Κέικ ανανά

Κέικ με καραμελωμένο ανανά: μια τροπική λιχουδιά

Ποιος δεν έχει παραδοθεί στους γλυκούς και ζουμερούς αρωματισμούς του ανανά; Αυτό το κέικ με καραμελωμένο ανανά είναι ο τέλειος συνδυασμός υφών και γεύσεων, που μετατρέπει ένα απλό υλικό σε μια αξέχαστη επιδόρπιο. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να κακομάθετε την οικογένεια, αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας ενθουσιάσει!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

- 350 γρ ανανάς από κονσέρβα (καλά στραγγισμένος)
- 50 γρ βούτυρο (για να αλείψετε το ταψί)
- 100 γρ καστανή ζάχαρη (για καραμέλωση)
- 80 γρ βούτυρο (για τη ζύμη)
- 220 γρ ζάχαρη (για τη ζύμη)
- 4 αυγά (συνιστώνται φρέσκα αυγά για καλύτερη γεύση)
- 260 γρ αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γρ)
- 250 ml γιαούρτι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στραγγιστό γιαούρτι για πιο παχύρευστη υφή)
- εκχύλισμα ρούμι (1-2 κουταλιές της σούπας, κατά προτίμηση)

Προετοιμασία:

1. Προθέρμανση φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αυτή είναι μια κρίσιμη βήμα, καθώς ένας καλά προθερμασμένος φούρνος βοηθά στο ομοιόμορφο ψήσιμο του κέικ.

2. Προετοιμασία ταψιού: Επιλέξτε ένα ταψί 25 x 35 εκ., ιδανικό για να αποκτήσετε ένα κέικ με την τέλεια ύψος. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στο ταψί και αλείψτε το γενναιόδωρα με βούτυρο. Αν προτιμάτε ένα πιο ψηλό κέικ, μπορείτε να επιλέξετε ένα μικρότερο ταψί.

3. Καραμελώνοντας τον ανανά: Κόψτε τα 50 γρ βούτυρο σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε την καστανή ζάχαρη ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες ανανά που έχετε στραγγίξει πάνω στην καστανή ζάχαρη. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς η ζάχαρη θα καραμελώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσφέροντας μια νόστιμη γεύση και μια τραγανή υφή.

4. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Αυτό βοηθά στην αερισμένη του αλευριού και στην απόκτηση ενός αφράτου πάτου. Προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι στο μείγμα αλευριού για μια επιπλέον γεύση.

5. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε 80 γρ βούτυρο με 220 γρ ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη σύσταση. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό θα εξασφαλίσει την ομοιόμορφη ενσωμάτωση των υλικών.

6. Συνδυασμός των υλικών: Σταδιακά προσθέστε το μείγμα αλευριού και το γιαούρτι στη σύνθεση βουτύρου και ζάχαρης, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι δεν ανακατεύετε υπερβολικά, ώστε να αποφύγετε την ανάπτυξη γλουτένης, που θα έκανε το κέικ πυκνό.

7. Ψήσιμο του κέικ: Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από τις φέτες ανανά στο ταψί. Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό από πάνω. Μπορείτε να ελέγξετε την ψησίμα με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε ένα πιάτο, έτσι ώστε ο καραμελωμένος ανανάς να είναι από πάνω. Αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.

Πρακτικές συμβουλές:

- Βεβαιωθείτε ότι ο ανανάς είναι καλά στραγγισμένος από το σιρόπι για να αποφύγετε μια πολύ υγρή ζύμη.
- Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια ή αμύγδαλα στο μείγμα για επιπλέον υφή και γεύση.
- Αν θέλετε να μετατρέψετε το κέικ σε μια πιο εκλεπτυσμένη επιδόρπιο, σερβίρετέ το με παγωτό βανίλια ή σαντιγί.

Διατροφικά οφέλη:

Ο ανανάς είναι πλούσιος σε βιταμίνες και μέταλλα, αποτελώντας εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Περιέχει επίσης βρομελίνη, ένα ένζυμο που βοηθά στην πέψη.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ανανά αντί για κονσέρβα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ανανά, αλλά βεβαιωθείτε ότι τον καραμελώνετε ελαφρώς σε ένα τηγάνι με ζάχαρη πριν τον προσθέσετε στο κέικ.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για μελλοντική χρήση.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με το κέικ με ανανά;
Σας προτείνω να απολαύσετε αυτό το κέικ με φρουτώδες τσάι ή φρέσκια λεμονάδα. Ένα ημίγλυκο λευκό κρασί μπορεί να είναι μια κομψή επιλογή για μια ειδική περίσταση.

Προσωπική ιστορία:

Αυτή η συνταγή για κέικ με ανανά μου θυμίζει τις στιγμές που πέρασα με τη γιαγιά μου στην κουζίνα, όπου η μυρωδιά του καραμελωμένου ανανά αιωρούνταν στον αέρα και γελούσαμε και λέγαμε ιστορίες ενώ περιμέναμε με ανυπομονησία να κρυώσει. Είναι ένα επιδόρπιο που φέρνει κοντά την οικογένεια και τους φίλους, φέρνοντας χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων μας.

Συμπερασματικά, το κέικ με καραμελωμένο ανανά είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, εύκολο να παρασκευαστεί και γεμάτο από νόστιμες γεύσεις. Με κάθε κομμάτι, θα μεταφερθείτε σε έναν τροπικό κόσμο, όπου η γλυκύτητα του ανανά συνδυάζεται τέλεια με την αφράτη υφή της ζύμης. Καλή όρεξη!