Κέικ κολοκύθας με καρύδια και μαύρη σοκολάτα

Κέικ με κολοκύθα, καρύδια και μαύρη σοκολάτα

Μια δροσερή φθινοπωρινή μέρα, τίποτα δεν συγκρίνεται με το ζεστό άρωμα ενός κέικ με κολοκύθα, καρύδια και μαύρη σοκολάτα που ψήνεται στο φούρνο. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά, φέρνοντας μια αίσθηση άνεσης σε κάθε κομμάτι. Είναι μια απλή συνταγή, αλλά με τέλεια γεύση που σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας. Ας ξεκινήσουμε αυτήν την γαστρονομική περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά
- 200 γρ. ψημένη κολοκύθα (περίπου 400 γρ. πριν το ψήσιμο)
- 100 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο)
- 75 γρ. καρύδια (αλεσμένα)
- 3 αυγά (μεσαία)
- 75 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 7 γρ.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- Μια πρέζα αλάτι

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της κολοκύθας: Ξεκινάμε καθαρίζοντας την κολοκύθα από τους σπόρους και κόβοντάς την σε κατάλληλες φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη βυθίζοντας ένα πιρούνι στη σάρκα της κολοκύθας. Αν εισχωρεί εύκολα, η κολοκύθα είναι τέλεια ψημένη.

2. Ψύξη της κολοκύθας: Αφαιρέστε την κολοκύθα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, αφαιρέστε τη φλούδα και τοποθετήστε τη σάρκα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει καλά. Είναι σημαντικό η κολοκύθα να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνή, ώστε να μην επηρεάσει την υφή του κέικ.

3. Προετοιμασία των ξηρών υλικών: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τα αλεσμένα καρύδια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρύδια πεκάν ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτά θα προσθέσουν επιπλέον γεύση και υφή.

4. Σοκολάτα: Εν τω μεταξύ, τρίψτε ή κόψτε τη μαύρη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Αυτά θα λιώσουν εύκολα στη ζύμη, προσφέροντας έντονη γεύση και ευχάριστη υφή.

5. Χτύπημα των αυγών: Χωρίστε τα αυγά, βάζοντας τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι να γίνουν αφράτα και σφιχτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει το κέικ να είναι αφράτο και αέρινο.

6. Κρέμα βουτύρου: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι να γίνει μια ομοιογενής και αφράτη κρέμα. Προσθέστε τους κρόκους, ανακατεύοντας καλά, και στη συνέχεια ενσωματώστε τη καλά στραγγισμένη σάρκα κολοκύθας. Βεβαιωθείτε ότι η κολοκύθα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην λιώσει το βούτυρο.

7. Συνδυασμός των υλικών: Προσθέστε το μείγμα αλευριού στην κρέμα βουτύρου, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσετε τον αέρα που έχει συσσωρευτεί.

8. Ψήσιμο του κέικ: Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο ή στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 35-40 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού το κέικ είναι ψημένο, αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Αφού κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε με μια κούπα τσάι ή καφέ. Αυτό το κέικ είναι επίσης τέλειο για ένα νόστιμο πρωινό ή ένα απογευματινό σνακ.

Η συμβουλή μου
Για μια ακόμα πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδου ή τζίντζερ σε σκόνη στο μείγμα μπαχαρικών. Επίσης, αν θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του βουτύρου με πουρέ μήλου.

Διατροφικά οφέλη
Η κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και αντιοξειδωτικά, ενώ τα καρύδια προσφέρουν υγιή λιπαρά ωμέγα-3 και πρωτεΐνες. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, κάνοντάς σας να νιώθετε καλά μετά από κάθε κομμάτι.

Πιθανές παραλλαγές
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαύρη σοκολάτα με λευκή σοκολάτα ή κομμάτια αποξηραμένων φρούτων, όπως κράνμπερι ή σταφίδες. Αυτές οι παραλλαγές θα προσθέσουν μια διαφορετική γλυκύτητα στο κέικ σας.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κολοκύθα σε κονσέρβα;
Ναι, η κολοκύθα σε κονσέρβα είναι μια εξαιρετική επιλογή, αλλά βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε μία χωρίς πρόσθετα ή ζάχαρη.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για μελλοντική χρήση.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Σας προτείνω ένα ζεστό βότανο τσάι ή έναν εσπρέσο. Επίσης, ένα latte με γεύση κολοκύθας θα συμπλήρωνε τέλεια το επιδόρπιο!

Το κέικ με κολοκύθα, καρύδια και μαύρη σοκολάτα είναι μια συνταγή που συνδυάζει την άνεση της γεύσης του σπιτιού με την υγεία των φυσικών συστατικών. Ελπίζω να απολαύσετε κάθε κομμάτι και να κάνετε αυτή τη συνταγή μία από τις αγαπημένες σας! Καλή όρεξη!