Κέικ καστανιών

Συνταγή για Gâteau aux Marrons - Κέικ Κάστανου

Ποιος δεν αγαπά ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την λεπτή υφή των κάστανων με μια υποβλητική γεύση βανίλιας και μια σταγόνα αλκοόλ; Το Gâteau aux Marrons, ή το κέικ κάστανου, είναι μια συνταγή που προσθέτει μια νότα κομψότητας και εκλέπτυνσης σε κάθε τραπέζι. Αν και είναι μια συνταγή που προέρχεται από μια συγκεκριμένη περιοχή του κόσμου, η γοητεία της είναι παγκόσμια, ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή απλώς για να απολαύσετε τη γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 70 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

- 175 γρ ζάχαρη (πρόταση: 150 γρ για μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 125 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 κρόκοι αυγών
- 2 πακέτα πουρέ κάστανου (περίπου 440 γρ συνολικά, αυτά τα πακέτα βρίσκονται κατεψυγμένα στα καταστήματα)
- 75 γρ αλεσμένα αμύγδαλα
- 4 κουταλιές της σούπας kirsch (ή τσικουδιά, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 4 ασπράδια αυγών

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των συστατικών
Ξεκινήστε μαζεύοντας όλα τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακό, αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Αυτό θα διευκολύνει την ανάμειξη με τη ζάχαρη και θα εξασφαλίσει μια λεία υφή στο κέικ.

2. Ανάμειξη ζάχαρης με βούτυρο
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 175 γρ ζάχαρης και το φακελάκι ζάχαρης βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ ή μια σπάτουλα για να χτυπήσετε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη σύσταση. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε 150 γρ ζάχαρης, το κέικ θα έχει λιγότερη γλυκύτητα, γεγονός που μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για εκείνους που προτιμούν λιγότερο γλυκά επιδόρπια.

3. Προσθήκη κρόκων
Ενσωματώστε τους 4 κρόκους στην ανάμειξη βουτύρου και ζάχαρης, έναν-έναν, διασφαλίζοντας ότι κάθε κρόκος έχει αναμειχθεί καλά πριν προσθέσετε τον επόμενο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτευχθεί μια ομοιογενής υφή.

4. Προσθήκη πουρέ κάστανου
Προσθέστε τα δύο πακέτα πουρέ κάστανου στην ανάμειξη. Βεβαιωθείτε ότι ο πουρές είναι εντελώς αποψυγμένος και ομογενοποιημένος. Αυτό θα δώσει στο κέικ μια πλούσια γεύση και υγρή υφή.

5. Αμύγδαλα και kirsch
Ενσωματώστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και τις 4 κουταλιές της σούπας kirsch (ή τσικουδιά, αν προτιμάτε). Τα αμύγδαλα προσθέτουν μια τραγανή νότα και μια ιδιαίτερη γεύση, ενώ το kirsch εμπλουτίζει τη γενική αρωματικότητα.

6. Χτύπημα ασπραδιών
Σε ένα άλλο καθαρό μπολ, χτυπήστε τα 4 ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα θα δώσει στο κέικ μια αέρινη υφή. Προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στην κύρια μίξη, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να τα ενσωματώσετε απαλά, χωρίς να καταστρέψετε τον αέρα.

7. Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε μια φόρμα ψησίματος με χαρτί ψησίματος ή λιώστε την με βούτυρο και πασπαλίστε λίγο αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε το κέικ για 70 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο θα βγει καθαρή.

8. Ψύξη
Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της σωστής υφής.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Το κέικ κάστανου είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να το εμπλουτίσετε με μια κουταλιά χτυπημένης κρέμας ή παγωτού βανίλιας. Επίσης, μια σάλτσα καραμέλας ή μια πουρές από φρέσκα φρούτα μπορεί να προσθέσει μια νότα φρεσκάδας σε αυτό το πλούσιο επιδόρπιο.

Ποικιλίες και Συστάσεις

- Vegan έκδοση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με vegan μαργαρίνη και τους κρόκους με έναν vegan υποκατάστατο αυγού (π.χ. πουρές μπανάνας ή σπόρους λιναριού).
- Προσθήκη αρωμάτων: Μπορείτε να πειραματιστείτε με εκχυλίσματα όπως ρούμι ή κανέλα για να δώσετε στο κέικ μια ακόμη πιο σύνθετη γεύση.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ κάστανου είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων και πρωτεϊνών, δεδομένων των φυσικών συστατικών του. Μια μερίδα μπορεί να περιέχει περίπου 300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα συστατικά. Οι κάστανοι είναι πλούσιοι σε βιταμίνες B και C, ενώ τα αμύγδαλα προσθέτουν υγιή λιπαρά και φυτικές ίνες.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκες κάστανα αντί για πουρέ;
Ναι, μπορείτε να παρασκευάσετε πουρέ κάστανου στο σπίτι, βράζοντάς τα και λιώνοντάς τα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ καλά βρασμένα.

2. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, αυτό το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του.

3. Μπορεί να προσαρμοστεί για να είναι χωρίς γλουτένη;
Για να κάνετε μια χωρίς γλουτένη έκδοση, αντικαταστήστε τα αμύγδαλα με αλεύρι αμυγδάλου ή χρησιμοποιήστε αλεύρι χωρίς γλουτένη.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για Gâteau aux Marrons και απολαύστε ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Είτε πρόκειται για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για μια στιγμή απόλαυσης, το κέικ κάστανου θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!