Κέικ Λαμάιτα

Κέικ Lamaita – Μια γλυκιά γεύση από την παιδική ηλικία

Ποιος δεν θυμάται τις γλυκές στιγμές που πέρασε στην παιδική του ηλικία; Το κέικ Lamaita είναι μία από αυτές τις συνταγές που ξυπνούν νοσταλγίες και χαρά, είναι εύκολο να παρασκευαστεί και απίστευτα νόστιμο. Με μια μαλακή ζύμη και μια αρωματική κρέμα, αυτό το κέικ θα γίνει γρήγορα αγαπημένο σε κάθε νοικοκυριό. Να πώς να το ετοιμάσετε βήμα προς βήμα, αποκτώντας ένα αποτέλεσμα που θα σας λιώσει την καρδιά!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: περίπου 2 ώρες (ο χρόνος ξεκούρασης περιλαμβάνεται)
Χρόνος ψησίματος: 8 λεπτά για κάθε φύλλο
Αριθμός μερίδων: 12-16

Υλικά για τη ζύμη:
- 700 γρ. αλεύρι
- 3 αυγά
- 9 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 9 κουταλιές λάδι
- 9 κουταλιές γάλα
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- μια πρέζα αλάτι
- μια κουταλιά αμμωνία (σβησμένη σε ξίδι)

Υλικά για την κρέμα:
- 300 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 1 λίτρο γάλα
- εκχύλισμα βανίλιας (κατά προτίμηση)
- φλούδα και χυμός από ένα λεμόνι

Προετοιμασία ζύμης:
1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη, τη ζάχαρη βανίλια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να συνδυάσετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και αφράτη σύνθεση.
2. Συνεχίστε προσθέτοντας το λάδι και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν υγρασία και υπέροχη γεύση στο κέικ σας.
3. Σβήστε την αμμωνία σε μερικές σταγόνες ξιδιού και προσθέστε την στο μείγμα. Αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει, κάνοντάς την αφράτη.
4. Αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια κουτάλα στην αρχή. Στη συνέχεια, όταν γίνει πιο πυκνή, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε μια ζύμη με την κατάλληλη σκληρότητα. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.
5. Μόλις αποκτήσετε την επιθυμητή υφή, καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα επιτρέψει στην γλουτένη να χαλαρώσει, διευκολύνοντας την απλώματα των φύλλων.

Προετοιμασία κρέμας:
1. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το γάλα, τη φλούδα και το χυμό λεμονιού. Αυτά τα υλικά θα σχηματίσουν μια νόστιμη βάση για την κρέμα σας.
2. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα, μέχρι το μείγμα να πήξει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει μερικά λεπτά, οπότε να είστε υπομονετικοί!
3. Μόλις η κρέμα πήξει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Το άρωμα της βανίλιας θα προσφέρει μια ακαταμάχητη γεύση.
4. Αφού η κρέμα κρυώσει εντελώς, ενσωματώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπώντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συναρμολόγηση:
1. Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε ένα λεπτό φύλλο, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος για να διευκολύνετε τη μεταφορά των φύλλων στο ταψί.
2. Ψήστε κάθε φύλλο στο κάτω μέρος του ταψιού, σε μέτρια θερμοκρασία, για 7-8 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Προσέξτε, διότι τα φύλλα ψήνονται γρήγορα!
3. Μόλις τα φύλλα κρυώσουν, αρχίστε να συναρμολογείτε το κέικ. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο στο κάτω μέρος του ταψιού, προσθέστε μια μερίδα κρέμας και ισιώστε. Συνεχίστε με το δεύτερο φύλλο, πιέζοντας ελαφρά, και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε όλα τα φύλλα και την κρέμα.
4. Στο τέλος, καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω (μία σανίδα κοπής ή ένα βαρύ πιάτο θα λειτουργήσει τέλεια). Αφήστε το να κρυώσει για μια ολόκληρη νύχτα, ώστε τα φύλλα να μαλακώσουν και οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Σερβίρισμα:
Το κέικ Lamaita σερβίρεται κρύο, και για μια κομψή εμφάνιση, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε. Αυτό θα προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση με την νόστιμη κρέμα, και κάθε κομμάτι θα είναι μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις.

Ποικιλίες και συμβουλές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι στην κρέμα με άμυλο, για μια πιο λεία υφή.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά σοκολάτας, μπορείτε να συμπεριλάβετε λίγο κακάο στην κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα για να διακοσμήσετε το κέικ.
- Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο με μια κούπα τσάι ή καφέ, αλλά και με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια αντίθεση θερμοκρασίας.

Διατροφικές πληροφορίες:
Το κέικ Lamaita είναι πλούσιο σε θερμίδες, με περίπου 250-300 kcal ανά μερίδα, αλλά είναι μια εξαιρετική επιλογή για ειδικές περιστάσεις. Περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά και το βούτυρο, υγιεινά λίπη, αλλά και υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι. Η μέτρια κατανάλωση είναι το κλειδί!

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη, αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ για περισσότερο;
Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένο, για μερικές ημέρες, αλλά θα είναι εξίσου νόστιμο και σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Πώς μπορώ να καταλάβω πότε τα φύλλα είναι ψημένα;
Τα φύλλα είναι έτοιμα όταν γίνονται ελαφρώς χρυσά στις άκρες και είναι σφιχτά στην αφή.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλες γεύσεις αντί για βανίλια;
Σίγουρα! Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις αμυγδάλου ή ρούμι για μια διαφορετική γεύση.

Το κέικ Lamaita είναι περισσότερα από μια απλή συνταγή; είναι μια γλυκιά ανάμνηση που θα σας φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο. Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, αυτό το κέικ σίγουρα θα είναι επιτυχία! Μην διστάσετε να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας; το κέικ σας σίγουρα θα γίνει ένα σημείο έλξης σε κάθε τραπέζι. Καλή όρεξη!