Κέικ Καρύδας και Καραμέλας

Κέικ καρύδας με καραμέλα: Μια Γλυκιά Λιχουδιά για Ειδικές Στιγμές

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 55-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Σας προτείνω μια συνταγή που συνδυάζει την απαλή υφή της καρύδας με τη γλυκύτητα της καραμέλας, δημιουργώντας ένα υγρό και αρωματικό κέικ, ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση. Αυτό το κέικ καρύδας με καραμέλα δεν θα ενθουσιάσει μόνο τις γευστικές σας απολήξεις, αλλά θα φέρει και μια δόση νοσταλγίας, θυμίζοντάς μας τις στιγμές που περάσαμε με τους αγαπημένους μας, απολαμβάνοντας νόστινα επιδόρπια.

Απαραίτητα υλικά:

- 2 φλιτζάνια γλυκαντικής καρύδας
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 6 αυγά
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο

Προετοιμασία του κέικ:

1. Προετοιμασία του φούρνου και της καρύδας:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε την καρύδα σε ένα ταψί και ψήστε την για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή. Αυτό το βήμα προσθέτει έντονη γεύση και νόστιμο άρωμα. Αφού κρυώσει, αλέστε την καρύδα σε λεπτή σκόνη και αφήστε την στην άκρη.

2. Προετοιμασία της καραμέλας:
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το μείγμα να λιώσει σε υψηλή θερμοκρασία, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να αποκτήσει χρυσό-καφέ χρώμα, περίπου 3-4 λεπτά. Προσέξτε, καθώς η ζάχαρη μπορεί να καεί εύκολα. Μόλις φτάσει το επιθυμητό χρώμα, ρίξτε το προσεκτικά σε μια στρογγυλή φόρμα 23 εκ. Γυρίστε τη φόρμα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κάλυψη του πάτου με καραμελωμένη ζάχαρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτή τη φόρμα σε μια άλλη φόρμα με ύψος 5 εκ., η οποία θα χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει ένα μπεν μαρί.

3. Ανάμειξη των υλικών:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε την υπόλοιπη 1 φλιτζάνι ζάχαρη, το κανονικό γάλα, το γάλα καρύδας, το αλεύρι, την αλεσμένη καρύδα, το εκχύλισμα βανίλιας και τον κάρδαμο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ομοιογενή μείγμα. Ο κάρδαμος θα προσφέρει μια εξωτική νότα και μια ιδιαίτερη γεύση στο κέικ σας.

4. Ψήσιμο του κέικ:
Ρίξτε το μείγμα που έχετε παρασκευάσει πάνω από την καραμελωμένη ζάχαρη στη στρογγυλή φόρμα. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό νερό στη εξωτερική φόρμα, μέχρι να φτάσει στο μισό ύψος της στρογγυλής φόρμας, διασφαλίζοντας ότι το κέικ θα ψηθεί ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε το κέικ για 55-60 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν, όταν εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, αυτή βγαίνει καθαρή.

5. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφού ψηθεί, βγάλτε τη στρογγυλή φόρμα από το ζεστό νερό και αφήστε την να κρυώσει για 30 λεπτά. Το κέικ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, αλλά σας προτείνω να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς, ιδανικά για 4 ώρες, πριν το σερβίρετε. Αυτός ο χρόνος ψύξης επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να ενταθούν.

Για να το μεταφέρετε στο πιάτο, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και αναποδογυρίστε το κέικ προσεκτικά. Θα παρατηρήσετε πώς η καραμέλα θα ρέει, δημιουργώντας μια νόστιμη σάλτσα από πάνω.

Χρήσιμες συμβουλές και παραλλαγές:

- Εάν θέλετε να προσθέσετε μια δόση οξύτητας, μπορείτε να συμπεριλάβετε μερικές σταγόνες χυμού λάιμ στο μείγμα αυγών.
- Για μια ακόμη πιο πλούσια γεύση, προσθέστε 50 γρ. λιωμένης μαύρης σοκολάτας στο μείγμα αυγών.
- Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια γλυκιά κρέμα, η οποία θα εξισορροπήσει τη γλυκύτητα της καραμέλας.

Διατροφικές πληροφορίες:

Το κέικ περιέχει συστατικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Η καρύδα προσφέρει υγιή λιπαρά, φυτικές ίνες και βιταμίνες, ενώ τα αυγά είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Κάθε μερίδα έχει περίπου 350 θερμίδες, αλλά φυσικά αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μη γλυκαντική καρύδα;
Σίγουρα! Η μη γλυκαντική καρύδα θα προσφέρει μια λιγότερο γλυκιά γεύση, αλλά θα επιτρέψει στην καραμέλα να λάμψει.

- Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε τυλίξει καλά με μεμβράνη για να αποτρέψετε τα εγκαύματα κατάψυξης.

- Ποιες άλλες επιδόρπια μπορώ να δοκιμάσω;
Εάν σας αρέσει ο συνδυασμός καρύδας και καραμέλας, σας προτείνω επίσης το μους καρύδας με αλμυρή καραμέλα ή το κέικ σοκολάτας με καρύδα.

Αυτό το κέικ καρύδας με καραμέλα είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη χαρά με τους γύρω σας! Καλή όρεξη!