Κέικ καρότου

Κέικ καρότου – Μια υγρή και αρωματική λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10

Ποιος θα φανταζόταν ότι τα καρότα, θρεπτικά και τραγανά λαχανικά, θα μπορούσαν να γίνουν οι πρωταγωνιστές ενός νόστιμου κέικ; Το κέικ καρότου είναι ένα γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο που σίγουρα θα εκπλήξει κάθε λάτρη του γλυκού. Η αφράτη υφή του και οι προσκλητικές γεύσεις μπαχαρικών το καθιστούν τέλειο για κάθε περίσταση. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο κέικ!

Συστατικά:

- 250 γρ. λεπτοτριμμένα καρότα (περίπου 3 μέτρια καρότα)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 150 ml φυτικό λάδι (ή λάδι ηλιόσπορου)
- 3 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 100 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια (προαιρετικά)
- 100 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)

Για το γλάσο:

- 200 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Οδηγίες:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα υλικά. Τρίψτε τα καρότα λεπτά και κρατήστε τα στην άκρη. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο και αφράτο κέικ.

2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (ή 160°C αν χρησιμοποιείτε αερόθερμο). Ετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος (22x33 εκ.) αλείφοντάς την με λίγο λάδι ή βούτυρο και στρώνοντάς την με χαρτί ψησίματος.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το λάδι. Χτυπήστε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και αφράτο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς θα καθορίσει την υφή του κέικ.

4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το baking powder, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Αυτό το ξηρό μείγμα θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει και να ενισχύσει τις γεύσεις του.

5. Σταδιακά ενσωματώστε τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, τα καρύδια και τις σταφίδες, αν τις χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε απαλά για να μην καταστρέψετε την υφή.

6. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και λειάνετε ελαφρώς την επιφάνεια. Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.

7. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

8. Ενώ το κέικ κρυώνει, ετοιμάστε το γλάσο. Χτυπήστε το τυρί κρέμα με το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να έχετε μια κρεμώδη και ομοιογενή μάζα.

9. Μόλις το κέικ έχει κρυώσει τελείως, απλώστε το γλάσο από τυρί κρέμα. Αυτό το βήμα προσθέτει μια νότα φρεσκάδας και μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα του κέικ.

Προσωπική σημείωση: Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά χυμό λεμονιού στο γλάσο ή ακόμα και ξύσμα λεμονιού. Σερβίρετε το κέικ καρότου με μια κούπα τσάι ή καφέ για να ολοκληρώσετε την γαστρονομική εμπειρία. Αυτό το κέικ δεν θα εντυπωσιάσει μόνο με την εμφάνισή του, αλλά θα φέρει και μια δόση χαράς σε κάθε κομμάτι.

Πιθανές παραλλαγές: Πειραματιστείτε με την προσθήκη θρυμματισμένου ανανά για μια τροπική νότα ή αντικαταστήστε τους ξηρούς καρπούς με αμύγδαλα για μια διαφορετική υφή. Το κέικ καρότου είναι ευέλικτο και μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις του καθενός!

Απολαύστε κάθε μπουκιά αυτού του νόστιμου κέικ και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη συνταγή με φίλους και οικογένεια!