Ελαφρύ κέικ

Ελαφρύ κέικ με κρέμα βανίλιας και γλάσο κακάο

Αυτή η συνταγή για ελαφρύ κέικ είναι τέλεια για τις στιγμές που χρειάζεστε ένα απλό, αλλά νόστιμο επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει. Είναι μια γλυκιά που ξυπνά οικογενειακές αναμνήσεις και στιγμές χαράς, με αφράτη υφή και έναν συνδυασμό γεύσεων που την καθιστά ακαταμάχητη. Είτε το σερβίρετε σε μια συνάντηση με φίλους, σε μια γιορτή ή απλά για να σας περιποιηθείτε, αυτό το κέικ θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά για το παντεσπάνι:
- 7 αυγά
- 7 κουταλιές αλεύρι
- 7 κουταλιές ζάχαρη

Υλικά για την κρέμα:
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- 250 γρ. μαργαρίνη
- 500 ml γάλα
- 5 κουταλιές ζάχαρη (ή κατά προτίμηση)
- Χυμός από μισό λεμόνι

Υλικά για το γλάσο:
- 1 φακελάκι πουτίγκα κακάο
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 500 ml γάλα

Προετοιμασία του παντεσπανιού:
1. Ξεκινάμε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να έχετε καθαρά μπολ, χωρίς ίχνη λίπους, ώστε τα ασπράδια να χτυπηθούν καλά.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αποκτήσουμε μια γυαλιστερή μαρέγκα.
3. Μειώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ενσωματώνουμε τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να διατηρήσουμε τον αέρα στη ζύμη.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
6. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε το μείγμα του παντεσπανιού. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
7. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να είναι ελαφρώς χρυσό και να περνάει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Προετοιμασία της κρέμας:
1. Σε μια κατσαρόλα, ετοιμάζουμε την πουτίγκα βανίλιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας 500 ml γάλα και 5 κουταλιές ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβόλους.
2. Αφού η πουτίγκα είναι έτοιμη, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει κρεμώδης.
4. Προσθέτουμε σταδιακά την κρύα πουτίγκα, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή κρέμα.
5. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε την κρέμα και προσαρμόζουμε τη ζάχαρη, αν χρειαστεί.
6. Κόβουμε το κρύο παντεσπάνι στη μέση (ή σε τρία στρώματα, αν προτιμάτε) και γεμίζουμε με την κρέμα, ισιώνοντας καλά την επιφάνεια.

Προετοιμασία του γλάσου:
1. Σε μια κατσαρόλα, ετοιμάζουμε την πουτίγκα κακάο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας 500 ml γάλα και 4 κουταλιές ζάχαρη.
2. Μόλις η πουτίγκα βράσει, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια την ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω από το κέικ γεμιστό με κρέμα.
3. Αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

Σερβίρισμα:
Αφού το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, κόβουμε σε τετράγωνα ή τρίγωνα. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση. Είναι νόστιμο με μια κούπα καφέ ή τσάι, αλλά και με ένα ποτήρι γάλα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά, καθώς χτυπιούνται καλύτερα και προσφέρουν πιο αφράτη υφή.
- Αν θέλετε περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με βούτυρο για πιο πλούσια γεύση, αλλά να θυμάστε ότι το κέικ θα έχει υψηλότερη θερμιδική αξία.
- Αν ψάχνετε για μια χωρίς γαλακτοκομικά εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή γάλα σόγιας αντί για γάλα αγελάδας.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος πουτίγκας;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλες γεύσεις, όπως σοκολάτα ή καραμέλα, για να αποκτήσετε διαφορετικές παραλλαγές του κέικ.
- Πόσο καιρό διατηρείται το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο τις πρώτες 48 ώρες.
- Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Δεν συνιστάται να καταψύξετε το κέικ γεμιστό με κρέμα, καθώς η υφή μπορεί να επηρεαστεί. Μπορείτε να καταψύξετε μόνο το παντεσπάνι και να ετοιμάσετε την κρέμα φρέσκια όταν χρειαστεί.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ προσφέρει πρωτεΐνες από τα αυγά και το γάλα, ενώ η κρέμα βανίλιας προσφέρει μια νότα ασβεστίου. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταναλώνετε τα επιδόρπια με μέτρο, δεδομένου του περιεχομένου σε ζάχαρη και λιπαρά.

Δοκιμάζοντας αυτή τη συνταγή, θα απολαύσετε όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια ευχάριστη δραστηριότητα στην κουζίνα. Μπορεί γρήγορα να γίνει η αγαπημένη σας συνταγή για ειδικές στιγμές! Καλή όρεξη!