Καλάθια με καρύδια και μαρμελάδα

Νόστιμη συνταγή για Καλάθια με Καρύδι και Μαρμελάδα

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 35 λεπτά
Μερίδες: 30 καλάθια

Καλώς ήρθατε στον υπέροχο κόσμο της ζαχαροπλαστικής! Σήμερα σας προτείνω μια συνταγή που συνδυάζει την ευθραυστότητα της ζύμης με το πλούσιο άρωμα των καρυδιών και τη γλυκύτητα της μαρμελάδας. Τα καλάθια με καρύδι και μαρμελάδα είναι γλυκά που φέρνουν μια δόση χαρά σε κάθε μπουκιά και είναι τέλεια για κάθε περίσταση. Είτε τα ετοιμάζετε για ένα πάρτι, μια οικογενειακή συγκέντρωση ή απλά για να κακομάθετε τον εαυτό σας, αυτές οι λιχουδιές σίγουρα θα εντυπωσιάσουν.

Η ιστορία αυτών των καλαθιών είναι στενά συνδεδεμένη με την παράδοση των κέικ και των γλυκών με καρύδι, αποτελώντας σύμβολο φιλοξενίας και καλού γούστου. Σε πολλές κουλτούρες, η παρασκευή γλυκών με καρύδια είναι μια συνήθεια που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά και κάθε συνταγή γίνεται μοναδική μέσω των συστατικών και των τεχνικών που χρησιμοποιούνται.

Απαραίτητα συστατικά:

Για τα καλάθια:
- 550 γρ. αλεύρι
- 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (κατά προτίμηση άλατο)
- 4 κρόκοι αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής (σβησμένη με χυμό λεμονιού)

Για τη γέμιση:
- 4 ασπράδια αυγών
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα ρούμι
- 250 γρ. αλεσμένα καρύδια

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το βούτυρο κομμένο σε κύβους και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια υφή που να μοιάζει με ψίχουλα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς το βούτυρο πρέπει να ενσωματωθεί καλά στο αλεύρι για να δημιουργήσει μια εύθραυστη ζύμη.

2. Προσθήκη των υγρών συστατικών: Συνεχίστε προσθέτοντας τους κρόκους, την κρέμα, τη σόδα μαγειρικής σβησμένη με χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλια. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής, στη συνέχεια σχηματίστε μια μπάλα και τυλίξτε την σε μεμβράνη. Αφήστε την στο ψυγείο για 1 ώρα. Αυτό θα βοηθήσει το βούτυρο να σφίξει και θα διευκολύνει το άνοιγμα αργότερα.

3. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Στο τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι και τα αλεσμένα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

4. Σχηματισμός των καλαθιών: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (χαμηλή φωτιά). Λαδώστε τις φόρμες με λίγο λάδι για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόψτε κύκλους με ένα μικρό ποτήρι ή κόφτη.

5. Συναρμολόγηση των καλαθιών: Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης στις προετοιμασμένες φόρμες, προσέχοντας να τους πιέσετε ελαφρώς στις άκρες. Γεμίστε κάθε καλάθι με μαρμελάδα (κατά προτίμηση από βύσσινο, αλλά μπορείτε να επιλέξετε και άλλες γεύσεις κατά βούληση). Από πάνω της, προσθέστε τη γέμιση από τα ασπράδια και τα καρύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να αποκτήσετε μια πιο κομψή μορφή ή ένα κουτάλι για μια πιο απλή προσέγγιση.

6. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε τα καλάθια να ψηθούν για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά. Θα νιώσετε μια υπέροχη μυρωδιά καρυδιών και βανίλιας να γεμίζει την κουζίνα σας!

7. Ολοκλήρωση: Αφού κρυώσουν εντελώς, πασπαλίστε τα καλάθια με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση. Αυτές οι λιχουδιές είναι εξαιρετικά εύθραυστες και νόστιμες.

Πρακτικές συμβουλές:

- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί πιο εύκολα στη ζύμη.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια προσωπική νότα, δοκιμάστε να συμπεριλάβετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη γέμιση για επιπλέον άρωμα.
- Τα καλάθια μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Αλλά σίγουρα δεν θα διαρκέσουν πολύ, δεδομένου πόσο νόστιμα είναι!

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:

Κάθε καλάθι περιέχει περίπου 150 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος και τα συστατικά. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών και φυτικών ινών, γεγονός που τα καθιστά θρεπτική επιλογή, ενώ η μαρμελάδα προσθέτει μια μερίδα βιταμινών.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαρμελάδα με κάτι άλλο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα, κρέμα τυριού ή ακόμα και άλλους τύπους μαρμελάδας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Πώς μπορώ να κάνω αυτά τα καλάθια λιγότερο γλυκά;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση ή να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδες χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

3. Μπορούν να καταψυχθούν τα καλάθια;
Ναι, συνιστάται να τα καταψύξετε πριν τα πασπαλίσετε με ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε τα να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.

Αυτά τα καλάθια με καρύδι και μαρμελάδα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να κακομάθετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Ετοιμάστε τα υλικά σας και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από το νόστιμο άρωμα αυτών των λιχουδιών! Σας διαβεβαιώνω ότι κανείς δεν θα μπορέσει να αντισταθεί στην πειρασμό να δοκιμάσει τουλάχιστον ένα (ή δύο)! Μόλις δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, είμαι σίγουρος ότι θα γίνει η αγαπημένη σας και κάθε μπουκιά θα φέρνει μαζί της αξέχαστες αναμνήσεις. Καλή όρεξη!