Κέικ Λεμονιού

Κέικ Lamaita – Μια Παραδοσιακή Λιχουδιά για τις Γιορτές

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Ποιος δεν αγαπά ένα κέικ που γεμίζει το σπίτι με τις μυρωδιές των γιορτών; Το κέικ Lamaita δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική παράδοση στην οικογένειά μου, ένας ετήσιος τελετουργικός που περιμένει με ανυπομονησία η κόρη μου κάθε χρόνο, όταν προετοιμαζόμαστε για την έλευση του Άγιου Βασίλη. Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, με μια απαλή κρέμα λεμονιού και λεπτές στρώσεις, είναι τέλειο για να το τοποθετήσετε κάτω από το δέντρο, περιμένοντας να ανακαλυφθεί από τους αγαπημένους σας. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι και να φέρουμε μια δόση μαγείας στην κουζίνα!

Συστατικά

Για τις στρώσεις:
- 2 μεγάλα αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας λίπος (ή βούτυρο, για πιο πλούσια γεύση)
- 500 γρ αλεύρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία διαλυμένη σε 6 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα

Για την κρέμα:
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 400 γρ ζάχαρη
- 500 ml γάλα
- 1 λεμόνι (φλούδα και χυμός)
- 250 γρ μαργαρίνη (ή βούτυρο, για πιο λεία υφή)

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: περίπου 300 kcal
- Λίπη: 14 γρ
- Υδατάνθρακες: 45 γρ
- Πρωτεΐνες: 4 γρ

Βήμα προς Βήμα: Πώς να Ετοιμάσετε το Κέικ Lamaita

Βήμα 1: Προετοιμασία των στρώσεων

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Βεβαιωθείτε ότι το ταψί είναι έτοιμο, λαδωμένο με λίγο λάδι στη βάση.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τις 6 κουταλιές της ζάχαρης, μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και ανοιχτό κίτρινο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλίσετε μια ελαφριά υφή στις στρώσεις σας.

3. Διαλύστε την αμμωνία στο ζεστό γάλα. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη σύνθεση των αυγών και της ζάχαρης, μαζί με την κουταλιά λίπους. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιήσετε τα υλικά.

4. Αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι, ζυμώνοντας με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό να μην ζυμώσετε υπερβολικά, ώστε οι στρώσεις να παραμείνουν τρυφερές.

5. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ώστε να έχετε 3 λεπτές στρώσεις.

6. Ψήστε κάθε στρώση στην ανάποδη πλευρά του ταψιού για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσαφένιες. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τις 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι με 400 γρ ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά 500 ml γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

2. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε την κρέμα να βράσει μέχρι να πήξει. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.

3. Μόλις η κρέμα πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Ενώ κρυώνει, μπορείτε να προσθέσετε τη μαργαρίνη (ή το βούτυρο) κομμένη σε κύβους, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

4. Προσθέστε τη τριμμένη φλούδα λεμονιού και το χυμό, προσαρμόζοντας την ποσότητα ανάλογα με το πόσο ξινή θέλετε να είναι η κρέμα. Αυτό θα προσφέρει μια νόστιμη αντίθεση με την γλυκύτητα του κέικ.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση του κέικ σε μια πιατέλα, στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα το ένα τρίτο της κρέμας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τις υπόλοιπες στρώσεις, διασφαλίζοντας ότι η τελευταία στρώση παραμένει ακάλυπτη.

2. Καλύψτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στις στρώσεις να μαλακώσουν και να ενσωματωθούν με την κρέμα.

3. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με λεπτές φέτες λεμονιού ή με μούρα για μια επιπλέον δόση χρώματος.

Σερβίρισμα και Προτάσεις

Το κέικ Lamaita είναι τέλειο για να σερβιριστεί μαζί με ένα φλιτζάνι βοτανικό τσάι ή με ένα γλυκό λευκό κρασί, που θα συμπληρώσει τις γεύσεις του λεμονιού. Είναι επίσης ένα ιδανικό επιδόρπιο για γιορτές ή για να προσφερθεί ως δώρο σε όμορφα διακοσμημένα κουτιά. Κάθε κομμάτι κέικ φέρνει μαζί του οικογενειακές αναμνήσεις και χαρά, μετατρέποντας κάθε στιγμή σε κάτι ξεχωριστό.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη;
Ναι, η χρήση βουτύρου θα δώσει μια πιο πλούσια γεύση στο κέικ σας.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ Lamaita;
Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως και μια εβδομάδα. Είναι εξίσου νόστιμο και την επόμενη μέρα!

3. Μπορώ να αντικαταστήσω το λεμόνι με άλλο φρούτο;
Σίγουρα! Μπορείτε να δοκιμάσετε πορτοκάλια ή ακόμη και λάιμ για μια διαφορετική γεύση.

Παραλλαγές

Για να προσθέσετε μια προσωπική νότα στο κέικ σας, μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις βανίλιας ή αμυγδάλου στην κρέμα. Μπορείτε επίσης να μεταμορφώσετε το κέικ Lamaita σε ένα επιδόρπιο σοκολάτας, προσθέτοντας κακάο στην κρέμα ή ακόμη και μια σοκολατένια γλάσο από πάνω.

Το κέικ Lamaita είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μέρος των παραδόσεών μας και ένας τρόπος να φέρουμε χαρά στη ζωή των αγαπημένων μας. Ελπίζω αυτή η συνταγή να γίνει και η δική σας αγαπημένη, όπως είναι η δική μας! Καλή όρεξη!