Galuste de cartofi, umplute cu chiftelute din carnati

Pentru a pregăti aceste delicioase galuste cu chifteluțe, începe prin a fierbe carnea tăiată în bucățele, inclusiv cârnații, în apă cu sare. Asigură-te că îndepărtezi spuma formată la suprafață, astfel vei obține un preparat mai curat și mai gustos. După ce carnea este fiartă, las-o să se răcească, apoi trece-o prin mașina de tocat împreună cu usturoiul și pătrunjelul proaspăt. Aici, aromele se vor combina perfect, oferind un gust inconfundabil. În continuare, adaugă oul, faina, sarea și piperul în compoziția de carne tocată. Este recomandat să folosești două ouă și două linguri de faină pentru a lega mai bine compoziția. Amestecă totul foarte bine, astfel încât ingredientele să se omogenizeze. Folosește mâinile pentru a forma chifteluțe de dimensiuni mai mici. Acestea vor fi fierte în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 10 minute. După ce s-au fiert, scoate-le cu grijă și lasă-le la scurs într-o strecurătoare, având grijă să nu arunci apa în care au fiert, deoarece aceasta va fi utilizată mai târziu. Între timp, pregătește aluatul. Într-o oală separată, fierbe cartofii în apă cu sare. După ce s-au fiert, scurge-i și lasă-i să se răcească, apoi curăță-i de coajă și trece-i prin mașina de tocat. Amestecă piureul din cartofi cu faina, oul, sarea și piperul, omogenizând foarte bine compoziția. Este posibil să fie necesar să adaugi mai multă faină decât cei 200 g inițiali, așa că ajustează după cum este nevoie, dar încearcă să nu exagerezi, deoarece aluatul trebuie să rămână moale și elastic. Pe masa de lucru, bine înfăinată, îți sugerez să lucrezi rapid pentru a nu permite aluatului să se înmoaie. Întinde aluatul în foi de 3-4 mm grosime, din care tai rondele sau pătrate. Fiecare bucată de aluat va înfășura câte o chifteluță, iar această operațiune se va repeta până când termini toate ingredientele. După ce ai modelat toate galustele, așază-le într-o tavă unsă cu unt sau ulei. Într-un bol separat, diluează pasta de roșii cu bulion și zeama în care au fiert chifteluțele, adăugând o lingură de zahăr și piper după gust. Omogenizează sosul și toarnă-l peste galuste, astfel încât acestea să absoarbă aromele. Presară deasupra cașcavalul ras și dă totul la cuptorul preîncălzit la o temperatură medie, lăsând preparatul la copt timp de 25-30 de minute. Galustele vor deveni aurii și apetisante, iar mirosul va umple întreaga bucătărie. Se servesc calde, alături de o lingură de smântână, care va completa perfect acest deliciu. Poftă bună!