Κρέας στιφάδο

Φαγητό με κρέας και λαχανικά – μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή

Αν ψάχνετε μια συνταγή που να συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του κρέατος με την απαλότητα των λαχανικών, βρίσκεστε στο σωστό μέρος! Αυτό το φαγητό με κρέας και λαχανικά, απλό αλλά εξαιρετικά νόστιμο, είναι ιδανικό για οικογενειακά γεύματα ή για ειδικές περιστάσεις. Με προσιτά υλικά και μια εύκολη τεχνική παρασκευής, θα δημιουργήσετε ένα πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4-6

Υλικά

- 500 γρ. πατάτες
- 2 κολοκυθάκια
- 500-600 γρ. χοιρινές παϊδες
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 150-200 γρ. κρεμμύδι
- 4-5 σκελίδες σκόρδο
- 1-2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα (κατά προτίμηση καπνιστή για επιπλέον άρωμα)
- ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για την ενίσχυση της γεύσης)
- 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- Ξηρός ή φρέσκος θρούμπι, κατά προτίμηση

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών

Ξεκινήστε καθαρίζοντας τις πατάτες. Πλύνετε τις καλά κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια κόψτε τις σε σφαίρες ή μεγάλες κύβους, ανάλογα με την προτίμησή σας. Αυτές οι πατάτες θα προσθέσουν υφή στο φαγητό και θα απορροφήσουν τις νόστιμες γεύσεις της σάλτσας.

Τα κολοκυθάκια πλένονται και κόβονται σε κύβους ή ροδέλες, ενώ οι πιπεριές κόβονται ψιλά. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και το σκόρδο λιώνονται. Αυτά τα υλικά θα δημιουργήσουν τη βασική αρωματική βάση του πιάτου.

Βήμα 2: Σοτάρετε το κρεμμύδι και τα λαχανικά

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθιά τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Αυτή είναι η στιγμή που οι γεύσεις αρχίζουν να αναπτύσσονται.

Προσθέστε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια, συνεχίζοντας να σοτάρετε τα λαχανικά για 5-10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε που και που για να αποφύγετε να κολλήσουν.

Βήμα 3: Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά

Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και την γλυκιά πάπρικα. Αυτά θα δώσουν έντονη γεύση και ακαταμάχητο άρωμα. Σοτάρετε τα πάντα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι το σκόρδο να γίνει αρωματικό.

Βήμα 4: Προετοιμασία του κρέατος

Σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το χοιρινό κρέας να ροδίσει ελαφρώς, προσθέτοντας θρούμπι, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να σφραγίσει τους χυμούς του κρέατος, ώστε να παραμείνει τρυφερό και νόστιμο.

Αφού το κρέας ροδίσει από όλες τις πλευρές, προσθέστε το κόκκινο κρασί. Αφήστε να βράσει για 5-7 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και το κρέας να απορροφήσει τις γεύσεις του κρασιού και των μπαχαρικών.

Βήμα 5: Συνδυασμός των υλικών

Αφού το κρέας έχει μαγειρευτεί, προσθέστε το πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Προσθέστε τις κομμένες πατάτες και ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

Είναι σημαντικό να ελέγχετε κατά διαστήματα αν το φαγητό δεν είναι πολύ υδαρές. Αν χρειάζεται, αφήστε το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει και να πυκνώσει η σάλτσα.

Βήμα 6: Ολοκλήρωση του φαγητού

Περίπου 10 λεπτά πριν ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτού. Αυτό θα δώσει πλούσια γεύση και όμορφο χρώμα στο πιάτο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και το κρέας να είναι καλά μαγειρεμένο.

Χρήσιμη συμβουλή: Αν προτιμάτε ένα πιο πικάντικο φαγητό, μπορείτε να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι ή λίγο αποξηραμένη καυτερή πιπεριά.

Σερβίρισμα και προτάσεις παρουσίασης

Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω για μια επιπλέον φρεσκάδα. Αυτό το φαγητό ταιριάζει τέλεια με μια απλή πράσινη σαλάτα ή με μια σαλάτα coleslaw για μια τραγανή αντίθεση.

Μπορείτε επίσης να συνοδεύσετε το πιάτο με μια φέτα φρέσκου ψωμιού, για να απολαύσετε τη νόστιμη σάλτσα.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το φαγητό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει και διατροφικά οφέλη. Το χοιρινό κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Οι πατάτες παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι εξασφαλίζουν μακροχρόνια ενέργεια. Στο σύνολο, μια μερίδα έχει περίπου 450-550 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται και το μέγεθος της μερίδας.

Πιθανές παραλλαγές

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό κρέας με κοτόπουλο ή γαλοπούλα για μια πιο ελαφριά εκδοχή. Αν είστε χορτοφάγος, μπορείτε να παραλείψετε το κρέας και να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά, όπως καρότα ή κουνουπίδι.

Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά, όπως ρίγανη ή βασιλικό, για να προσθέσετε μια άλλη διάσταση γεύσης.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, γαλοπούλα ή μοσχάρι. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι λίγο μεγαλύτερος για το μοσχάρι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου νόστιμο.

2. Είναι δυνατόν να φτιάξω αυτό το φαγητό εκ των προτέρων;
Απολύτως! Αυτό το φαγητό διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να ξαναζεσταθεί την επόμενη μέρα. Στην πραγματικότητα, η γεύση γίνεται ακόμη καλύτερη καθώς τα αρώματα αναμειγνύονται.

3. Τι είδους κρασί πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Ένα ξηρό κόκκινο κρασί είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκό κρασί αν προτιμάτε μια πιο ελαφριά γεύση.

4. Πώς μπορώ να πυκνώσω τη σάλτσα;
Αν θέλετε μια πιο πηχτή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ διαλυμένο σε κρύο νερό 5-10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά.

5. Ποιες άλλες συνταγές ταιριάζουν με αυτό το φαγητό;
Αυτό το φαγητό ταιριάζει εξαιρετικά με ρύζι ή πουρέ πατάτας, αλλά και με φρέσκο ψωμί για να απορροφήσει τη πλούσια σάλτσα.

Προσωπική σημείωση

Αυτό το φαγητό με κρέας και λαχανικά δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά και μια ευχάριστη ανάμνηση από την παιδική ηλικία. Θυμάμαι πώς η μητέρα μου το ετοίμαζε τις Κυριακές, και το άρωμα που απλωνόταν στο σπίτι μας έκανε να περιμένουμε με ανυπομονησία το γεύμα. Είναι μια συνταγή που φέρνει την οικογένεια κοντά και μετατρέπει κάθε γεύμα σε γιορτή.

Έτσι, βάλτε την ποδιά σας, ετοιμάστε τα υλικά σας και απολαύστε τη διαδικασία μαγειρέματος! Καλή όρεξη!