Μπαλάκια ζύμης

Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή μια μέρα που είχα μερικά μπούτια κοτόπουλου και ένα φύλλο ζύμης σφολιάτας ξεχασμένο στην κατάψυξη. Τίποτα περίπλοκο, αλλά το αποτέλεσμα είναι το είδος του πιάτου που βάζεις στο φούρνο όταν θέλεις κάτι γρήγορο, αλλά με μια διαφορετική νότα. Έχω προσπαθήσει αρκετές φορές και πάντα μου φαινόταν χρήσιμο για γρήγορα γεύματα ή σνακ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10-15 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά (περιλαμβάνει το βράσιμο και το κρύωμα των μπούτιων) Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά συνολικά Μερίδες: 6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ζεστό σνακ, γρήγορο μεσημεριανό, ορεκτικό Συστατικά 6 μπούτια κοτόπουλου 200 γρ. ζύμη σφολιάτας αλάτι πιπέρι 1 χτυπημένο αυγό (για άλειμμα) 1 κουταλιά της σούπας μέλι Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε τα μπούτια κοτόπουλου από το δέρμα. Δεν χρειάζεται να επιμείνετε πολύ, το σημαντικό είναι να μην μείνει το δέρμα πάνω στο κρέας. 2. Βάλτε τα μπούτια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και λίγο αλάτι. Βράστε τα σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς ψημένα, αλλά ούτε και ωμά. 3. Βγάλτε τα σε ένα πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν. Το κρέας πρέπει να είναι σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλιώς η ζύμη θα μαλακώσει υπερβολικά. 4. Ανοίξτε τη ζύμη σφολιάτας σε μια επιφάνεια, χωρίς να την λεπτότερη από όσο χρειάζεται. Με ένα μαχαίρι ή ρολό πίτσας, κόψτε σε λωρίδες πλάτους 1-2 εκ. 5. Τυλίξτε κάθε μπούτι με μια λωρίδα ζύμης. Μπορείτε να σπείρετε τη ζύμη από τη βάση προς την κορυφή. Μην πιέζετε πολύ, ώστε να μην σκίσετε τη ζύμη, αλλά ούτε πολύ χαλαρά, ώστε να παραμείνει στη θέση της κατά τη διάρκεια του ψησίματος. 6. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα μπούτια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. 7. Χτυπήστε το αυγό με λίγο αλάτι και αλείψτε καλά τη ζύμη από πάνω. 8. Βάλτε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία (180-190°C αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο), για 30 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να αποκτήσει κρούστα και να ροδίσει ελαφρώς. 9. Βγάλτε το ταψί και, με τη βοήθεια ενός πινέλου, αλείψτε κάθε μπούτι με μέλι. Βάλτε τα ξανά στο φούρνο για 10-15 λεπτά, ώστε να καραμελώσουν ελαφρώς στην επιφάνεια. 10. Όταν τα βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου φαίνεται πρακτική γιατί χρειάζομαι μόνο μερικά υλικά και δεν χάνω πολύ χρόνο. Βοηθά όταν θέλω να αλλάξω λίγο τον συνηθισμένο τρόπο μαγειρέματος των μπούτιων. Το γεγονός ότι μπορώ να χρησιμοποιήσω υπολείμματα ζύμης ή κοτόπουλου είναι ένα επιπλέον πλεονέκτημα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην τυλίγετε πάρα πολλές στρώσεις ζύμης γύρω από το κρέας, ώστε να μην μείνει άψητο στο εσωτερικό. Αν η σφολιάτα είναι κατεψυγμένη, αφήστε την να ξεπαγώσει εντελώς, αλλά μην την αφήσετε να γίνει πολύ μαλακή. Τα μπούτια πρέπει να είναι κρύα ή τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα τυλίξετε. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε μέλι, μπορείτε να παραλείψετε το βήμα του γλασάρισματος, αν και δίνει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και βοηθά στο χρώμα. Το χτυπημένο αυγό μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο γάλα για άλειμμα, αλλά το χρώμα δεν θα είναι τόσο έντονο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κάτω μπούτια κοτόπουλου, όχι μόνο μπούτια, αλλά προσαρμόστε τον χρόνο βρασμού. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή αρωματικά βότανα (δεντρολίβανο, θυμάρι) απευθείας πάνω στο κρέας πριν το τυλίξετε. Για μια διαφορετική υφή, μερικές φορές πασπαλίζω λίγο σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας πάνω στη ζύμη πριν το ψήσιμο. Αν θέλετε κάτι πιο αλμυρό, προσθέστε λίγο αλάτι από πάνω αφού το αλείψετε με αυγό. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορείτε να τα σερβίρετε απλά, ως σνακ, ή με μια φρέσκια σαλάτα. Είναι καλά και για πικνίκ ή στο γραφείο, αν και η υφή της ζύμης δεν είναι πια τόσο τραγανή μετά από μερικές ώρες. Ταιριάζουν με μια απλή σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο ή μουστάρδα. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει οπωσδήποτε να βράσω τα μπούτια πριν; Ναι, αν δεν τα βράσετε, το κρέας δεν θα μαγειρευτεί αρκετά όσο είναι στο φούρνο και κινδυνεύετε να μείνει ωμό. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο ζύμης; Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για σφολιάτα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και με ζύμη για γλυκά ή ζύμη με μαγιά, αν και η υφή θα είναι διαφορετική και οι χρόνοι ψησίματος μπορεί να διαφέρουν. Τι να κάνω αν η ζύμη σκιστεί κατά το τύλιγμα; Μπορείτε να κολλήσετε ελαφρώς τις άκρες πιέζοντας με τα δάχτυλα. Αν σκιστεί πολύ, κόψτε μια άλλη λωρίδα και συμπληρώστε την αντίστοιχη περιοχή. Μπορώ να προετοιμάσω τα πάντα εκ των προτέρων; Μπορείτε να βράσετε τα μπούτια μια μέρα πριν και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο. Τυλίξτε τα σε ζύμη και ψήστε μόνο όταν τα χρειαστείτε. Μπορώ να παραλείψω τη γλάσο με μέλι; Ναι, αλλά η γεύση και το χρώμα δεν θα είναι τα ίδια. Το μέλι δίνει μια όμορφη γυαλάδα και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις για μια μερίδα (ένα μπούτι με ζύμη, χωρίς πρόσθετες γαρνιτούρες): Θερμίδες: περίπου 200-250 kcal Πρωτεΐνες: 13-16 g Λιπαρά: 10-12 g (διαφέρει ανάλογα με τη ζύμη και το κοτόπουλο) Υδατάνθρακες: 14-17 g Το μέλι προσθέτει λίγες θερμίδες, αλλά δεν αλλάζει σημαντικά το διατροφικό προφίλ. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα της σφολιάτας και το μέγεθος των μπούτιων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για μέγιστο 2 ημέρες. Η ζύμη χάνει την τραγανότητά της, αλλά παραμένει βρώσιμη. Μπορούν να ξαναζεσταθούν για λίγο στο φούρνο ή στον αερόφριτερ, αλλά δεν συνιστάται να τα αφήσετε περισσότερο από μία-δύο ημέρες, καθώς η ζύμη γίνεται μαλακή. Η επαναθέρμανση στο μικροκύματα δεν είναι ιδανική, γίνονται ελαστικά. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε για περισσότερο χρόνο, το καλύτερο είναι να ετοιμάσετε το κρέας και να τα ψήσετε μόνο όταν πρόκειται να καταναλωθούν.

Προετοιμασία

Οι μηροί καθαρίζονται από το δέρμα και βράζονται, στη συνέχεια αφαιρούνται και αφήνονται να κρυώσουν. Η ζύμη ανοίγεται και κόβεται σε λωρίδες 1-2 εκ., τυλίγονται γύρω από τους μηρούς και τοποθετούνται σε ταψί με λαδόκολλα. Αλείφονται με αυγό και ψήνονται για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Γλασάρονται με μέλι και αφήνονται για άλλα 10-15 λεπτά.