσθεσε τα φουντούκια και τα καρύδια: Ψιλόκοψε τα φουντούκια και τα καρύδια χοντρά και πρόσθεσέ τα στη μάζα του κέικ, μαζί με το ξύσμα λεμονιού. Ανακάτεψε απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

8. Ψήσιμο του κέικ: Επένδυσε μια φόρμα κέικ με χαρτί ψησίματος και ρίξε τη μάζα μέσα, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου και ψήσε το κέικ για 35-40 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, κάνε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

9. Ψύξη: Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλ' το από τον φούρνο και άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μετέφερε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Παρασκευή της γλάσο

1. Ανακάτεψε τη ζάχαρη άχνη: Σε ένα μικρό μπολ, πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη και σταγόνες χυμού λεμονιού. Ανακάτεψε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να αποκτήσεις μια γλάσο με ελαφρώς ρευστή υφή, που να μην είναι πολύ υγρή.

2. Γλάσο του κέικ: Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς, ρίξε τη γλάσο από πάνω, αφήνοντάς την να τρέξει ελαφρώς. Πασπάλισε με κομματάκια σοκολάτας από πάνω για επιπλέον γεύση και ελκυστική εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ με λεμόνι, φουντούκια και καρύδια είναι ιδανικό για να σερβιριστεί με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ. Μπορείς να το κόψεις σε κομμάτια και να το κρατήσεις στο ψυγείο, για να απολαμβάνεις μια γλυκιά φέτα κάθε μέρα. Επίσης, είναι ένα γλυκό που ταιριάζει τέλεια σε μια γιορτινή τραπεζαρία, προσφέροντας μια δόση κομψότητας και χαράς.

Δυνατές παραλλαγές

Αν θέλεις να προσθέσεις μια δόση πρωτοτυπίας, μπορείς να δοκιμάσεις να αντικαταστήσεις τα φουντούκια με καρύδια πεκάν ή αμύγδαλα. Επίσης, μπορείς να προσθέσεις μερικά κομματάκια μαύρης σοκολάτας στη μάζα για μια πλούσια νότα. Επιπλέον, αν προτιμάς ένα πιο υγρό κέικ, μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος του αλευριού με ελληνικό γιαούρτι.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό! Τα αυγά είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, τα φουντούκια και τα καρύδια προσφέρουν υγιεινά λίπη και φυτικές ίνες, ενώ το λεμόνι συμβάλλει με βιταμίνη C. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ολικής αλέσεως αλεύρι αντί για λευκό, αυξάνοντας έτσι την πρόσληψη φυτικών ινών.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γάλακτος;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις γάλα αμυγδάλου, γάλα σόγιας ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα προτιμάς.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Σου προτείνω να το διατηρήσεις σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Αν θέλεις να το κρατήσεις περισσότερο, μπορείς να το καταψύξεις.

3. Τι είδους ζάχαρη μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Η καστανή ζάχαρη ή η ζάχαρη καρύδας είναι εξαιρετικές εναλλακτικές για πιο πλούσια γεύση και βάθος.

4. Μπορώ να προσθέσω φρούτα;
Απολύτως! Τα μούρα ή τα κομμάτια μήλου μπορούν να προσθέσουν επιπλέον υγρασία και γεύση στο κέικ.

Τώρα που έχεις όλες αυτές τις πληροφορίες, είναι καιρός να ξεκινήσεις την μαγειρική! Αυτό το κέικ με λεμόνι, φουντούκια και καρύδια θα γίνει σίγουρα μια αγαπημένη συνταγή στο σπίτι σου. Απόλαυσε κάθε μπουκιά και μην ξεχάσεις να μοιραστείς αυτή τη λιχουδιά με τους αγαπημένους σου! Καλή όρεξη!