Φασόλια με λουκάνικα - Πολυκουζινάκι

Φασόλια με λουκάνικα σε multicooker είναι ένα από τα πιάτα που ετοιμάζω κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, όταν θέλω κάτι χορταστικό χωρίς να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Τα υλικά προετοιμάζονται γρήγορα και η συσκευή κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς. Σε περίπου 40 λεπτά από την αρχή της προετοιμασίας, το φαγητό είναι έτοιμο. Μπορεί επίσης να γίνει και στη σόμπα, σε μια κατσαρόλα με καπάκι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά στο multicooker Χρόνος προετοιμασίας: ο χρόνος για τον καθαρισμό και το κόψιμο των λαχανικών και των λουκάνικων Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά στη λειτουργία Τηγάνισμα και 30 λεπτά στη λειτουργία Σιγοβράσιμο Εκδοχή στη σόμπα: 20-25 λεπτά βρασμού, αφού έχουν προστεθεί όλα τα υλικά στην κατσαρόλα Μερίδες: δεν αναφέρεται; η παραγόμενη ποσότητα είναι κατάλληλη για πολλές μερίδες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο καθημερινό φαγητό, παρασκευασμένο σε multicooker ή στη σόμπα Υλικά 2 κονσέρβες κόκκινων φασολιών 1 κίτρινο κρεμμύδι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κίτρινη πιπεριά 6-7 κουταλιές σούπας πάστα πιπεριάς με ντομάτα 300 γρ. λεπτές λουκάνικες από μοσχάρι και χοιρινό 2 κουταλιές σούπας λάδι 1/2 φλιτζάνι νερό αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση Τα φασόλια από κονσέρβα πρέπει να ξεπλένονται πολύ καλά πριν από τη χρήση. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να τα βάλεις σε ένα σουρωτήρι και να τα κρατήσεις κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό μέχρι να απομακρυνθεί το υγρό από την κονσέρβα. Τρόπος παρασκευής 1. Καθάρισε το κίτρινο κρεμμύδι και πλύνε το, στη συνέχεια κόψε το σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε και το φρέσκο κρεμμυδάκι, ενώ την κίτρινη πιπεριά την καθαρίζουμε από τους σπόρους και την κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε τις λουκάνικες σε κατάλληλα κομμάτια. 2. Άνοιξε το multicooker στη λειτουργία Τηγάνισμα και ρύθμισε το χρόνο στα 10 λεπτά. Βάλε το λάδι στην κατσαρόλα και πρόσθεσε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Άφησέ τα να σοταριστούν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 3. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, πρόσθεσε τα κομμάτια λουκάνικας. Ανακάτεψε μέχρι να ροδίσουν και αυτά. Δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψεις ξεχωριστά. 4. Πρόσθεσε τα καλά ξεπλυμένα και στραγγισμένα φασόλια. Βάλε την πάστα πιπεριάς με ντομάτα, λίγο αλάτι, πιπέρι και το μισό φλιτζάνι νερού. Ανακάτεψε προσεκτικά, ώστε τα υλικά να κατανεμηθούν χωρίς να πολτοποιήσεις τα φασόλια. 5. Κάλυψε την κατσαρόλα και άνοιξε τη λειτουργία Σιγοβράσιμο για 30 λεπτά. Στο τέλος, έλεγξε τη γεύση και πρόσθεσε αλάτι ή πιπέρι μόνο αν χρειάζεται. Στη σόμπα, η διαδικασία είναι σχεδόν η ίδια. Σοτάρεις το κρεμμύδι και την πιπεριά στο λάδι, προσθέτεις τις λουκάνικες, μετά τα φασόλια, την πάστα πιπεριάς με ντομάτα, το νερό και τα μπαχαρικά. Κάλυψε την κατσαρόλα και άφησε το φαγητό να βράσει για 20-25 λεπτά. Ανακάτεψε κατά διαστήματα, ειδικά προς το τέλος, ώστε τα φασόλια να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ αραιή, το φαγητό μπορεί να μείνει για λίγα λεπτά χωρίς καπάκι μετά το βράσιμο. Ωστόσο, η ποσότητα νερού στη συνταγή είναι μειωμένη, οπότε το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα πιάτο δεμένο, όχι πολύ υγρό. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει η συνταγή γιατί χρησιμοποιεί υλικά που είναι εύκολο να έχεις στο σπίτι και δεν απαιτεί περίπλοκη προετοιμασία. Τα φασόλια είναι ήδη βρασμένα και οι λουκάνικες μαγειρεύονται στην ίδια κατσαρόλα με τα λαχανικά. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, αυτή η διαφορά μετράει. Είναι επίσης ένα χορταστικό φαγητό, κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό. Διατηρείται καλά μέχρι την επόμενη μέρα και η γεύση παραμένει ευχάριστη μετά την αναθέρμανση. Το multicooker είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν θέλω να μειώσω το χρόνο που περνάω κοντά στη σόμπα, αλλά η συνταγή δεν εξαρτάται από τη συσκευή και μπορεί να γίνει χωρίς προβλήματα σε μια κανονική κατσαρόλα. Συμβουλές Ξεπλύνετε τα φασόλια από κονσέρβα κάτω από κρύο νερό πριν τα βάλετε στο φαγητό. Με αυτόν τον τρόπο αφαιρείτε το υγρό συντήρησης και η τελική σάλτσα έχει πιο καθαρή γεύση. Μην βάζετε πολύ αλάτι από την αρχή. Οι λουκάνικες και η πάστα πιπεριάς με ντομάτα μπορεί να είναι ήδη αλμυρές, οπότε είναι πιο ασφαλές να ρυθμίσετε τη γεύση στο τέλος. Ανακατέψτε πιο απαλά μετά την προσθήκη των φασολιών. Τα φασόλια είναι ήδη βρασμένα και μπορούν να πολτοποιηθούν αν ανακατευτούν έντονα. Τηρήστε την μικρή ποσότητα νερού που αναφέρεται στη συνταγή. Τα φασόλια και η πάστα συμβάλλουν ήδη στην πυκνότητα της σάλτσας και πολύ υγρό μπορεί να κάνει το φαγητό νερουλό. Αν χρησιμοποιείτε το multicooker, η λειτουργία Τηγάνισμα χρησιμοποιείται για το σοτάρισμα των λαχανικών και των λουκάνικων, ενώ η λειτουργία Σιγοβράσιμο για το πραγματικό μαγείρεμα του πιάτου. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε κόκκινα φασόλια, η πηγή της συνταγής δεν αναφέρει άλλη ποικιλία, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά φασόλια. Αυτά πρέπει να μουλιάσουν για μια μέρα σε κρύο νερό και στη συνέχεια να βράσουν ξεχωριστά πριν από την παρασκευή του φαγητού. Το νερό στο οποίο έχει βράσει πρέπει να απορριφθεί και τα φασόλια να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως αυτά από κονσέρβα. Η πάστα πιπεριάς με ντομάτα είναι το συστατικό που δίνει γεύση και χρώμα στη σάλτσα. Για να διατηρηθεί η συνταγή όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αυθεντική εκδοχή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθεί ακριβώς αυτό το συστατικό, όχι μια τυχαία ποσότητα ντομάτας ή πελτέ. Ο τύπος λουκάνικας μπορεί να παραμείνει λεπτός, από μοσχάρι και χοιρινό, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Αν επιλέξετε ένα πιο χοντρό προϊόν, τα κομμάτια θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν καλά. Ποικιλίες Η συνταγή μπορεί να γίνει εξ ολοκλήρου στη σόμπα, χωρίς να αλλάξετε τα υλικά. Η κύρια διαφορά είναι ο χρόνος βρασμού: αφού προστεθούν όλα τα υλικά στην κατσαρόλα, το φαγητό πρέπει να αφεθεί να βράσει για 20-25 λεπτά με καπάκι. Μπορείτε να κρατήσετε τα φασόλια ολόκληρα ή να τα πολτοποιήσετε κατά λάθος μερικά ενώ ανακατεύετε. Τα πολτοποιημένα φασόλια πυκνώνουν τη σάλτσα, αλλά δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό σκόπιμα για να βγει καλά το φαγητό. Η ποσότητα φρέσκου κρεμμυδιού στα αρχικά υλικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με το κίτρινο κρεμμύδι, στη φάση του σοταρίσματος. Αν προτιμάτε μια πιο διακριτική γεύση κρεμμυδιού, μπορεί να προστεθεί στην ίδια φάση, αλλά κομμένη σε μεγαλύτερα κομμάτια. Ιδέες σερβιρίσματος Τα φασόλια με λουκάνικα σερβίρονται ζεστά, αμέσως μόλις είναι έτοιμα. Είναι ένα πιάτο αρκετά χορταστικό και δεν χρειάζεται περίπλοκη συνοδευτικά. Μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι όπως είναι, με τη σάλτσα που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για ένα απλό γεύμα, μπορεί να συνοδευτεί με ψωμί. Αν το σερβίρετε την επόμενη μέρα, ζεστάνετε μόνο την απαραίτητη ποσότητα, καθώς το φαγητό διατηρείται καλύτερα αν δεν ξαναζεσταθεί και κρυώσει πολλές φορές. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρά φασόλια αντί για φασόλια σε κονσέρβα; Ναι, αλλά τα ξηρά φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για μια ημέρα σε κρύο νερό και στη συνέχεια να βράσουν ξεχωριστά πριν από την έναρξη της συνταγής. Το νερό στο οποίο βράστηκαν πρέπει να απορριφθεί. Τα βρασμένα φασόλια προστίθενται στη συνέχεια στην κατσαρόλα αντί για τα κονσέρβας. Πόσο χρόνο μαγειρεύονται τα φασόλια με λουκάνικες στο multicooker; Στο multicooker, τα λαχανικά τηγανίζονται για 10 λεπτά στη λειτουργία Τηγάνισμα, και στη συνέχεια το φαγητό μαγειρεύεται για 30 λεπτά στη λειτουργία Σιγοβράσιμο. Ο συνολικός χρόνος είναι περίπου 40 λεπτά, χωρίς να υπολογίζεται ο χρόνος που απαιτείται για το κόψιμο των υλικών. Μπορεί να γίνει η συνταγή χωρίς multicooker; Ναι. Σοτάρετε τα λαχανικά και τις λουκάνικες σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, στη συνέχεια προσθέτετε τα φασόλια, την πάστα, το νερό και τα μπαχαρικά. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το φαγητό να βράσει για 20-25 λεπτά. Πρέπει να στραγγιστούν και να ξεπλυθούν τα φασόλια; Ναι. Τα φασόλια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένονται κάτω από κρύο νερό μέχρι να απομακρυνθεί το υγρό από την κονσέρβα. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγιστούν και να προστεθούν στην κατσαρόλα. Τι να κάνω αν το φαγητό είναι πολύ παχύ; Ακολουθώντας την ποσότητα νερού στη συνταγή, το φαγητό θα πρέπει να έχει μια δεμένη σάλτσα. Αν είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και να το αφήσετε να βράσει για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και εξαρτώνται από τη μάρκα των φασολιών, τη σύνθεση των λουκάνικων και την ακριβή ποσότητα της πάστας που χρησιμοποιήθηκε. Για ολόκληρη τη συνταγή, το πιάτο μπορεί να έχει περίπου 1700-1900 kcal, 85-100 g πρωτεΐνης, 125-150 g υδατανθράκων και 90-105 g λιπαρών. Αν το φαγητό μοιραστεί σε τέσσερις μερίδες, μια μερίδα θα έχει περίπου 425-475 kcal, 21-25 g πρωτεΐνης, 31-38 g υδατανθράκων και 22-26 g λιπαρών. Τα φασόλια συμβάλλουν με φυτικές ίνες και υδατάνθρακες, ενώ οι λουκάνικες και το λάδι επηρεάζουν περισσότερο την ποσότητα λιπαρών και τον συνολικό αριθμό θερμίδων. Αυτές οι τιμές δεν αντικαθιστούν τις διατροφικές πληροφορίες στις ετικέτες των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει, το φαγητό φυλάσσεται στο ψυγείο, σε σκεπασμένο δοχείο. Είναι κατάλληλο για κατανάλωση τις επόμενες 2-3 ημέρες. Για επαναθέρμανση, τοποθετήστε την μερίδα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να είναι καλά ζεστή. Εάν η σάλτσα έχει παχύνει μετά την ψύξη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό πριν από την επαναθέρμανση. Είναι καλύτερο να επαναθερμαίνετε μόνο την ποσότητα που σκοπεύετε να φάτε, όχι όλη την κατσαρόλα πολλές φορές.